ขนมหม้อแกงโบราณ เป็นขนมพื้นบ้านที่เกิดจากวิถีวัฒนธรรม ภูมิปัญญาของชาว ต.โพหัก อ.บางแพ จ.ราชบุรี เมื่อเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยว หรือเดือน 12 ของไทย ชาวบ้านจะช่วยกันลงแรงเกี่ยวและนวดข้าว
ด้วยอากาศที่หนาวเย็น จึงใช้วิธีก่อกองไฟเพื่อคลายหนาว ระหว่างนี้เจ้าของนาจะนำอาหารมาเลี้ยงขอบคุณ โดยใช้อุปกรณ์ วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น มาทำเป็นขนมหม้อแกง
ส่วน นางมาลี ไลเลิศสมบูรณ์ หรือ พี่แมว บอกว่า ตนเองได้รับการถ่ายทอดสูตรขนมหม้อแกงโบราณจาก คุณยาย มีอาชีพแม่ครัวทำขนมหวานตามงานบุญต่างๆ
ปัจจุบันเปิดร้านขายมากว่า 20 ปี โดยนำข้าวเจ้าแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนนำไปโม่ให้ได้น้ำแป้ง จากนั้นนำไปผสมกับกะทิ น้ำตาล ไข่ และหอมเจียว
เสร็จแล้วนำไปเข้าเตาอบ ที่ประยุกต์มาจากกล่องปี๊บผ่าครึ่ง โดยใช้กาบมะพร้าวเผา กับถ่านเป็นเชื้อเพลิงอบราว 10 นาที เพื่อให้ขนมสุกได้พอดีทั่วทั้งชิ้น ควันที่ได้จากการเผากาบมะพร้าวจะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอม บวกรสชาติหวานมันจากกะทิ รสสัมผัสนุ่มนวลจากแป้งโม่ ราคาขนมหม้อแกงถาดละ 30 บาท
นอกจากนี้ยังทำขนมบ้าบิ่น ซึ่งมีกระบวนการผลิตแบบเดียวกันรสชาติอร่อยหวานมันเช่นกัน ราคาเท่ากัน
ลิ้มลองกันที่ “ร้านป้ามาลี ขนมหม้อแกงและบ้าบิ่นโบราณ” ตั้งอยู่ริมถนนเลียบคลองรางเหมือง เขตเทศบาลตำบลโพหัก อ.บางแพ จ.ราชบุรี
เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 15.00-19.00 น. โทร. 08-9916-9886 หรือเฟซบุ๊ก “มาลี ไลเลิศสมบูรณ์”
