‘พอเพียง’สู่มื้อกลางวัน – ปัจจุบันการบริโภคอาหารปนเปื้อนสารเคมีตกค้างในอาหารมีเป็นจำนวนมาก และเพื่อการบริโภคที่ปลอดภัยที่ถูกสุขลักษณะ ให้เกิดการพัฒนาคุณภาพชีวิตที่ยั่งยืนโรงเรียนจึงน้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงสู่โครงการอาหารกลางวัน
นายไพศาล ปลอดเทพ ผอ.โรงเรียนบ้านทะเลสองห้อง สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครศรีธรรมราช เขต 2 กล่าวว่า การประชุมชี้แจงคณะครู ผู้ปกครอง ถึงรายละเอียดกิจกรรม โดยส่งครูเข้ารับการอบรมด้านเศรษฐกิจพอเพียง ศึกษาดูงาน สอดแทรกความรู้เรื่องเศรษฐกิจพอเพียงในแผนการจัดการเรียนรู้และได้จัด กิจกรรมการเพาะเห็ด, การทำปุ๋ยหมัก, การปลูกผักปลอดสารพิษ และการเพาะชำต้นไม้ ตลาดนัดนักเรียนร่วมกับชุมชน สรุปผลและรายงานผลการดำเนินงานกิจกรรมเพื่อนำไปปรับปรุงในการดำเนินงานต่อไป
ด้านนางจินตนา ไชยฤกษ์ ครูรับผิดชอบโครงการ กล่าว เพิ่มเติมว่า การจัดกิจกรรมดังกล่าวนักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง ผลผลิตนำมาเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนที่เหลือจากโครงการอาหารกลางวัน นำไปจำหน่ายให้ผู้ปกครอง ชุมชน
จากการน้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงสู่โครงการอาหาร กลางวัน นักเรียนได้พัฒนาทั้งร่างกาย สติปัญญาและอารมณ์อย่างเต็มศักยภาพ ส่งเสริมการดำเนินชีวิตตามปรัชญาเศรษฐกิจ พอเพียงแก่ผู้ปกครองและชุมชน ซึ่งจากประสบการณ์ที่ลงมือปฏิบัติจริงนักเรียนนำความรู้ไปปรับใช้ในครัวเรือนและนำไปประกอบอาชีพในอนาคตต่อไปได้
