ขนมคอเป็ด – นายทรงวุฒิ นาคพล นักข่าวข่าวสด จ.ตรัง พาไปบ้านเลขที่ 121/1 หมู่ที่ 4 ต.นาข้าวเสีย อ.นาโยง จ.ตรัง พบกับ นายสุมิตร แก้วพิทักษ์ อายุ 46 ปี พร้อมภริยาและลูกอีก 4 คน ที่กำลังขะมักเขม้นช่วยกันทำขนมคอเป็ด ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านภาคใต้
ปัจจุบันหากินได้ยาก เนื่องจากไม่มีคนสืบทอด ทุกขั้นตอนยังใช้แรงงานคน เริ่มตั้งแต่การแช่ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า ทิ้งไว้ 1 คืนก่อนนำมานึ่ง แล้วรีดให้เป็นแผ่นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว นำมาตากแดดให้แห้ง จากนั้นตัดออกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ แล้วนำไปตากแดดอีก 1 วัน
เมื่อแห้งกรอบดีแล้วก็นำไปทอดจนสุก คลุกเคล้ากับน้ำตาลโตนด ที่ให้ความหอมหวาน กรอบกำลังดี
ครอบครัวของนายสุมิตรทำขนมคอเป็ดขายมาตั้งแต่ รุ่นคุณแม่ คือเมื่อ 20 กว่าปีที่ผ่านมา จากถุงละ 3 บาทเป็นขายส่งถุงละ 7 บาท มีลูกค้าใน จ.ตรัง สั่งซื้อเข้ามาอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีหน้าร้าน แต่ขายกันแบบปากต่อปาก
โดยเฉพาะในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ขนม คอเป็ดไม่ได้รับผลกระทบ ลูกค้านิยมสั่งซื้อทางออนไลน์หรือทางโทรศัพท์ ยิ่งทำให้ขนมคอเป็ดขายดีมากขึ้น
ถือเป็นธุรกิจในครอบครัว ที่ต้นทุนต่ำ จึงสามารถอยู่ได้อย่างสบายๆ อีกทั้งยังเป็นการช่วยสืบทอดการทำขนมไทยโบราณไม่ให้สูญหายไปจากชุมชนด้วย
ผู้สนใจอุดหนุนสามารถโทรศัพท์ติดต่อได้ที่หมายเลข 09-5390-5388
