“ขาหมูแม่กิมเชง” ตำนานขาหมูโฮมเมด ที่คงความอร่อย เข้มข้น พิถีพิถัน มานานกว่า 80 ปี
ต่อยอดความอร่อยด้วยหลากหลายเมนูสไตล์ฮ่องกง โดย คุณนาว ส่งวัฒนา เล่าว่า ความอร่อยเริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด
โดยเฉพาะ ขาหมู คากิ ที่นำมาเผา กำจัดขนจนหมด หนึ่งในปัจจัยสำคัญ ในการเผาขาหมู คือ ถ่านไม้ลำไยเท่านั้น เมื่อจุดไฟเผาให้กลิ่น ควัน สร้างรสชาติเฉพาะให้กับขาหมู แล้วนํามาขัดล้างทําความสะอาดเพื่อเข้าสู่กระบวนการรีดไขมันออกจนหมด เรียกได้ว่าเป็น “ขาหมูไร้มัน”
จากนั้น นํามาตุ๋นด้วยเครื่องเทศคุณภาพดี ปรุงรส ให้กลิ่นและรสชาติค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่ขาหมู โดยใช้ ไฟอ่อนเคี่ยวนาน 36 ชั่วโมง จนได้ ขาหมูหนังบาง เนื้อนุ่มละมุน หอมกลิ่นเครื่องเทศ น้ำซุปเข้มข้น
ข้าวขาหมู ออริจินัล เป็นเมนูประจำร้าน ผักมี 2 อย่างคือ ผักกาดดองสูตรลับแบบฉบับแม่กิมเชง และผักคะน้า
แนะนำกินขาหมูเนื้อหนัง จะได้ความอร่อยที่ลงตัว เนื้อนุ่ม หนังเปื่อย ราดน้ำขาหมูให้ทั่วจาน กินคู่กับ ไข่พะโล้ กระเทียม พริกขี้หนูสด ใครชอบรสเปรี้ยวทางร้านมีพริกน้ำส้มดองสูตรโบราณไว้เสิร์ฟ ราคาจานละ 69 บาท
ส่วนเมนูต่อยอดความอร่อย ได้แก่ ข้าวกะเพรา ขาหมู ที่ประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยและอาหารไทยๆ ที่หลายคนชอบกิน โดยนำขาหมูมาผัดกะเพราแบบแห้ง ราดบนข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับไข่พะโล้ ราคาจานละ 89 บาท
ข้าวผัดกระเทียมขาหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นำข้าวไปผัดกระเทียม นำขาหมูพะโล้แห้งลงไปผัด โรยด้วยกระเทียมทอด ราคาจานละ 99 บาท
บะหมี่อบขาหมูหม้อดิน ใช้บะหมี่เส้นใหญ่ คือเส้นบะหมี่เป๊าะ มาอบในหม้อดินกับขาหมู พร้อมปรุงรส ใครชอบรสชาติไหนปรุงได้ตามใจชอบ 1 หม้อกินได้ 2 คน ราคา 129 บาท
ขาหมูเป็นกับข้าว ชุดใหญ่ 1 ขา ไข่พะโล้ 6 ฟอง กินได้ 4-5 คน ราคา 699 บาท
นอกจากนี้ยังมีอาหารให้เลือกกินอีกมาก อาทิ คากิอบหมี่ฮ่องกง หมั่นโถวขาหมู เต้าหู้ทอดซอสถั่ว ฮ่อยจ๊อปู และแฮ่กึ๊น เป็นต้น
ร้านให้บริการ อยู่ที่ตลาดช่างชุ่ย ถนน สิรินธร แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กทม.
เปิดวันอังคาร-วันอาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. โทร.สั่งได้ที่แพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ทั้งหมด หรือสอบถามได้ที่โทร. 08-0262-9394
