ข้าวหมูแดงเลิศรส‘เจ๊โส่ย’ซอยจุฬา18
สวรรค์ในครัว
“เจ๊โส่ย ข้าวหมูแดงเลิศรส” ร้านเจ้าอร่อยซอยจุฬาฯ 18 ถนนบรรทัดทอง เปิดมากว่า 60 ปี วัตถุดิบทำเองทุกอย่าง ตั้งแต่หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง
มีความเป็นเลิศของรสชาติหมูแดง หมูกรอบ และน้ำราดหมูแดง ที่เข้มข้นหอมไม่หวาน รสชาติกลมกล่อมกำลังดี เรียกได้ว่ามากินแล้วต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้านอย่างแน่นอน
คุณสุนีย์ พิทยเมธีกุล หรือ เจ๊โส่ย เล่าว่า เป็นรุ่น 2 ต่อจากคุณลุง ที่ขายข้าวหมูแดงหมูกรอบมายาวนานกว่า 60 ปี ความโดดเด่นของข้าวหมูแดงที่ร้านคือ น้ำราดหมูแดงที่มีความเข้มข้นและหอม
“เราใส่เครื่องเทศเต็มที่ไม่มีหวงเครื่อง เรียกว่าถึงเครื่องถึงรสชาติ โดยหมูแดงจะใช้ส่วนเนื้อล้วนๆ หมูกรอบจะย่างจนไม่มีมัน ส่วนกุนเชียงใช้ส่วนเนื้อหมูมาทำ ซึ่งทั้งหมดนี้ ร้านยังคงอนุรักษ์การทำแบบวิธีโบราณ”
เจ๊โส่ยเผยเคล็ดลับก่อนบอกว่า วันแรกที่ขายทำอย่างไร วันนี้เราทำแบบนั้น
นั่นคือการย่างด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ ย่างประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะทำให้หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียง ได้กลิ่นหอม
ข้าวหมูแดงทางร้านเสิร์ฟ พร้อมไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้ว แช่น้ำแข็งไว้ ซึ่งการเอาไข่แช่น้ำแข็งลูกค้าใหม่งุนงง??
เจ๊โส่ยถือโอกาสเฉลยว่า ไข่ต้มเมื่อปอกเปลือกแล้ว จะได้ไม่เป็นเมือกและผิวจะเด้ง สดสวยอยู่ตลอดเวลา
ร้านนี้ไม่เน้นผงชูรส ใครไปกินบอกได้เลยว่ารสชาติอาหารอร่อยเด็ดจริงๆ ไม่หวงน้ำราด ขอได้เลย บางคนชอบราดน้ำหมูแดงชุ่มๆ ขอได้เลย เจ๊โส่ยใจดีจัดให้
ข้าวหมูแดง กินคู่กับพริกดองน้ำส้ม เพื่อตัดเลี่ยน และใครชอบกินเผ็ด มุมโต๊ะจะมีพริกแห้งคั่วใส่กระปุกไว้ให้กิน สุดจะฟินสำหรับคนที่ชอบเพิ่มรสชาติอาหารให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
เรียกว่าอิ่มอร่อย ราคาสบายกระเป๋า
ร้านตั้งอยู่ที่ซอยจุฬาซอย 18 ถนนบรรทัดทอง (ตลาดสวนหลวง)
เปิดทุกวัน 06.00-14.00 น.
จับตะหลิว
