‘หมูกระทะ-หมูปิ้ง’สุดอั้น-แห่ปรับราคา

ต้นทุนแพงมาก
เมนูอื่นๆก็ด้วย

หมูกระทะ-หมูปิ้ง อั้น ไม่ไหว หมูแพงเว่อร์ จำเป็นต้องปรับราคาบุฟเฟต์หมูกระทะเมืองปากน้ำโพ ขึ้นอีกหัวละ 20 บาท เป็น 179 บาท โคราช จาก 179 เป็น 199 บาทต่อหัว ร้านขายเมนูหมูติดป้ายขึ้นราคากันอื้อ ผู้ค้าข้าวเหนียวหมูปิ้งตลาดเมืองพิจิตร ก็โอด กัดฟันยังไม่ขึ้นราคา แต่ขอลดปริมาณลง ต้มเลือดหมู ตลาดลาดปลาเค้า รามอินทรา กทม. ขออภัยที่ต้องปรับราคา ตลาดราชบุรีคาดตรุษจีนได้เห็นหมูกิโลละ 300 บาท ส่วนร้านหมูหันข้างทางที่กบินทร์ ปราจีนบุรี ก็ขอขึ้นหมูลูกตัวเล็กอีก 50 บาท ตัวใหญ่ 100 บาท รัฐบาลกำชับมาตรการเร่งด่วน ห้ามส่งออกเนื้อหมูชั่วคราว

จากสถานการณ์ราคาเนื้อสุกรมีราคาสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องถึงกิโลกรัมละ 250 บาท สร้างความเดือดร้อนให้กับประชาชนผู้บริโภค ขณะที่บรรดาร้านอาหารต่างทอยปรับขึ้นราคาไปด้วย โดยระบุว่าแบกรับต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นไม่ไหว ตามข่าวที่เสนอมานั้น

เมื่อวันที่ 6 ม.ค. ที่จ.นครราชสีมา บรรดาร้านอาหารต่างทยอยกันขึ้นราคา โดยเฉพาะร้านหมูกระทะที่วัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นหมู แต่ยังมีบางร้านที่คงราคาเดิมเอาไว้เพื่อรักษาลูกค้า ยอมแบกตุ้นทุนที่สูงขึ้นจากราคาหมูแพง

ที่ร้านยูกิจังเนื้อย่างเกาหลี ซึ่งเป็นร้านที่ขายหมูกระแบบบุฟเฟต์ อยู่ที่อยู่บริเวณตลาดเซฟวัน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.นครราชสีมา ก็ได้รับผลกระทบจากราคาหมูที่แพงขึ้นเช่นกัน โดยนางฐิติรัตน์ สันธนะภานิช อายุ 53 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ทางร้านได้รับผล กระทบเป็นอย่างมาก เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ในร้านส่วนใหญ่จะเป็นหมู ทั้งหมูสด หมูสามชั้นแม้กระทั่งหมูที่หมักแล้วที่ทางร้านได้สั่งกับทางบริษัทก็ยังต้องขึ้นราคาหลังจากที่ไม่เคยขึ้นราคามาก่อน ซึ่งในแต่ละวันทางร้านจะใช้หมูสดประมาณ 60 กิโลกรัมต่อวัน หมูหมักที่สั่งมาจากบริษัทอีก 60 กิโลกรัม ซึ่งตอนนี้ทางร้านยังไม่ได้ขึ้นราคา เนื่องจากเป็นร้านบุฟเฟต์ที่ยังพอจะนำรายได้จากส่วนอื่นๆ ของร้านมาเฉลี่ยให้กับต้นทุนหมูที่แพงขึ้น จึงยังพอแบกรับต้นทุนที่สูงขึ้นได้ แต่คงแบกต่อไปได้อีกไม่นาน เพราะราคาหมูมีแนวโน้มจะเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเชื่อว่าลูกคงเข้าใจถึงเหตุผลที่หากต้องขึ้นราคา จากเดิม หัวละ 179 บาท เป็นหัวละ 199 บาท

