คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์
ดร.เจนนิเฟอร์ นิวสัน จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ประเทศอังกฤษ ได้ทดลองให้ผู้ร่วมวิจัยจำนวน 78 คน รับประทานอาหารจำพวกซีเรียลธัญพืชในภาชนะ และท่าทางต่างๆ ทั้งนั่ง และยืน จากนั้นสอบถามว่าซีเรียลที่กินในแต่ละถ้วยมีรสชาติอร่อยมากน้อยแค่ไหน และคิดว่าซีเรียลถ้วยไหนมีคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนมากที่สุด
ปรากฏว่าผู้ร่วมวิจัยส่วนใหญ่บอกว่าซีเรียลในชามสี่เหลี่ยมอร่อยที่สุด และอุดมไปด้วยสารอาหารมีประโยชน์จากธัญพืช ทั้งที่ซีเรียลในชามสี่เหลี่ยม และชามกลม เป็นซีเรียลแบบเดียวกัน
นักวิจัยอธิบายว่า นอกจากต่อมรับรสที่ลิ้นแล้ว มนุษย์ยังเปิดรับประสาทสัมผัสอื่นๆ เวลากินอาหารด้วย และเพราะชามสี่เหลี่ยมทำให้ซีเรียลดูน่าสนใจมากกว่า ซีเรียลในชามทรงกลมที่แสนธรรมดา ผู้ร่วมวิจัยจึงรู้สึกว่าซีเรียลในชามเหลี่ยมอร่อยกว่า และเมื่อคิดได้ว่ารสชาติอร่อยกว่า สมองก็จะถูกกระตุ้นด้วยข้อมูลเปรียบเทียบ และ คิดไปเองว่าซีเรียลที่อร่อยกว่ามีธัญพืช และคุณประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้ยังพบว่าการยืนไปกินไปทำให้ผู้ร่วมวิจัยรู้สึกว่าซีเรียลมีสารอาหารมากกว่า นั่นเป็นเพราะการยืนทำให้สมองรับรู้และแยกแยะอาหารที่เข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นนั่นเอง
