กิน-กระทบยาว – ธีโอดอร์ การ์แลนด์ จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ริเวอร์ไซด์ สหรัฐอเมริกา เปิดเผยการศึกษาผลกระทบจากพฤติกรรมการกินในวัยเด็ก โดยแบ่งกลุ่มหนูทดลองออกเป็น 4 กลุ่ม กลุ่มแรกให้อาหารครึ่งหนึ่งของอาหารที่ได้รับปกติ กลุ่มที่สอง ให้อาหารเพื่อสุขภาพ กลุ่มที่สาม ให้อาหารครึ่งหนึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน และน้ำตาล กลุ่มที่สี่ เป็นกลุ่มที่ได้รับอาหารปกติแต่ครึ่งหนึ่งออกกำลังกายบนล้อวิ่ง อีกครึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย หลังจาก 3 สัปดาห์ หนูทดลองทั้งสี่กลุ่มกลับมากินอาหารตามปกติที่เคยได้รับก่อนหน้านี้และไม่มีการออกกำลังกาย ผ่านไปอีก 14 สัปดาห์ ทีมวิจัยตรวจสอบไมโครไบโอมในระบบทางเดินอาหารของหนูทดลองที่ร่วมการทดสอบ
ปรากฏว่าหนูในกลุ่มที่ได้รับอาหารที่มี ไขมันและน้ำตาลสูง มีปริมาณไมโครไบโอมลดต่ำลง โดยเฉพาะแบคทีเรียที่มีบทบาทต่อกระบวนการเกี่ยวข้องกับการสร้างและ การสลายของคาร์โบไฮเดรต
ขณะที่กลุ่มหนูทดลองที่มีไมโครไบโอมในระบบทางเดินอาหารเพิ่มขึ้นมีเพียงกลุ่มเดียวคือกลุ่มที่กินอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนกลุ่มออกกำลังกายไม่มีการเปลี่ยนแปลงของปริมาณไมโครไบโอม
จากการทดลองดังกล่าวทำให้สรุปได้ว่า การกินอาหารประเภทจังก์ฟู้ด หรืออาหารขยะ หวานมาก เค็มมาก และมีไขมันมาก ตั้งแต่เด็กๆ แม้เติบโตขึ้นและเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ก็ไม่สามารถลดผลกระทบและความเสียหายจากอาหารจังก์ฟู้ดได้
