คุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ ‘เชฟป้อม’ กรรมการรายการแข่งขันทำอาหาร “มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์” เจ้าของคำพูด “เตือนแล้วนะ” และ “แล้วมันจะทันไหม” ที่ล่าสุดตัดสินใจเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อ “Deva Recipe Culinary Club by Chef Pom” ที่ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์
โดยหลังเข้าครัวเทสต์สอนทำอาหารแล้ว เชฟป้อมได้มาให้สัมภาษณ์ถึงที่มาในการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร
หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงเพิ่งจะคิดมาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารตอนนี้?
เชฟป้อม – “เพิ่งมารู้ตัวตอนแก่ว่าเป็นคนชอบสอน เมื่อก่อนอาจมีบ้าง คราวนี้จังหวะเหมาะที่ทางซีคอนสแควร์เสนอมา เขาลงทุน เราเข้ามาบริหารและใช้ชื่อเราในการบริหารทั้งหมด แต่ความที่เราอาจจะไม่มีเวลาพอจะทำได้เองคนเดียว เลยชวนกันมา เริ่มตั้งแต่ลูกชายคนเล็ก แล้วก็ ครูกอล์ฟ (วรณัน บุญฤทธิ์เดช) ซึ่งทำงานกับเรามาเกือบ 10 ปี เขาจะเป็นคนเก็บสูตรให้เรา รวมถึงมีฝีมือและเป็นคนทำงานละเอียดถูกใจ ทีมเราเล็กแต่ทุกคนเก่งคนละด้านมารวมกัน เรื่องการสอนการเป็นโรงเรียนมันถูกโฉลกถูกใจ เพราะเป็นการทำงานที่เราสนุก เราจะภูมิใจทุกครั้งที่คนมาเรียน”
ทำไมถึงต้องเป็น Deva Recipe Culinary Club by Chef Pom?
เชฟป้อม – “คำว่า Deva (เดวา) มาจากนามสกุลเรา ราชสกุลเทวกุล ในชื่อภาษาอังกฤษจะเขียนว่า Devakula ก็เอา 4 อักษรแรกมาตั้งชื่อ ส่วน Recipe (เรสซิพิ) คือสูตรอาหารตำรับตำราต่างๆ อันนี้จะสื่อว่าเป็นสูตรที่ได้มาจากครอบครัว ส่วนคอนเซ็ปต์โรงเรียนเราอยากให้มีความเป็นบ้าน เราไม่ได้เตาหรูหราฟูฟ่า เตาคือเตา 4 หัวธรรมดา เตาอบก็ธรรมดา เพื่อให้คนที่มาทำรู้สึกว่ามันก็เหมือนๆ ที่บ้านเขา เขาสามารถกลับไปทำที่บ้านได้ เราเปิดสอนอยากให้มาสนุกในการทำอาหาร แต่ถ้าใครจะเอาตำรานี้ไปต่อยอดเราก็ยินดีค่ะ”
สอนด้วยตัวเองเลยไหม?
เชฟป้อม – “คอร์สพื้นฐานแรกๆ จะให้ครูกอล์ฟเป็นตัวยืน แต่เราจะแวะเข้ามาดูเรื่อยๆ ฉะนั้นคอร์สแรกๆ ใครจะเจอไม่เจอต้องไปลุ้นเอา แต่พอคอร์สที่ยากขึ้นเราจะเข้ามาสอนเอง เพราะเรามีคอร์สหลายระดับ ไทยพื้นฐาน ไทยประณีต และไทยวิจิตร แล้วก็มีตามฤดูกาล เมนูอาหารที่สอนมีทั่วไป อย่างเริ่มต้นก็ง่ายหน่อยคือปรับพื้นฐาน การสอนจะละเอียดกว่า และใช้เวลาจ้ำจี้จ้ำไชเยอะนิดหนึ่ง แต่พอคอร์สถัดมา ไทยประณีตก็จะใช้เวลาเร็วขึ้น อาหารไทยเราปรับวิธีการง่ายขึ้นเพราะเวลาเอ่ยชื่อว่าอาหารไทยคนจะปวดหัวเยอะ แต่พอมาถึงเราจะปรับให้ง่ายและทุกคนเอาไปทำที่บ้านได้ ไม่ใช่ว่าเห็นแล้วท้อว่าทำไมเตรียมอะไรเยอะขนาดนี้”
คนที่ไม่มีพื้นฐานเลยก็มาเรียนได้?