ด้านร้านอาหารตามสั่ง “ผัดไทยซอย 7” ถนนสืบศิริ เขตเทศบาลนคร (ทน.) นครราช สีมา มีป้ายประชาสัมพันธ์ระบุข้อความว่า “อาหารที่ใช้หมู ปรับราคาเป็นจานละ 45 บาท (หมูแพงม้ากก)” ขณะที่บรรยากาศช่วงพักกลางวัน มีลูกค้าแวะเวียนมาสั่งอาหารกันอย่างคึกคัก ส่วนใหญ่สั่งใส่ห่อกลับไปรับประทานที่บ้านหรือที่ทำงาน

ที่จ.ปราจีนบุรี ผู้สื่อข่าวได้ไปสำรวจที่ร้านหมูหันริมถนนสาย 304 (กบินทร์บุรี-นาดี) อ.กบินทร์บุรี ย่านขายหมูหันริมถนน พบร้านยังคงเปิดร้านขายหมูหันกันตามปกติ และปรับราคาสูงขึ้นเช่นกัน โดยแม่ค้ายอมรับว่าได้รับผลกระทบตามไปด้วย

ป้าหน่อย “ร้านลุงอู๋หมูหัน” กล่าวว่า หมูหันที่ใช้ลูกในการย่าง จำเป็นต้องขยับราคาเพิ่มขึ้นตามไปด้วย โดยจะบอกลูกค้าที่สั่งจองให้ทราบว่าขอขึ้นราคาตามขนาด ตัวเล็ก 50 บาท ตัวใหญ่ บวกราคาเพิ่มอีก 100 บาท จากราคาเดิม ตัวเล็กราคา 1,500 บาท

ขณะที่อีกร้าน “ร้านแอมหมูหัน” พบว่า ยังคงเปิดร้านหมูหันตามปกติ และปรับราคาขึ้นเช่นกัน ในราคากล่องละ 100 บาท ซึ่งพอมีรายได้จากการขายหมูหันริมทาง

ด้านจ.พิจิตรว่า หลังเทศกาลปีใหม่สิ้นสุดลง ปรากฏราคาหมูหน้าเขียงในตลาดสด เทศบาลเมืองพิจิตร ได้พุ่งขึ้นไปถึง ก.ก.ละ กว่า 200 บาท ขณะที่ราคาหมูในห้างค้าปลีกปรับขึ้นราคาทะลุเกินกว่า 200 บาท/ก.ก.ไปแล้ว เนื้อแดงจำหน่ายอยู่ที่กิโลกรัมละ 220 บาท หากเป็นเนื้อหมูสามชั้นอยู่ที่กิโลกรัมละ 260-270 บาท ส่วนราคาหมูบด 180-190 บาท พ่อค้าแม่ค้า มั่นใจว่า ตรุษจีนนี้ราคาหมูจะปรับราคาขึ้นถึง 300 บาทแน่นอน

ส่วนบรรยากาศการขายข้าวเหนียวหน้าหมูตอนเช้า ที่ตลาดเทศบาลเมืองพิจิตร ยังมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนเลือกซื้อข้าวเหนียวหน้าหมู ทั้งลาบหมู หมูแดดเดียว และเมนูหมูต่างๆ อีกหลายชนิด กันเหมือนเดิม แม้ว่าราคาเนื้อหมูจะปรับราคาสูงขึ้น แต่แม่ค้าพ่อค้าตลาดพิจิตร ยังไม่ปรับขึ้นราคา โดยขายในราคา 20 บาท แต่เลือกที่จะลดปริมาณเนื้อหมูลงเพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบกับผู้บริโภค ลูกค้าประจำ

นางจรรยา มณีกาศ อายุ 55 ปี แม่ค้าที่จำหน่ายข้าวเหนียวหมูปิ้งในตลาดเมืองพิจิตรมานานกว่า 33 ปี เผยว่า ราคาเนื้อหมูตอนนี้ถือว่าสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ โดยเคยซื้อเนื้อหมูแพงและเนื้อสามชั้นแพงสุดก็เพียงกิโลกรัมละ 140-150 บาท แต่ปัจจุบันปรับขึ้นราคาไปถึงกิโลกรัม 220 – 260 บาท แต่ก็ต้องขายในราคาเดิม เพียงลดปริมาณลง เพราะถ้าปรับขึ้นราคา จะส่งผลกระทบกับผู้บริโภค

