มิชลินไกด์เปิดชื่อร้านอาหารเด็ดปี65
ชี้สตรีตฟู้ดไทยมาแรง-โรตีสายไหมอยุธยาติดโผ
มิชลินไกด์ปี 65 เผยภัตตาคาร-รถเข็นริมทางของไทย 133 ร้าน ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ โดยมี 33 ร้านใหม่ที่ได้รับรางวัลครั้งแรก ระบุปีนี้ร้านประเภทสตรีตฟู้ดมาแรงรับรางวัลเพียบ โรตีสายไหมอาบีดีน-ปลาท่องโก๋ภูเก็ต ติดโผ
นายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เปิดเผยว่า ร้านอาหารไทยได้รางวัลบิบกูร์มองด์ หรือ ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ปี 2565 ฉบับที่ 5 มีจำนวนรวม 133 ร้าน แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 71 ร้าน, เชียงใหม่ 23 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 29 ร้าน และพระนครศรีอยุธยา 10 ร้าน
ทั้งนี้มีทั้งร้านประเภทภัตตาคาร ร้านอาหารและรถเข็นริมทางซึ่งจัดอยู่ในประเภทสตรีตฟู้ด โดยเป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 33 ร้าน และได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน 6 ร้าน คือกรุงเทพฯ 2 ร้าน, เชียงใหม่ 2 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 2 ร้าน
จุดที่น่าสังเกตคือร้านประเภทสตรีตฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ มีจำนวนมากกว่าร้านประเภทภัตตาคาร ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล คือ สตรีตฟู้ด 39 ร้าน และ ภัตตาคาร 32 ร้าน และอยุธยา คือ สตรีตฟู้ด 6 ร้าน และภัตตาคาร 4 ร้าน
ส่วนร้านอาหาร 33 แห่งที่ได้รับสัญลักษณ์รับรองบิบ กูร์มองด์ เป็นครั้งแรก คือ กรุงเทพฯ เช่น แกงป่าลุงสง่า, กอชุนฮวด ร้านข้าวต้มรอบดึกย่านฝั่งธนบุรี, เธียนดอง ร้านอาหารเวียดนาม, เกตุโอชา สตรีตฟู้ดก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น
จ.พระนครศรีอยุธยา เช่น บ้านตะโกราย ร้านอาหารไทยพื้นบ้าน, บ้านต้นไทร ร้านอาหารเมนูถึงเครื่องอย่าง ต้มยำปลาม้ารสแซ่บ และหมูกรอบผัดพริกเกลือ, หมูสะเต๊ะเฮียแกะย่างเตาถ่าน, โรตี สายไหมอาบีดีน-ประนอม แสงอรุณ ร้านโรตีสายไหมที่เปิดขาย มานานกว่า 70 ปี
จ.เชียงใหม่ เช่น ครัวหลองข้าว ร้านลาบหมูคั่วหอมกลิ่น เครื่องเทศ, สวนทูนอิน, ข้าวซอยลุงประกิจกาดก้อม ข้าวซอย สตรีตฟู้ดที่เปิดบริการมากว่า 40 ปี และภูเก็ตและพังงา เช่น ครัวต้นฝน, มุขมณีซีฟู้ด, ปาท่องโก๋แม่ปราณี และซาลาเปาทอด ที่มีนมข้นหวานและสังขยาให้เลือกจิ้มเสริมรส ซึ่งเป็นร้านสตรีตฟู้ดขนาดเล็ก
ส่วนร้านอาหารรวมที่ได้เลื่อนระดับจากปีก่อนมี 6 ร้าน คือ กรุงเทพฯ มีร้าน ป.โภชยา ร้านสตรีตฟู้ดเก่าแก่ที่เปิดบริการมานานกว่า 30 ปี, ศรีตราด ร้านอาหารที่คัดสรรจานเด็ดประจำจังหวัดตราดซึ่งปรุงด้วยสูตรลับของครอบครัวมานำเสนอถึงกรุงเทพฯ
ที่เชียงใหม่ มีร้านบ้านลันได จานเด็ดคือ ซี่โครงหมูอบซอสไวน์แดง, แมกโนเลีย คาเฟ่ ร้านอาหารที่เสิร์ฟตำรับไทย และที่ภูเก็ตและพังงา มีร้านครัวเก๋ากึ๊ก ร้านอาหารที่เสิร์ฟตำรับอร่อยสไตล์เปอรานากันดั้งเดิมสูตรของครอบครัวสุดท้ายคือร้านขาหมูโบราณ (สาขากะทู้) ร้านสตรีตฟู้ดที่ขายขาหมูโบราณมานานกว่าสามทศวรรษ
