“เค้กไข่ลาวา” จากฝีมือน้องๆ โรงเรียนบ้านโคกสูง จังหวัดนครราชสีมา ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติในโครงการ “บ้านโคกสูงเบเกอรี่” หรือ BKS BAKERY ที่มุ่งเน้นเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตและทักษะอาชีพให้นักเรียนของโรงเรียนในโครงการมูลนิธิสานอนาคตการศึกษา (Connext ED) ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ในฐานะภาคเอกชนที่ร่วมก่อตั้งมูลนิธิ ให้ดำเนินโครงการเลี้ยงไก่พันธุ์ไข่ เมื่อปี 2562 ต่อยอดสู่การทำโครงการ “บ้านโคกสูง เบเกอรี่” ซึ่งใช้วัตถุดิบไข่ไก่ที่โรงเรียนผลิตได้เอง
โรงเรียนบ้านโคกสูงเป็นโรงเรียนขนาดกลาง จำนวนนักเรียน 297 คน นักเรียนส่วนใหญ่ฐานะยากจนและส่วนหนึ่งไม่ใช่คนในพื้นที่ ย้ายตามผู้ปกครองที่เข้ามาประกอบอาชีพ เช่น ก่อสร้าง รับจ้าง ในปี 2563 โรงเรียนดำเนินโครงการเลี้ยงไก่พันธุ์ไข่ ได้รับการสนับสนุนนวัตกรรมการเรียนรู้จากซีพีเอฟ ส่งมอบโรงเรือนเลี้ยงไก่ไข่ระบบปิด รวมถึงการสนับสนุนผู้เชี่ยวชาญให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีการเลี้ยงไก่ไข่ การดูแลสุขภาพสัตว์ การจัดการโรงเรือน ตามหลักวิชาการและสุขาภิบาล เป็นแหล่งการเรียนรู้ที่หลากหลายให้กับทางโรงเรียนและชุมชน เพื่อนำไปสู่การเสริมสร้างความเข้มแข็งทางอาชีพในอนาคต
ปัจจุบันโรงเรียนสามารถดำเนินโครงการเลี้ยงไก่พันธุ์ไข่ได้อย่างต่อเนื่องด้วยเงินหมุนเวียนจากการขายผลผลิตไข่ไก่ มีแม่ไก่ที่ลงรอบใหม่ 144 ตัว เก็บผลผลิตไข่ไก่ได้ประมาณ 4-5 แผงต่อวัน
ล่าสุดปี 2565 ซีพีเอฟสนับสนุนโครงการ “บ้านโคกสูงเบเกอรี่” ของโรงเรียนบ้านโคกสูง เป็นโครงการต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตไข่ไก่ แปรรูปเป็นเบเกอรี่ อาทิ เค้กไข่ลาวา เค้กช็อกโกแลต เค้กส้ม ซอฟต์คุกกี้ ฯลฯ ถ่ายทอดทักษะการประกอบอาชีพให้นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4-6 รวมทั้งจะบรรจุโครงการเลี้ยงไก่พันธุ์ไข่ และ BKS BAKERY ในชั่วโมงการเรียนการสอนด้วย
BKS BAKERY ยังเป็นโครงการที่เสริมสร้างรายได้ระหว่างเรียนและแบ่งเบาภาระของครอบครัว โดยชุมนุม BKS BAKERY แบ่งผลผลิตไข่ไก่จำนวน 15 ฟอง มาใช้เพื่อทำ เบเกอรี่จำหน่ายทุกวันอังคาร อาทิ เค้กไข่ลาวา เค้กช็อกโกแลต เค้กส้ม ซอฟต์คุกกี้ มีทั้งขายผ่านร้านสหกรณ์โรงเรียน นักเรียน ผู้ปกครอง ตลาดนัดในชุมชน ช่องทางการขายฝากร้านค้าและขายออนไลน์ เช่น ร้านค้าในชุมชน ร้านค้าตลาดสด ร้านค้าตลาดนัด เพจเฟซบุ๊กของโรงเรียน ราคาจำหน่าย เค้กชิ้นละ 15 บาท ซอฟต์คุกกี้ชิ้นละ 5 บาท โดยแบ่งกำไรให้ทางร้านร้อยละ 20 ตั้งแต่เริ่มโครงการเมื่อเดือนกันยายน 2565 จนถึงกุมภาพันธ์ 2566 มียอดรายรับจากการขายเบเกอรี่รวมกว่าหมื่นบาท
นายเอนก รั้งกลาง อาจารย์ผู้รับผิดชอบโครงการเลี้ยงไก่พันธุ์ไข่ และ BKS BAKERY กล่าวว่าทั้งสองโครงการเป็นการฝึกทักษะอาชีพให้นักเรียน สามารถนำความรู้และประสบการณ์จากการลงมือปฏิบัติจริงไปใช้ และส่งเสริมการสร้างความมั่นคงทางอาหารในโรงเรียน ปลูกฝังวินัยการเก็บออมจากการที่เด็กๆ ได้รับส่วนแบ่งค่าตอบแทนจากการจำหน่ายผลผลิตไข่ไก่ เค้กไข่ลาวา และซอฟต์คุกกี้
ด.ญ.นันทิตา อินกลาง นักเรียนชั้นป.5 หนึ่งในเชฟน้อยเผยว่า “สิ่งที่ได้จากโครงการคือได้ทำขนมเค้กไข่ลาวา ฝึกทำซอฟต์คุกกี้ ฝึกขายให้กับน้องๆ เพื่อนๆ ในโรงเรียน หนูชอบตอนที่ครูให้แต่งหน้าเค้ก เพราะได้ฝึกสร้างสรรค์หน้าเค้กด้วยตัวเองกับเพื่อน ฝึกการพูด วิธีการทำเค้ก และรู้จักการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่ม
โรงเรียนคาดหวังว่า BKS BAKERY จะช่วยพัฒนาทักษะ ความรับผิดชอบของเด็กนักเรียน และเรียนรู้ว่าตนเองชอบในเรื่องใด” คุณครูผู้รับผิดชอบโครงการกล่าวทิ้งท้าย