ผู้บริโภครายหนึ่ง เผยว่า ไม่เคยเห็น ราคาหมูแพงขนาดนี้ เพิ่งมาเห็นในรัฐบาล พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา ที่ราคาหมูแพงเกือบ 300 บาท ไม่เข้าใจว่าทำไมรัฐบาลไม่ควบคุมราคาหมู ไม่ใช่เฉพาะราคาหมูเท่านั้นที่แพง แต่ยังมีข้าวของอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันพืช พืช ผักผลไม้ ต่างปรับขึ้นราคาไปหมด รัฐบาลจะรู้หรือไม่ ประชาชนอยู่อย่างอดอยาก จะตายกันอยู่แล้ว

ส่วนร้านต้มเลือดหมู ภายในตลาดลาดปลาเค้า ก.ม.2 รามอินทรา กรุงเทพฯ ทางร้านได้ติดป้ายขออภัยลูกค้าที่ต้องขึ้นราคา เนื่องจากหมูมีราคาแพงขึ้นมาก โดยได้ตรึงราคามาเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้ว ซึ่งลูกค้าก็เข้าใจแต่ถ้าลูกค้าลดลงก็คงต้องขยายเวลาขายให้ยาวขึ้น เพราะปกติแค่ช่วงครึ่งวันเช้าก็ขายหมดแล้ว

ที่ร้านบุฟเฟต์หมูกระทะ ในพื้นที่จ.นครสวรรค์ ก็ขอปรับราคาขึ้นอีกหัวละ 20 บาทจาก 159 บาทเป็น 179 บาท เนื่องจากไม่สามารถแบกภาระต้นทุนราคาหมูที่สูงอย่างต่อเนื่องได้ โดยน.ส.มัณฑิรา เมธานิธิกุล ผู้ประกอบการเจ้าของร้านแชมป์ บุฟเฟต์หมูกระทะกล่าวว่า ก่อนหน้านี้ทางร้านต้องแบกภาระต้นทุนที่สูงจากราคาเนื้อหมูขึ้นราคามากว่า 2 สัปดาห์ เนื่องจากคาดว่าราคาเนื้อหมูที่แพงจะปรับลดลง แต่จนถึงขณะนี้ราคาหมูยังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ล่าสุด ราคาหมูทะลุ 250 บาทต่อกิโลกรัมแล้ว หากสูงขึ้นกว่านี้จนแตะที่ราคา 300 บาทต่อกิโลกรัม คงต้องหยุดขายเนื่องจากสู้ราคาทุนที่สูงไม่ไหว

ด้านนายสมนึก กล่ำชม แห่งร้าน เจ้ระเบียบหมูหัน น้ำจิ้มรสเด็ด อยู่ที่ต.บางจัก อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง หมูหันเจ้าดัง เจ้าอร่อย กล่าว ช่วงนี้ได้รับผลกระทบจากราคาหมู ที่เป็นวัตถุดิบที่ขึ้นราคา และยังคงหาได้อยาก ส่งผลกระทบหมูหันต้องปรับตัวขึ้นราคา 200 – 500 บาท ต่อตัว และจากเดิมราคา 1,800 บาท ปรับใหม่ 2,000 บาท และราคา 2,000 บาท ปรับใหม่ 2,500 บาท เนื่องจากราคาต้นทุนหมูราคาสูงขึ้น และหาได้อยาก ในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่ผ่านมาต้องยกเลิกจองลูกค้าไปเป็นจำนวนมาก เนื่องจากวัตถุดิบ ที่เป็นลูกหมู หาได้ยาก มีไม่เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า

ขณะที่เจ้ระเบียบ กล่ำชม กล่าวว่า แม้ช่วงนี้หมูที่เป็นวัตถุดิบหาอยาก ปรับตัวขึ้นเล็กน้อย แต่ยืนยันว่า รสชาติยังคงเหมือนเดิม กรอบนอกนุ่มใน รับประทานได้ทั้งตัว น้ำจิ้มใหม่สดตัวต่อตัว

