ก๋วยเตี๋ยวโบราณ – วันนี้มาชี้เป้าก๋วยเตี๋ยวอร่อย ราคาถูก ย่านประชานิเวศน์ 1 กรุงเทพฯ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟ หรือลูกค้าเรียกติดปากว่า “ก๋วยเตี๋ยวป้าเตือน”
ป้าเตือนหรือ คุณเตือนใจ แซ่อึ๊ง เจ้าของร้าน เปิดร้านเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวมานานกว่า 30 ปี เป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณของจ.สมุทรสาคร
เริ่มขายชามละ 15 บาท กระทั่งผ่านมา 10 ปี จึงปรับขึ้นเป็น 20 บาท จวบจนปัจจุบัน หรือสั่งพิเศษ 30-35-40 บาท
ยังมีเกี๊ยวทอดกินแกล้มกับก๋วยเตี๋ยวถ้วยละ 5 บาท หรือ กากหมู ถ้วยละ 10 บาท
ขั้นตอนการทำ เริ่มต้มน้ำซุปตั้งแต่ตีห้าครึ่ง ในน้ำซุป ใส่เครื่องเทศก๋วยเตี๋ยวครบสูตร หัวไช้เท้า แครอต กระดูกเล้ง และกระดูกคาตั๊ง เพื่อเพิ่มความหอมหวาน เข้มข้น ที่สำคัญ ไม่ใส่รสดีหรือผงปรุงรส
โดยเปลี่ยนใส่กระดูกเล้งและกระดูกคาตั๊งวันละสองครั้ง 05.30-10.00 น. ครั้งหนึ่ง ตักออกใส่ใหม่อีกครั้งหนึ่งจนปิดร้าน รับรองน้ำซุปร้อนๆ กินคู่ก๋วยเตี๋ยวอุ่นท้องกำลังดี
ส่วนเครื่องใส่ก๋วยเตี๋ยวมีทั้ง หมูบดต้มสุก หมูชิ้น ใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมูต้มจนสุกเปื่อยได้ที่ ปลาเส้นอย่างดีไม่คาว หากสั่งเย็นตาโฟก็มีครบเครื่อง ทั้งเลือด หมึก แมงกะพรุน
ทางร้านยังเจียวกระเทียมและกากหมูเอง ถั่วป่นคั่วเอง ถ้าสั่งต้มยำก็ใช้มะนาวแท้ๆ จากบ้านแพ้ว รับประกันความสดและสะอาด
ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าเตือน เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ถนนเทศบาล นิมิตเหนือ ระหว่างโรงเรียนประชานิเวศน์ กับสถานีตำรวจประชาชื่น อยู่ฝั่งตรงข้ามซอยเทศบาลนิมิตเหนือ ซอย 30 โทร. 08-9928-4646
