ผศ.ดร.ลวัณกร มุกดาสนิท ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายหลักสูตรระยะสั้น คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม (มจษ.) กล่าวว่า คณะวิทยาการจัดการ มจษ. ร่วมกับ ร้านเจริญพุงโภชนา และ เอสซีบี อคาเดมี่ เปิดหลักสูตรประกาศนียบัตร (Non-degree) “การจัดการธุรกิจอาหาร” มุ่งเน้นถ่ายทอดองค์ความรู้ที่จำเป็น สำหรับการบริหารจัดการร้านอาหาร การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจและมีทักษะเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหารอย่างมืออาชีพ และเพื่อให้ผู้เรียนประยุกต์ใช้องค์ความรู้เพื่อทำให้ธุรกิจมีมาตรฐานและผลประกอบการดีขึ้นได้
สำหรับรูปแบบการเรียนนั้น ผศ.ดร.ลวัณกรกล่าวว่า เป็นการเรียนแบบออนไซต์ โดยเนื้อหาหลักสูตรจะเป็นการถ่ายทอดความรู้ที่มีความจำเป็นสำหรับการบริหารจัดการร้านอาหาร การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ประกอบด้วย การเตรียมความพร้อม การหาตัวตน และวิสัยทัศน์ในการประกอบธุรกิจร้านอาหาร
นอกจากนี้ ยังรวมไปถึงการบัญชีเพื่อการจัดการ การกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์ความเป็นไปได้ของธุรกิจร้านอาหาร ศิลปะการต้อนรับและจิตวิทยาการบริการ การบริหารจัดการร้านอาหาร การสื่อสารการตลาดสำหรับธุรกิจร้านอาหาร การขนส่ง แนะนำการขอ สินเชื่อจากธนาคาร อีกทั้ง การศึกษาดูงานจากธุรกิจจริง พร้อมฝึกปฏิบัติในหัวข้อที่จำเป็นสำหรับการดำเนินธุรกิจร้านอาหารอย่างมืออาชีพ โดยไม่มีค่าใช้จ่าย เรียนจบตามเงื่อนไข รับใบประกาศนียบัตรที่รับรองโดย 3 หน่วยงานชั้นนำ
“หลักสูตรการจัดการธุรกิจอาหาร ใช้ระยะเวลาเรียนทั้งสิ้น 5 วัน 165 ชั่วโมง โดยเรียนทั้งภาคทฤษฎี ปฏิบัติ และบูรณาการกับการทำงาน ซึ่งมีวิทยากรจากหลายภาคส่วนมาถ่ายทอดองค์ความรู้ในครั้งนี้ อาทิ อาจารย์จาก มจษ. เจ้าของธุรกิจเจริญพุงโภชนา เอสซีบี อคาเดมี่ และผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารจากร้านดัง ที่จะมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในการสร้างธุรกิจอีกด้วย ผู้จัดหวังว่า ผู้เรียนจะได้โมเดลในการสร้างธุรกิจ ทั้งด้านการลงทุน การบริหารจัดการ ฯลฯ และนำไปต่อยอดและดำเนินการในธุรกิจร้านอาหารของตนเองได้” ผศ.ดร.ลวัณกรกล่าว