เชฟป้อม – “ใช่ มาค่ะ เรา จับมือทำแต่แรกให้ แต่ขอให้ลงคอร์สพื้นฐานก่อน ส่วนคนที่กลัวว่าเราจะดุแบบที่เห็นภาพจำในรายการ แบบ ‘เตือนแล้วนะ’ ไม่มีๆ อย่าดื้อแล้วกัน คำว่าดื้อหมายถึงบางคนคิดว่าตัวเองรู้แล้ว ซึ่งเวลามาทำพร้อมๆ กันเรามักเตือนเสมอว่าไปพร้อมๆ กัน อย่าเร่ง เพราะแต่ละคนพื้นฐานไม่เท่ากัน ถ้าคุณเร่งและไปก่อนแล้วเกิดผิด เราวิ่งไปช่วยแก้ไม่ทันก็ต้องเริ่มทำใหม่ เราเลยต้องระวังตรงนี้”
ในยุคนี้หลายคนมองข้ามเรื่องการทำอาหารทานเองไปแล้ว เพราะคิดว่าซื้อกินเอาง่ายกว่า ส่วนตัวยังคิดว่าการทำอาหารทานเองยังเป็นเรื่องจำเป็นอยู่ไหม?
เชฟป้อม – “ใช่ค่ะ ง่ายๆ เลย อาหารทำเสร็จใหม่กับอาหารที่ทำมาแล้วเข้าไมโครเวฟ อย่างไหนอร่อยกว่าล่ะ แล้วบางครั้งอาหารที่เราทำไม่ใช่อาหารที่อร่อยที่สุด แต่เรากินแล้วมีความสุขและอิ่มใจ ยิ่งถ้าคนมีครอบครัวจะยิ่งอิ่มใจ จังหวะนั้นอาจจะดีสำหรับครอบครัวที่ได้มีกิจกรรมร่วมกัน มันกลายเป็นความผูกพันในครอบครัว มากกว่าการทำอาหารมันได้อะไรมากกว่านั้น นั่นคือความสุข”
ยุคนี้หลายๆ ธุรกิจมีแต่จะปิดตัว ทำไมถึงกล้าเปิด?
เชฟป้อม – “เราไม่ได้ขายแบบมากินข้าว แต่เราให้เขาได้มาทำ แล้วสิ่งเหล่านี้เขาจะนำกลับไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ หรือใครจะทำเป็นอาชีพก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ซึ่งเราวัดมาจากตอนทำรายการยูทูบ ‘ครัวชั้นสูง’ ที่มาถูกจังหวะ ตอนนั้นคิดทำเล่นๆ แต่ลูกชายคนเล็กบอกว่าไหนๆ ทำแล้วก็ให้เป็นเรื่องเป็นราวเถอะคุณแม่ ปรากฏประสบผลสำเร็จ เพราะคนที่ดูเขาเอาไปทำได้จริง มีหลายคนเขียนกลับมาบอกว่าเขาไม่เคยคิดจะกล้าเข้าครัวทำอาหาร วันนี้เขาทำได้แล้ว เพียงเท่านี้เราก็พอใจแล้วค่ะ”
ฝากโรงเรียน Deva Recipe Culinary Club by Chef Pom?
เชฟป้อม – “โรงเรียนเริ่มวางคอร์สแล้วตั้งแต่เดือนมิ.ย. รายละเอียดเข้าไปดูในเพจ Deva Recipe ยืนยันว่า Deva Recipe อยากให้ทุกคนทำอาหารด้วยความสนุก ความสุข และความมั่นใจ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน”
จิรณัฏฐ์ จงประสพมงคล
