‘ม.สยาม’มุ่งเป้าพัฒนาอุตฯท่องเที่ยว – อาหารนับเป็นปัจจัยสำคัญในการมีชีวิตอยู่ ดังนั้นในช่วงโควิดระบาด หลายคนจึงหันมายึดอาชีพขายอาหาร ส่งอาหาร ไลฟ์สดทำอาหาร จนกลายเป็นเทรนฮิตที่ใครๆ มักกล่าวถึง
ความนิยมนี้จึงเป็นแรงบันดาลใจให้หลักสูตรอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และการบริการ คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม จัดโครงการแข่งขันทำอาหาร “ The 4 th International Fusion Food Contest” ภายใต้หัวข้อ “Art of Healthy Fusion Food”
ดร.พรชัย มงคลวนิช อธิการบดีมหาวิทยาลัยสยาม แสดงความเห็นในการเปิดงานว่า “ประสบการณ์และความชำนาญเป็นสิ่งสำคัญที่จะก้าวไปสู่ความสำเร็จในวิชาชีพ โดยเฉพาะการทำอาหาร ยิ่งทำมากและบ่อยเท่าไหร่ก็เท่ากับการสะสม เก็บเกี่ยวความรู้ความสามารถ จนเกิดความชำนาญและเชี่ยวชาญได้ในที่สุด
การแข่งขันทำอาหารถือเป็นการเปิดเวทีที่จะช่วยเป็นใบเบิกทางในการก้าวไปสู่ความเป็นมืออาชีพได้ จากผลงานในการประดิษฐ์คิดค้น สูตรอาหารแต่ละชาติขึ้นมา และตกแต่งประดับประดาอย่างงดงาม ถือเป็นความสำเร็จที่น่าชื่นชมอย่างยิ่ง และเป็นการแสดงให้เห็นความพร้อมของนักศึกษาในการก้าวไปสู่ความเป็นเชฟมืออาชีพได้อย่างแท้จริง ขอแสดงความยินดีกับผู้ชนะการแข่งขัน
และขอขอบคุณคณาจารย์ทุกท่านที่ช่วยปลุกปั้น หล่อหลอม ให้นักศึกษาเป็นดังภาพฝันที่วาดไว้ว่าเขาได้ทำ และทำได้ดีเกินคาดจริงๆ”
อภิชัย อังศุกุลธร หัวหน้าทีมอาหารฝรั่งเศส รางวัลชนะเลิศกล่าวถึงการทำงานนี้ว่า “จุดเริ่มต้นของการทำอาหารฝรั่งเศส คือความสนใจเพราะฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมหลากหลายโดยเฉพาะอาหาร มีหลายเมนูที่คนทั่วโลกนิยม เช่น คานาเป้ เราจึงเลือกคานาเป้มาเป็นจานแรก
โดยการผสมผสานกับความเป็นไทย เพิ่มความสดชื่นด้วยแตงกวา และซอสครีมเลมอน เลือกอาหารจานหลักเป็นอกเป็ดซอสส้ม ตัวซอสทำให้มีความหวานจากน้ำส้ม ตัดกับซอสมะขามที่มีความเปรี้ยว ส่วนของหวานทำเป็นช็อกโกแลตมูส ซึ่งขึ้นชื่อของฝรั่งเศส นำมาปรับรสให้กลมกล่อมด้วยซอสเสาวรส”
ส่วน ธีรพัฒน์ รัตนโชติกิจกุล หัวหน้าทีมอาหารญี่ปุ่น รางวัลรองชนะเลิศ อันดับ 1 เล่าว่า
“เลือกทำอาหารญี่ปุ่น เพราะชอบรสชาติ และวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่น กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งของหวานและของคาวล้วนมีเรื่องราวอยู่ในจาน อาหารเรียกน้ำย่อย คือเต้าหู้ทอดซอสมิโซะ อาหารจานหลักคือราเมงซุปปลากับผักกาดห่อ ของหวานคือโมจิไส้ช็อกโกแลต ชาเขียว โยเกิร์ต
สำหรับทีมอาหารอังกฤษที่ได้รางวัล Popular นั้น จุฑามณี ศรีนวล หัวหน้าทีม กล่าวด้วยความภูมิใจว่า “ที่เลือกทำอาหารอังกฤษมาจากความชอบ โดยศึกษาหาวิธีทำจากยูทูบ โดยคิดเมนู Scort egg Fish & Chips และ Scone with Strowburry souse
จากสีหน้า แววตา รอยยิ้มของคณะกรรมการ และผู้ร่วมงานทุกคนที่ได้ลองลิ้มชิมรสอาหาร ล้วนบ่งบอกถึงความพอใจ ภูมิใจ และประทับใจ นับเป็นความสำเร็จของการก้าวไปสู่เชฟมืออาชีพของผู้เข้าแข่งขันทุกคน
อีกไม่ช้าเราคงได้พบพวกเขาในฐานะเชฟมือหนึ่งของเมืองไทย หรือไม่ก็เจ้าของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ประสบความสำเร็จด้วยสมอง และสองมือ
นี่คือการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง Learning by doing ยังมีความขลัง และศักดิ์สิทธิ์ พอที่จะสร้างชีวิตที่มีคุณภาพให้กับทุกคนที่มีความตั้งใจและพยายามเสมอ
