ก๊องแก๊งผัดไทย-หอยทอด
สวรรค์ในครัว
20 ปี “ก๊องแก๊ง ผัดไทย หอยทอด”
ร้านผัดไทย-หอยทอดอร่อย รสชาติดี ย่านร่มเกล้า ที่มีลูกค้าทั้งขาประจำและลูกค้าหน้าใหม่ๆ ทุกวัน
เอกลักษณ์ของร้านคือ “กระทะทอดใบใหญ่ กับตะหลิวคู่” ที่ใช้ในการผัดและทอด
และที่เป็นที่ถูกอกถูกใจลูกค้ายิ่งนัก คือลีลาการทอดที่ดูกระฉับกระเฉง ถึงแม้อายุคนผัดจะปาเข้าไปเกือบ 60 ปีแล้วก็ตาม
แป้งสูตรพิเศษ ที่นำมาผสมกัน 2-3 ยี่ห้อ จึงทำให้เวลาทอดหอยทอดจะบางหวานหอม กรอบนอก นุ่มใน เน้นใช้วัตถุดิบสด สะอาด โดยเฉพาะ หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ สดใหม่วันต่อวัน ไม่แช่ตู้เย็นค้างคืน ใช้ไข่ไก่ ใส่หอยแมลงภู่ ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ทอดกลับทั้ง 2 ด้าน จนเหลืองกรอบ ไม่อมน้ำมัน
ส่วนผัดไทยมีทั้งโบราณ และผัดไทย กุ้งสด ใช้สูตรน้ำมะขาม ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดพิเศษ ที่ใหญ่กว่าปกติเล็กน้อย นำไปแช่น้ำเพื่อให้เส้นนุ่มก่อนนำมาผัดเป็นเคล็ดลับ ผัดไทยเส้นนุ่ม ชุ่มใน
เห็นกระทะใหญ่ขนาดนี้ แต่ก็ผัดและปรุงรสจานต่อจาน ทุกเมนู ทางร้านเลือกใช้ไข่ไก่ผสมแป้งสูตรสำเร็จ 2 ฟอง ผัดด้วยไฟแรง เพื่อไล่น้ำมัน ใส่น้ำมะขาม น้ำตาลทราย คลุกเคล้าจนเข้ากัน ใส่กุ้งแห้งฝอย ลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่วอีกครั้ง ใส่ถั่วงอกดิบ และใบกุยช่ายลงไป โรยด้วยถั่วลิสงคั่วเอง บดพอหยาบๆ เพิ่มรสชาติความเข้มข้นให้ผัดไทย
ขนมผักกาด ตัวแป้งนุ่ม ตรงขอบก็กรอบนิดๆ หอมมากๆ กลิ่นซีอิ๊ว ขึ้นจมูก รสหวานนำ ถ้าใครชอบหวานหน่อยน่าจะถูกใจมาก ลองไปชิมดู ถ้าติดใจต้องซื้อกลับบ้านไปอีกห่อ
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-19.00 น. ร้านตั้งอยู่ที่ข้างวัด บำรุงรื่น ซอยร่มเกล้า 25 กรุงเทพฯ สอบถามได้ที่ โทร. 08-7530-2892
จับตะหลิว
