“ละมัย หมึกย่าง” เป็นร้านแบบรถเข็น ตั้งอยู่ 2 ที่ในกทม. ช่วงเช้าอยู่หลังธนาคารกรุงเทพ สาขาพลับพลาไชย ใกล้โรงพยาบาลกลาง และช่วงบ่ายเข็นมาขายที่ปากตรอกอิสรานุภาพ เยื้องๆ สน.พลับพลาไชย
ชื่อร้านกับชื่อเจ้าของร้าน ชื่อเดียวกัน “เจ๊ละมัย” ขายอาหารทะเลปิ้งย่าง มาแล้ว 20 ปี
ที่โดดเด่นเป็นปลาหมึกสดย่าง ส่วนใหญ่จะคลุกปลาหมึกด้วยขมิ้นจนเป็นสีเหลือง เสียบไม้ไว้ จากนั้นจึงย่างให้สุกเพียง 50% แล้วนำมาพักไว้ รอลูกค้ามาซื้อแล้วจึงย่างซ้ำอีกรอบ
ปลาหมึกที่นำมาย่าง จะมีหมึกกระดอง ปาก เอ็น เนื้อหรือคางหมึก และไข่ปลาหมึก
เนื้อปลาหมึกจะมีความนุ่ม ที่สำคัญไม่มีกลิ่นคาวของหมึกเลย เคี้ยวไปเคี้ยวมามีรสหวานที่ปลายลิ้น
เจ๊ละมัย ใช้ปลาหมึกสดๆ ตัวอวบ เนื้อแน่น คัดสรรเข้าร้านทุกวัน แถมมีให้เลือกทั้งแบบ ตัวใหญ่ ไซซ์บิ๊ก แบบหนวด หรือใครชอบไข่ปลาหมึกที่ร้านก็คัดสดๆ มาให้เช่นกัน
“นำปลาหมึกมาทำความสะอาด แล้วหมักด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำไปเสียบไม้ย่าง หากกินร้อนๆ เนื้อหมึกยังมีความฉ่ำนุ่มอยู่ในเนื้อ”
ใช้เตาถ่านในการย่าง ทำให้ปลาหมึกของที่ ร้านจะมีกลิ่นหอมถ่านเฉพาะตัว จัดเต็มเนื้อปลาหมึกสดและเนื้อเด้งกรุบๆ สู้ฟัน
ทีเด็ดอีกอย่างของร้านคงหนีไม่พ้นเรื่อง น้ำจิ้มแซ่บเว่อร์ หมึกสดเด้งๆ สะอาด อร่อย น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรมะนาว รสชาติจัดจ้านมากๆ ครบทุกรส เผ็ด เปรี้ยว เค็มตาม หอมมะนาว กระเทียม พริก ผักชี ถึงเครื่องสุด
กินคู่กับปลาหมึกเต็มๆ คำจะรู้สึกถึงความเข้มข้น นุ่มหนึบของหมึก ที่มีความเข้ากันอย่างลงตัว ซึ่งน้ำจิ้มนี้เจ๊ละมัยทำวันต่อวัน ไม่มีเก็บ ค้างคืน
ที่ร้านยังมี ลูกชิ้นปลาหมึกย่าง เต้าหู้ย่าง ไส้กรอกแดงย่าง หอมๆ ร้อนๆ จากเตาถ่านที่ติดตลอดทั้งวัน ตั้งแต่เช้าจรดเย็น
ใครชื่นชอบปลาหมึกย่างไม่ควรพลาดร้านนี้เลย ขายตั้งแต่ 08.00-16.00 น. หยุดทุกวันจันทร์
จับตะหลิว
