กำแพงเพชร – นายสนอง บุษบงศ์ นายอำเภอพรานกระต่าย เผยว่าช่วงนี้เป็นฤดูฝนจึงมีของป่าที่ชาวบ้านไปหามาขายกัน อย่างเห็ดโคนและเห็ดป่าต่างๆ เช่น เห็ดน้ำค้าง เห็ดทองข้าง และเห็ดหอม เป็นต้น ซึ่งขณะนี้มีพ่อค้าแม่ค้านำวางขายทุกเต็มตลาด การซื้อขายคึกคัก พ่อค้าแม่ค้าบอกว่าเห็ดโคนเพิ่งออกหลังจากที่มีฝนตกลงมาแล้ว ชาวบ้านจะออกไปหาเก็บเห็ดกันตามป่าบนเขา เมื่อหาได้มากก็นำมาส่งให้พ่อค้าแม่ค้าขายต่ออีกทอด โดยในช่วงที่เห็ดโคนเพิ่งออกดอกจะยังตูมๆ เป็นส่วนใหญ่ เป็นช่วงที่เห็ดกำลังสวยนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ก็มีรสชาติที่อร่อยมาก ส่วนราคาขายถ้าเป็นเห็ดที่ตูมสวยถ้ายังไม่ล้างดินออกขายก.ก.ละ 430-450 บาท แต่ถ้าล้างดินออก 1 ก.ก.จะเหลือน้ำหนักประมาณ 7-8 ขีด ขายก.ก.ละ 450-470 บาท แต่ถ้าเป็นเห็ดที่บานแล้วก.ก.ละ 300 บาท หรือบางร้านก็นำมาแบ่งขายจานละ 100 หรือ 200 บาท ก็มีแต่เป็นเห็ดดอกเล็ก
หนึ่งปีมีครั้ง – เห็ดโคนพรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร ของดีหนึ่งเดียวที่ผู้บริโภคคอยเวลาหาซื้อ ราคาก.ก.ละ 450-470 บาท ส่วนเห็ดบานก.ก.ละ 300 บาท สาเหตุเพราะเห็ดโคนพรานกระต่ายอร่อยที่สุด เนื่องจากแร่ธาตุในดินเหมาะสมกับเห็ดโคนของที่นี่ที่ตลาดสดเทศบาล ต.พรานกระต่าย
เห็ดโคนพรานกระต่ายถือเป็นทรัพย์ในดินที่มีค่า ฝนตกมากๆ จึงจะมีเห็ดโคนให้เห็น บางปีที่ฝนแล้งออกน้อยมาก ราคาก็แพงมากบางครั้งสูงถึงก.ก.ละ 800-900 บาทก็มี ดังนั้น เห็ดโคนพรานกระต่ายช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้ในช่วงนี้อย่างมาก เห็ดโคนพรานกระต่ายได้ชื่อว่าอร่อยที่สุด เนื่องจากในพื้นดินของ อ.พรานกระต่าย มีแร่ธาตุอาหารที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเห็ดโคน สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนู เช่น เห็ดโคนดอง หรือจะนำไปแกง นำไปผัดเผ็ด ผัดกุ้งก็ยิ่งอร่อย เพราะเห็ดโคนกระต่ายจะไม่เละแต่คงความกรอบ มีรสหวานตามธรรมชาติ ซึ่งจะหาได้ยากจากเห็ดโคนที่อื่นๆ
การซื้อขายคึกคักเนื่องจากเห็ดเพิ่งออกราคาไม่แพงมากและเป็นเห็ดที่สวย ประกอบกับจะมีให้รับประทานปีละ 1 ครั้งเท่านั้นและใช้เวลาไม่นานเห็ดก็จะวายแล้ว บางรายที่มาจากต่างจังหวัดซื้อแบบเหมาหมดแผงราคาไม่เกี่ยงด้วย
