วิธีเลือกซื้อเนื้อ-หมูไม่เถื่อน
เรียน บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ข่าวสด
หมูเถื่อน ส่งผลกระทบต่อความเชื่อมั่นในการบริโภคและตลาดภายในประเทศ ส่งผลต่อรายได้ของเกษตรกรและผู้ผลิตรวมถึงความต้องการผลผลิตในประเทศ ต่อเนื่องมายังอุตสาหกรรมการเลี้ยงการผลิต บั่นทอนความเชื่อมั่นและความสามารถในการผลิต ทำให้เสี่ยงต่อความมั่นคงทางด้านอาหาร เพราะผู้ผลิตสูญเสียโอกาสและกำไรจากการค้า ไม่มีแรงจูงใจในการขับเคลื่อนกิจการ การผลิตจะหายไป ในระยะยาวประเทศไทยจะกลายเป็นเพียงผู้ที่ซื้อมาและขายไป ไม่มีความมั่นคงทางอาหาร ด้านผู้บริโภคจะไม่สามารถทราบได้ว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคเป็นเนื้อสัตว์ลักลอบนำเข้าหรือผลิตภายในประเทศ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ ผ่านการปรุงแล้วจะสังเกตได้ยาก เพราะวิธีการหมัก การปรุง เนื้อสัตว์จะถูกกลบด้วยกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ ทำให้ ผู้บริโภคเกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย หลายคนมีความเข้าใจผิดว่าหากนำเนื้อสัตว์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วจะทำลายเชื้อโรคได้หมด แต่ความจริง ไม่สามารถทำลายความเสี่ยงจากสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่ปนเปื้อนมาด้วย เช่น สารเคมี สารเร่งเนื้อแดง
วิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์เพื่อลดความเสี่ยง ดังนี้ 1.สังเกตราคาสินค้าว่าถูกเกินไปจนผิดปกติหรือไม่ 2.สังเกตที่ เนื้อสัตว์ ความสดให้ดูที่สี เนื้อหมูที่ดี มีโครงสร้างใช้ นิ้วกดเนื้อจะแน่น ไม่มีรอยบุ๋ม สีไม่ซีดจนเกินไปหรือ เขียวคล้ำ มีสีแดงสดตามธรรมชาติ ไม่แดงจนเกินไป เพราะอาจมีการใส่สารเร่งสี และไม่มีลักษณะของการ ฉ่ำน้ำ และไม่มีกลิ่นที่ผิดปกติ 3.สินค้าที่บรรจุแพ็กเกจ มาตรฐาน มีการรับรองจากหน่วยงานด้านความปลอดภัยทางอาหาร มีตราสัญลักษณ์ ตราสินค้า หรือแบรนด์ที่ได้รับความนิยม ที่มีความน่าเชื่อถือก็สามารถลดความเสี่ยงปัญหาเรื่องสุขภาพในระดับหนึ่ง
ขอแสดงความนับถือ
รศ.ดร.ศกร คุณวุฒิฤทธิรณ
คณะภาควิชาสัตวบาล
คณะเกษตรมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
