เสบียงป่า By ญิ๋งมล รสจัดจ้าน เข้มข้นทุกเมนู
อิ่มอร่อย
เสบียงป่า By ญิ๋งมล จากชื่อร้านก็พอจะเดาได้ว่าอาหารที่นี่จะต้องเป็นอาหารไทยรสจัดจ้าน
คุณวิมล นาคทอง และคุณนริศ หุ่นสวัสดิ์ เจ้าของร้านเปิดเผยว่า ร้านเปิดขายมาแล้ว 8 ปี เริ่มจากทำร้านอาหารเล็กๆ จนมีลูกค้าที่ติดใจในรสชาติอาหารมากินจำนวนมาก เพราะรสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องแกง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใคร พริกแกงทำเอง ตำเองสด ใหม่ทุกวัน
วันนี้ถือโอกาสเข้าครัวร้าน “สเบียงป่า BY ญิ๋งมล สาขานครปฐม ไปดู ขั้นตอนการทำอาหารในเมนูต่างๆ ว่า มีความพิถีพิถันในการทำอาหารออกมาให้น่ากินอย่างไร
เมนูที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ คือ ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาทอดกรอบ เริ่มจากนำหัวกะทิคั้นเอง ลงผัดกับพริกแกงพอหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เกลือ แล้วจึงใส่หางกะทิลงไป เคี่ยวให้พอเดือด ใส่ใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้งจึงใส่พริกชี้ฟ้าซอย เมื่อเดือดแล้วปิดไฟตักราดบนตัวปลา 1 จานกินได้ 2-3 คน
ปูหลน เป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งบ่อยมาก ทางร้านเลือกใช้เนื้อปูม้า เริ่มจากเคี่ยวกะทิจนแตกมัน จากนั้นนำเนื้อปูใส่ลงไปให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ใส่หอมแดง พริกหยวก และพริกสด เคี่ยวสุกหอม เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ข่าอ่อน มะเขือม่วง แตงกวา มะเขือเปราะ ผักกาดขาว และแครอต กินกับข้าวสวยร้อนๆ 1 ถ้วยกินได้ 2-3 คน
กบทอดน้ำปลา หั่นกบออกเป็นชิ้นใหญ่ เคล้าเนื้อกบกับเกลือป่นให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในตู้เย็น จากนั้นนำกบลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุก เนื้อกบเหลืองกรอบ แล้วนำเนื้อกบทอดลงเคล้าน้ำปลาให้ทั่ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ตักใส่จานโรยด้วยกระเทียมกรอบๆ 1 จานกินได้ 2-3 คน
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ตั้งหม้อไฟแรง รอจนนำเดือดจัด ปั้นเนื้อปลากรายลงหม้อ จนเนื้อปลากรายลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ ไฟแรง น้ำเดือดใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยเนื้อปลากราย มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทย และใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา รอจนมะเขือสุก ปิดไฟใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดง 1 ถ้วยกินได้ 3-4 คน
ทางร้านมีอาหารให้เลือกกินอีกหลายเมนู เช่น ไก่บ้านสาดน้ำปลา, ปลาเนื้ออ่อน ทอดกระเทียม, ผัดเผ็ดเก้ง, ต้มยำปลาคัง, ปลาคังลวกจิ้ม, ทอดมันปลากราย, ไก่บ้านผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง, ปลาเค้าทอดน้ำปลา, แกงเขียวหวาน โรตี และส้มตำปูม้า เป็นต้น
ร้านเสบียงป่า By ญิ๋งมลมี 2 สาขา ที่ จังหวัดราชบุรี และจังหวัดนครปฐม ทั้ง 2 ร้าน มีห้องรับรอง 3 ห้อง สามารถรองรับลูกค้าที่มาเป็นหมู่คณะตั้งแต่ 20-100 คน
เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร.สอบถามได้ที่ 06-1429-5577, 09-8874-3511