ที่ร้านค้าขายเนื้อหมู ภายในตลาดศรีเมือง อ.เมือง จ.ราชบุรี นางวรรณิสา หมื่นรัตน์ เจ้าของร้านเจ๊วรรณ เปิดเผยว่า ช่วงตรุษจีนต้นเดือนก.พ. คาดว่าราคาหมูจะปรับเพิ่มขึ้นไปถึงกิโลกรัมละ 300 บาทแน่นอน เพราะจะมีการขึ้นราคากันทุกวันพระละ 8 บาท หรือ 7 วันขอยืนยัน สาเหตุเพราะไม่มีตัวหมูจับ ตอนนี้ทางฟาร์มทยอยคัดหมูให้นำมาขายที่เขียง ไม่สามารถไปจับที่อื่นได้เพราะไม่มีหมูให้จับแล้ว ซึ่งเป็นฟาร์มประจำที่ส่งให้ แต่ยังไม่เอาออกมาช่วงนี้ เพราะยังมีขนาดเล็ก ยังไม่ได้ขนาด ซึ่งฟาร์มกลัวร้านไม่มีหมูขายก็เลยคัดเอาตัวเล็กมาให้ขายก่อน ช่วงที่ราคาแพงมากจะเป็นหมูสามชั้น เพราะเอาไปทำหมูกรอบได้ และต้องใช้สามชั้นเพียงอย่างเดียว คนนิยมหมูกรอบแม้ราคาแพงขนาดไหนก็จะกิน

จากการสำรวจร้านหน้าเขียงพบมีการติดป้ายแสดงราคาชนิดของเนื้อหมูไว้ทุกร้าน เช่น หมูหมักที่ใช้ทำหมูกระทะกิโลกรัมละ 200 บาท หมูเค็ม ก.ก.ละ 200 บาท หมูย่าง ก.ก.ละ 200 บาท หมูบดเนื้อแดงขาย ก.ก. ละ 120-150 บาท หมู 3 ชั้น ก.ก.ละ 240 บาท ตับหมู ก.ก. ละ 160 บาท เนื้อแดงติดมัน ก.ก. ละ 200 บาท และชิ้นส่วนอื่นได้ปรับขึ้นราคาอย่างต่อเนื่อง

ด้านนายประภัตร โพธสุธน รมช.เกษตรและสหกรณ์ กล่าวว่า ราคาเนื้อหมูสดในประเทศที่ปรับตัวสูงขึ้น ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากราคาอาหารสัตว์ที่ปรับตัวสูงขึ้น จากการสำรวจ พบว่าต้นทุนของเกษตรกรในการเลี้ยงสุกรให้ได้น้ำหนัก 100 กิโลกรัม มีค่าอาหารเฉลี่ย 6,000 บาท/ตัว จากการสำรวจเดิมของคณะอนุกรรมการต้นทุนการผลิตสุกร ประเมินไว้ที่ 3,300 บาท/ตัว ดังนั้น ต้องทบทวนอีกครั้งให้ตรงกันและเป็นต้นทุนที่แท้จริง รวมถึงต้องขอความร่วมมือผู้กับผู้ประกอบการผลิตอาหารสัตว์ ให้ไปปรับลดราคาลง โดยวันที่ 1 ก.พ.2565 มาตรการต่างๆ จะผ่อนคลายลง และนำเข้าสินค้าได้เป็นปกติ ซึ่งจะทำให้ราคาวัตถุดิบสำหรับผลิตอาหารสัตว์ถูกลง โดยภาครัฐจะเร่งหารือมาตรการต่างๆ เพื่อช่วยในเรื่องของการนำเข้าวัตถุดิบอาหารสัตว์ให้ต้นทุนถูกลง อาทิ ลดภาษี รวมถึงการงดเว้นค่าธรรมเนียมต่างๆ

