บะหมี่ลุงน้อยเมืองตรังตำนานความอร่อย36ปี
อิ่มอร่อย
ร้านบะหมี่และข้าว “ตาน้อย ท่าพญา” หรือร้านบะหมี่ลุงน้อย ตั้งขายอยู่ หน้าบ้านพักเลขที่ 64 ในพื้นที่สามแยก ท่าพญาใน หมู่ที่ 4 ต.ท่าพญา อ.ปะเหลียน จ.ตรัง โดยมี นายน้อย ส่งศรี หรือ ลุงน้อย อายุ 71 ปี ขายคู่กับภรรยาคือ นางอำนวย ส่งศรี หรือ ป้านวย อายุ 57 ปี บางวันจะมีลูกหลานมาช่วยขายบ้าง
บางช่วงมีลูกค้าเข้ามาซื้อกันอย่างไม่ขาดสาย จนทั้ง 2 สามีภรรยาไม่มีเวลาว่างแม้แต่นาทีเดียว
ลุงน้อยกับภรรยา เริ่มขายมาตั้งแต่ช่วงประมาณปี พ.ศ.2529 หรือประมาณ 36 ปีมาแล้ว ถือเป็นบะหมี่และข้าว ในตำนานของคนในพื้นที่ ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี สูตรอาหารที่ทำขายทั้งหมดเป็นการคิดค้นขึ้นเอง
เมนูมีบะหมี่เกี๊ยว น้ำ-แห้ง บะหมี่หมูแดง-หมูกรอบ เส้นเล็กหมูแดง-หมูกรอบ เส้นใหญ่หมูแดง-หมูกรอบ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่อบ ข้าวรวม ที่เป็นสูตรคิดค้นขึ้นมาเอง และเป็นสูตรเฉพาะมีรสชาติไม่เหมือนใคร
สำหรับหมูแดงจะเลือกที่ติดมันเพียง เล็กน้อย แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อเอาไว้ หมักโดยสูตรที่คิดค้นขึ้นเอง แล้วนำไปย่าง
เส้นบะหมี่ เกี๊ยว และเส้นก๋วยเตี๋ยว ใช้การลวกเส้น 2 น้ำ จะได้ความเหนียว นุ่ม ใส่ผัก ใส่หมูแดง พร้อมกับเครื่องปรุง น้ำมันกระเทียมเจียวที่ทำเอง และ ถั่วคั่วบดที่บดเองเช่นกัน แทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ส่วนน้ำซุปเป็นน้ำซุปจากกระดูกหมู ไม่ผสมผงชูรส ต้มนานประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทำให้ได้รสชาติของกระดูกหมู 100 เปอร์เซ็นต์
ส่วนเมนูข้าว จะมีทั้งข้าวขาวและข้าวมัน สามารถเลือกทานกันได้
ลุงน้อยบอกว่า เริ่มขายตั้งแต่ถ้วยละ 3 บาท 5 บาท 7 บาท 10 บาท จนถึงตอนนี้ 40 บาท แต่หากมีใครสั่ง 50-60 บาทก็จะทำให้
สำหรับปริมาณของที่ขายทุกวัน จะมีหมูวันละ 10 กิโลกรัม ไก่ 6 กิโลกรัม กุนเชียง 1 กิโลกรัม ข้าว 13 กิโลกรัม เส้นบะหมี่ 10 กิโลกรัม ขายหมด ทุกวัน
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 06.00 น. ส่วนเวลาปิดไม่แน่นอน หากขายหมดเร็วก็ปิดเร็ว แต่ ส่วนใหญ่เวลาประมาณ 10.00-11.00 น. ก็หมดแล้ว
ส่วนวันหยุดมีบ้าง หากติดธุระหรือภารกิจใดๆ โทร.สอบถามได้ที่ 09-0490-4957
