หากมาถึงอ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง ต้องแวะชิม ‘ผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม’
แต่ละวันจะมีลูกค้าทั้งในจ.อ่างทอง และต่างจังหวัด มาอุดหนุนลองลิ้ม ชิมรสชาติกันจำนวนมาก ต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยวันละกว่า 10 กิโลกรัม ไข่เป็ดกว่า 200 ฟอง
บอกได้เลยว่า รสชาติเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม สูตรเด็ดที่น้ำมะขามเปียก ไม่มีผงชูรส ราคาไม่แพง ธรรมดา 25 บาท พิเศษใส่ไข่ 2 ฟอง 35 บาท
นางหีบ ทองหล่อ อายุ 89 ปี หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ยายเล็ก เจ้าของร้านผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม กล่าวว่า ตนเปิดร้านขายผัดไทยมากว่า 50 ปี ได้สูตรการทำผัดไทยโบราณมาจากแม่ครัวในงานวัด ที่ตนช่วยผัดมานานหลายปี
หลังจากหมดงานวัดแล้ว ชาวบ้านเรียกร้องต้องการชิมรสชาติก๋วยเตี๋ยวผัดไทย และบอกต่อกันมาให้เปิดร้านขายผัดไทย จึงหันมาเปิดร้านขายจนถึงทุกวันนี้
ยายเล็กบอกอีกว่า ร้านมีลูกค้าประจำเป็นตำรวจ ที่สภ.ท่าช้าง จ.สิงห์บุรี มีนายหนึ่งมารับประทานเป็นประจำ จึงช่วยตั้งชื่อร้าน ผัดไทยให้ยายว่า ผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม
ที่ร้านมีดีที่น้ำซอสปรุงรสผัดไทย เปรี้ยว เค็ม หวาน เครื่องปรุงประกอบด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว พริก หอมแดง และถั่วลิสงป่น ถั่วงอกสดใหม่ ต้นหอมสด ไข่เป็ดสดๆ เส้นเล็ก อย่างดี ไม่ใส่ผงชูรส
ที่สำคัญใช้เตาฟืนมีกลิ่นหอมในการทำผัดไทยด้วยกระทะใบบัวขนาดใหญ่ ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น รับประทานพร้อมเครื่องเคียง มะม่วงสับ มะนาว ถั่วงอก
มาร้านผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม เป็นร้านเล็กๆ แต่ความอร่อยเกินหลักล้านแน่นอน
ใครอยากชิมก็มาได้ที่ หน้าวัดจุฬามณี ถนนโพธิ์ทอง-องครักษ์ ฝั่งคลองวัดไทร อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 08.00-14.30 น. หยุดทุกวันจันทร์
