ภูมิภาค - รวมกลุ่มทำมะขามยักษ์แช่อิ่มขาย

อุบลราชธานี – นางปิยะรัตน์ ยืนสุข ผู้ใหญ่บ้านและเป็นหัวหน้ากลุ่มทำมะขามแช่อิ่ม ภายใต้ยี่ห้อชื่อ “คุณยาย” ของบ้านคำนางรวย เล่าว่า กลุ่มแม่บ้านคำนางรวย หมู่ที่ 10 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ รวมกลุ่มผลิตมะขามยักษ์แช่อิ่มเพิ่ม รายได้หลังการเก็บเกี่ยวข้าวนาปี เพื่อเป็นรายได้เสริม ทำเช่นนี้มาหลายปี สาเหตุที่เลือกทำในช่วงหลังการทำนา เพราะนอกจากทุกคนจะว่างจากงานแล้ว ยังเป็นช่วงที่ผลผลิตของมะขามออกมามาก มะขามยักษ์ที่เป็นวัตถุดิบสำคัญใช้ในการผลิต ส่วนหนึ่งได้มาจากในพื้นที่ที่ชาวบ้านปลูกขึ้นมาเอง แต่มีจำนวนไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด สั่งซื้อมะขามยักษ์เพิ่มมาจากพื้นที่ใกล้เคียง เพราะมะขามแช่อิ่มของกลุ่มแม่บ้านคำ นางรวยมีรสชาติอร่อย

ส่วนวิธีทำเอามะขามที่ปอกเปลือกนำมาผึ่งลม หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้เนื้อมะขามมีรสชาติกรอบอร่อย ไม่นุ่มหรือเละ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลืออีก 1 วัน ลดความเปรี้ยวของเนื้อมะขาม ก่อนนำไปแช่น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลแท้ๆ ห้ามลดต้นทุนใช้สารหวานอื่นๆ มาใส่ เพราะจะทำให้เนื้อมะขามมีรสชาติไม่เป็นธรรมชาติ อีกทั้งยังทำให้เนื้อมะขามบูดเสียได้ง่าย

ทั้งนี้ มะขามแช่อิ่มของกลุ่มแม่บ้านนี้ถ้าแช่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 1-2 เดือนเลยทีเดียว ราคาขายยังคงยืนราคาเดิมที่ขายมานานหลายปีคือ กล่องหนึ่งกิโลกรัมละ 150 บาท ครึ่งกิโลกรัม 75 บาท ยังมีราคากล่องละ 50 บาทเพื่อเป็นทางเลือกของ ผู้บริโภคซื้อได้ที่ทำการผู้ใหญ่บ้านทั้งแบบปลีกและส่ง หรือสั่งซื้อผ่านเพจร้านกาแฟใจกว้าง หรือที่โทรศัพท์ 09-1476-9500