ทั้งนี้ ได้สั่งการให้กรมปศุสัตว์ เตรียมคู่มือและแผนการอบรม การจัดการฟาร์มแบบ Good Farming Management ; GFM “ฟาร์มที่มีระบบการป้องกันโรคและการเลี้ยงสัตว์ที่เหมาะสม” ซึ่งมีราคาไม่สูงมาก และจะช่วยยกระดับการเลี้ยง การจัดการให้มีความปลอดภัยทางชีวภาพ และป้องกันโรคระบาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระบบการบันทึกข้อมูล การพัฒนาคุณภาพผลผลิต เพื่อให้ได้ปศุสัตว์และผลผลิตที่มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ด้านน.ส.รัชดา ธนาดิเรก รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยถึงแนวทางการแก้ปัญหาเนื้อหมูราคาแพง 1.มาตรการเร่งด่วน ได้ห้ามส่งออกหมูมีชีวิตเป็นเวลา 3 เดือน ตั้งแต่วันที่ 6 ม.ค.2565 ถึง วันที่ 5 เม.ย.2565 เพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อหมูภายในประเทศ และกระทรวงพาณิชย์จะพิจารณาตามสถานการณ์ว่าควรให้มีการต่ออายุหรือไม่ โดยจะมีการติดตามสถานการณ์อย่างใกล้ชิด 2.มาตรการระยะสั้น ได้แก่ การส่งเสริมการผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เพื่อทดแทนการนำเข้าจากต่างประเทศ การขยายกำลังผลิตแม่สุกร สนับสนุนศูนย์วิจัยและบำรุงสัตว์ ในสังกัดกรมปศุสัตว์และเครือข่ายคู่ขนานกับฟาร์มเกษตรกรและภาคเอกชน เร่งเดินหน้าการศึกษาวิจัยยาและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันเพื่อลดความสูญเสียจากโรคระบาด และ3.มาตรการระยะยาว กระ ทรวงเกษตรฯ จะผลักดันการยกระดับมาตรฐานฟาร์มของเกษตรกรเพื่อป้องกันโรคระบาดส่งเสริมให้ปรับปรุงเป็นฟาร์มที่มีระบบการป้องกันโรคและการเลี้ยงสัตว์ที่เหมาะสม (GFM) มีค่าใช้จ่ายต่ำกว่ามาตรฐานฟาร์ม GAP ซึ่งจะเป็นแรงจูงใจให้เกษตรกรกลับมาเลี้ยงสุกรใหม่และเพิ่มปริมาณการผลิตหมูให้เพียงพอต่อความต้องการบริโภค ทั้งยังจะมีการสนับสนุนการเลี้ยงโดยจะมีสินเชื่อดอกเบี้ยต่ำให้กู้ยืมจาก ธ.ก.ส. ในโครงการสานฝันสร้างอาชีพ

“นายกรัฐมนตรีได้สั่งการให้กรมปศุสัตว์ เร่งขึ้นทะเบียนเกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรรายย่อยเพื่อช่วยเหลือให้เข้าถึงแหล่งสินเชื่อได้ง่ายและสะดวกรวดเร็ว รวมทั้งการรวมกลุ่ม สนับสนุน และหาตลาดในราคาที่เกษตรกรอยู่ได้อย่างดี โดยมีความเป็นห่วงต่อสถานการณ์ราคาเนื้อหมูภายในประเทศ และได้ติดตามการแก้ไขปัญหาที่ต้องทำให้ครบตั้งแต่ต้นน้ำจนปลายน้ำ ซึ่งมาตรการทั้งสามระยะที่ได้ข้อสรุปมานี้ เชื่อมั่นว่าจะทำให้ราคาเนื้อหมูกลับมาสู่ภาวะปกติได้อย่างแน่นอน ทั้งเพื่อการลดภาระค่าครองชีพให้กับประชาชน และระยะยาว เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรทุกขนาด ให้กลับมาประกอบอาชีพ สามารถสร้างงาน สร้างรายได้ในครัวเรือน และสร้างความมั่นคงด้านอาหารให้กับประเทศ” น.ส.รัชดากล่าว

ปรับราคา – ร้านต้มเลือดหมูตลาดลาดปลาเค้า กทม. ขึ้นป้ายขออภัยลูกค้าจำเป็นต้องปรับราคา เนื่องจากหมูแพงมาก ขณะที่ผู้ขายและประชาชนต่างได้รับความเดือดร้อนจากหมูแพงเป็นประวัติการณ์เช่นกัน เมื่อวันที่ 6 ม.ค.