ยูยะ ซาคาอิ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียว และ โคตะ มาชิดะ นักศึกษาผู้ร่วมการวิจัย พัฒนาเทคโนโลยีใหม่ในการเปลี่ยนเศษอาหารเป็น “ซีเมนต์” ที่มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นโค้งงอได้คล้ายซีเมนต์ และอาจนำไปรับประทานเพื่อยังชีพหากเกิดภัยพิบัติ
ความแข็งแรงมากกว่าคอนกรีตทั่วไป 4 เท่า สามารถนำมาฝังดินได้ หากไม่ต้องการใช้แล้วโดยไม่กระทบต่อสิ่งแวดล้อม เป็นการทดแทนคอนกรีตจากซีเมนต์ด้วยวัสดุยั่งยืน เนื่องจากกระบวนการผลิตซีเมนต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระดับสูงในอากาศ และช่วยบรรเทาโลกร้อนจากขยะเศษอาหารด้วย
ความท้าทายที่สุดในการพัฒนาคือการใช้เศษอาหารแต่ละประเภทต้องการระดับอุณหภูมิและความดันแตกต่างกัน เช่น ใบชา เปลือกส้ม กากกาแฟ และเศษอาหารเหลือทิ้ง และ ความสนุกสนานในการใช้เครื่องเทศเพิ่มรสชาติซีเมนต์กินได้ หากใครต้องการบริโภค เพียงทำเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปต้ม
ศาสตราจารย์ซาคาอิเผยด้วยว่า เทคโนโลยีนี้อาจนำไปใช้สร้าง ที่อยู่อาศัยชั่วคราวในกรณีภัยพิบัติ เช่น หากทางการไม่สามารถ ส่งอาหารไปเขตภัยพิบัติได้ ผู้ประสบภัยสามารถนำที่นอนชั่วคราวซีเมนต์กินได้มาบริโภคเพื่อความอยู่รอด
