ตลาดมังกรถนนคนเดิน ริมเขื่อนแม่น้ำแม่กลอง เขตเทศบาลเมืองโพธาราม อ.โพธาราม จ.ราชบุรี เป็นที่ตั้งของร้าน “ปั้นสดลูกชิ้นเฮงจัง” ที่ทำลูกชิ้นแบบสดใหม่ลูกต่อลูก มั่นใจได้ว่าไม่มีของเก่ามาวางขาย
ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข นักข่าว จ.ราชบุรี พาไปพบกับ น.ส.วาสนา สระทองแก่น เจ้าของร้านพร้อมพนักงาน กำลังช่วยกันทำลูกชิ้นขายให้กับลูกค้าที่ยืนต่อแถว จำนวนมาก
ที่เป็นจุดสนใจคือ “เครื่องทำลูกชิ้น” ที่ทางร้านนำมาแสดงให้เห็นวิธีการผลิตลูกชิ้นหมู ที่ทั้งสด สะอาด ตักลูกชิ้นอุ่นๆ ออกมาจากหม้อ เสียบไม้ ย่างเตาไฟ จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ด พร้อมรับประทานได้ทันที
น.ส.วาสนาเปิดเผยว่า เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย เริ่มจากการคัดเลือกเนื้อหมูสดเฉพาะส่วนสะโพก นำมาบดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริก ไม่ผสมแป้งและสารบอแรกซ์ จากนั้นนำเข้าเครื่องทำลูกชิ้น ต้มด้วยน้ำร้อน จะได้ลูกชิ้นหมูที่กรอบ รสชาติกลมกล่อม
การจำหน่าย มีทั้งแบบลูกชิ้นลวก ซึ่งลูกค้าจะนิยมนำไปรับประทานเล่นคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือนำไปทำเมนูยำ น้ำหนัก 6 ขีด หรือประมาณ 40 ลูก ราคาถุงละ 100 บาท
ลูกชิ้นหมูย่าง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามเปียก รสจัดจ้านเปรี้ยวนำ หวานตาม และต้องให้เผ็ดสะดุ้งลิ้น ไม้ละ 10 บาทได้ลูกชิ้น 4 ลูก
สอบถามได้ที่เพจเฟซบุ๊ก ‘ปั้นสดลูกชิ้นเฮงจัง’ หรือโทร. 08-9548-2273 และ 09-0905-8552
