ผ่านกระบวนการสูง
เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์
ดร.แจ๊กเกอรีน เวอร์มาเรลลี จากมหาวิทยาลัยเซเคร็ดฮาร์ต สหรัฐอเมริกา ศึกษาผลกระทบในเด็กที่รับประทาน “อาหารผ่านกระบวนการสูง” หรือ “อัลตรา-โพรเซสด์ฟู้ด” หมายถึงอาหารที่ใช้กระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรม หลากหลายรูปแบบและช่วยยืดอายุใน การเก็บรักษาได้นานขึ้น
โดยเก็บข้อมูลและสอบถามพฤติกรรม การบริโภคของเด็กอายุระหว่าง 3-15 ปี กว่า 1,500 คน จากนั้นเปรียบเทียบปริมาณอาหารผ่านกระบวนการสูงที่เด็กๆ ชอบกินกับระดับความสมบูรณ์แข็งแรงของร่างกาย พบว่าเด็กอายุ 3-5 ขวบที่ชอบรับประทานอาหารผ่านกระบวนการสูงซึ่งในการศึกษานี้ครอบคลุมถึงขนมถุง ซีเรียล ลูกอม-ลูกกวาด น้ำอัดลม น้ำผลไม้เพิ่มความหวานโยเกิร์ต ซุปกระป๋อง ฮอตด็อก เบอร์เกอร์ และนักเก็ตไก่ มีทักษะการเคลื่อนไหวแบบเคลื่อนที่น้อยกว่าเด็กที่ไม่กินหรือไม่ชอบกินอาหารผ่านกระบวนการสูง นอกจากนี้เด็กที่ชอบอาหารประเภทดังกล่าวมากกว่ายังบริโภคมากกว่าเด็กอีกกลุ่มที่ 273 แคลอรีต่อวัน
ขณะที่ในกลุ่มเด็กโตกว่าใช้วิธีทดสอบสมรรถภาพระบบไหลเวียนโลหิตแทนการตรวจสอบทักษะการเคลื่อนไหวแบบเคลื่อนที่แบบกลุ่มเด็กเล็ก ปรากฏว่าเด็กโตที่กินอาหารผ่านกระบวนการสูงมากกว่า มีคะแนนทดสอบสมรรถภาพต่ำกว่าเพื่อนที่ไม่ชอบกินกินอาหารผ่านกระบวนการสูง และยังบริโภคอาหารโดยรวมน้อยกว่ากลุ่มชอบแรกเฉลี่ย 266 แคลอรีต่อวัน
ซึ่งการรับประทานน้อยกว่า แต่ครบหมู่และมีปริมาณพอเหมาะกับความต้องการ ทำให้เด็กๆ มีสุขภาพแข็งแรงและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน รวมถึงโรคที่มีกับน้ำหนักในอนาคตด้วย
