อิ่มหวายอิ่มสุข มื้ออร่อยริมทุ่ง – ยุควิกฤตโรคระบาดทำให้การหาอยู่หากินของคนเมืองเริ่มฝืดเคือง มีเงินใช่ว่าจะหาซื้ออาหารที่ปลอดภัยได้ ทำให้หลายคนย้อนกลับไปคิดถึงวิถีชีวิตดั้งเดิมที่เคยมี
คิดเล่นๆ ว่าถ้าวันหนึ่งตลาด ร้านค้า ร้านอาหารจำเป็นต้องปิด แม้เรามีเงินมากมายเราจะกินอะไร คงลำบากไม่ใช่เล่น
บ้านนาโพธิ์ อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ด เป็นตัวอย่างของพื้นที่ที่ยังคงมีวิถีเดิม แม้ในสถานการณ์วิกฤตเช่นนี้ก็ไม่ทำให้ขาดแคลน วิถีชีวิตการหาอยู่หากินด้วยกันยังคงมีให้เห็นเสมอ
สแน็ค ด.ช.ธนกฤต ศรีผ่องใส ใช้เวลาวันหยุดส่วนใหญ่ไปกับ พ่อน้อง ประสพ ศรีผ่องใส ไปไร่ไปนาหาของธรรมชาติมาทำอาหารกิน
“วันนี้แม่อยากกินแกงหวายครับ พ่อจะพาไปตัดที่สวนหวายของญาติใกล้ๆ นี้ครับ” สแน็คกล่าวก่อนก้าวขึ้นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง
ชีวิตบ้านไร่บ้านนา อยากกินอะไรก็เอาไปแลก อย่างเช่นหวายที่บ้านญาติ ไม่ต้องเสียเงินสักบาท สามารถตัดมากินได้ไร้ปัญหา เพราะนี่คือวิถีแห่งการแบ่งปัน พึ่งพาอาศัยกัน วันนี้เรารับ วันหน้าเราให้ แบ่งปันกันไป อบอุ่นทั้งภายในครอบครัวและสังคมรอบตัว
“เวลาวันหยุด ผมกับเพื่อนๆ จะไปเล่นที่นาครับ บางทีก็จับปลา บางทีก็เก็บสายบัวมาให้แม่ทำกับข้าว เล่นเสร็จก็กินข้าวด้วยกันที่ ริมนาเลยครับ” สแน็คเล่าต่อ ขณะที่พ่อเริ่มตัดหวาย
หวายเป็นไม้ป่าตระกูลปาล์ม มีประโยชน์หลายด้าน ทั้งการจักสานเครื่องใช้ต่างๆ หน่อหวาย ยอดอ่อน ดอกอ่อน นำมาปรุงอาหารได้ เป็นอาหารป่าที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชอบอาหารรสขม ส่วนราก ใบ ก็เป็นสมุนไพร ช่วยรักษาไข้ ขับพยาธิ แก้หอบหืด ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยเจริญอาหารด้วย
หน่อหวายเป็นอาหารป่าที่มีราคาค่อนข้างสูง หากขายตามท้องตลาดผ่านการตากแห้งมีราคาสูงกิโลกรัมละ 2,500 บาท เพราะหวายต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนก่อนจะนำมากิน
“นี่คือหวายครับ เราต้องปอกเอาเปลือกมันออกก่อน แล้วค่อย เอาหน่อข้างในมากิน”
หน่อหวายจะแตกกอออกมาจากต้นใหญ่ แทงยอดอ่อนขึ้นมา ให้เห็น ลักษณะการขึ้นของหวายเป็นแบบเดียวกับหน่อไม้ แต่หวายมีหนามแหลมใหญ่ ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
เมื่อได้หน่อหวายมาแล้วต้องปอกเปลือกออกจนได้แกนกลางสีขาวอ่อน จากนั้นนำมาต้มเปลี่ยนน้ำสัก 2-3 ครั้ง ก่อนนำมาแกงใส่น้ำย่านาง ใส่เห็ด ใส่ไก่ ตามใจชอบ
แกงหวายมีรสขมอ่อนๆ เด็กๆ ไม่ชอบ เพราะรสชาติไม่สมวัย แต่สำหรับผู้ใหญ่ แกงหวายกลับอร่อย หอมหวาน แต่ไม่ว่าอาหารจะรสชาติเช่นไร หากได้กินอาหารร่วมกันในครอบครัว คละคลุ้งไปด้วยความรู้สึกดีๆ อาหารต่างๆ ในมื้อนั้นก็จะอร่อยแบบที่หาที่ไหนไม่ได้แน่นอน
มานั่งริมทุ่ง กินข้าวนำกัน กับครอบครัวสแน็ค มื้อนี้มีแกงหวายและปลาย่าง มากินด้วยกันในรายการทุ่งแสงตะวัน ตอน อิ่มอิ่ม ริมทุ่ง ออกอากาศวันเสาร์ที่ 17 กรกฎาคม 2564 เวลา 05.05 น. และทางเพจเฟซบุ๊ก ทุ่งแสงตะวัน ในวันเดียวกัน เวลา 07.30 น.
รัตนาภรณ์ ละมูลเจริญ
