ขอบคุณรูปจาก facebook.com/RHAANThai
ถ้าพูดถึงอาหารไทย คงไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะอาหารไทยนอกจากจะเป็นที่ยอมรับจากทั่วโลกแล้ว อาหารไทยยังเป็นส่วนสำคัญในการเผยแพร่วัฒนธรรมไทยให้เป็นที่รู้จัก ซึ่งในปัจจุบันมีร้าน fine dining อาหารไทย ที่ประสบความสำเร็จจากทั่วทุกมุมโลก ทั้งในประเทศสหรัฐอเมริกา อังกฤษ หรือแม้แต่ที่ประเทศไทยเองก็ตาม แต่ร้านแต่ละร้านจะมีสูตรสำเร็จอย่างไรในการทำร้านให้เป็นที่รู้จัก คงต้องไปเจาะลึกให้รู้กันเสียหน่อย
- รสชาติถูกปากต้องมาอันดับหนึ่ง
ไม่ว่าร้านจะสวยสักเท่าใด แต่ถ้าอาหารไม่อร่อยก็ไม่สามารถได้ใจลูกค้าได้ เพราะสิ่งที่เป็นตัววัดคือเรื่องของรสชาติ ที่จะเกิดกระแสปากต่อปากบอกต่อถึงความอร่อย (หรือปากต่อปากว่าไม่อร่อยก็ด้วยเช่นกัน) ความอร่อยจึงเป็นสิ่งที่ควรให้ความสำคัญ เพราะฉะนั้นสำหรับผู้ที่อยากทำร้านอาหารสไตล์ fine dining อาหารไทย จะต้องคำนึงถึงรสชาติของอาหารเป็นอันดับแรก เพราะเชื่อเถอะว่า ถ้าอาหารจากร้านของคุณอร่อยเข้าตา แต่ถึงแม้ร้านคุณจะอยู่ลึกลับหายาก หรือไกลแสนไกลสักเท่าใด ผู้ที่อยากจะรับประทานอาหารของคุณก็พร้อมลุยไปชิมถึงที่
- ความคิดสร้างสรรค์ในการนำเสนออาหาร
สูตรสำเร็จอีกหนึ่งอย่างที่ร้าน fine dining อาหารไทย มักเลือกใช้ คือการนำความคิดสร้างสรรค์มาใส่บนจานอาหารทั้งเพื่อความสวยงามและเพิ่มลูกเล่นในการเสิร์ฟ ทั้งยังสร้างให้เกิดจุดสนใจต่อเมนูนั้นๆ ซึ่งรูปแบบการนำเสนออาหารดีสวยงาม แปลกใหม่ ยังมาพร้อมกับรสชาติอาหารที่ไร้ที่ติ จะทำให้เมนูจากร้านอาหารของคุณเป็นที่จดจำ และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับร้านอาหาร ของคุณได้อีกด้วย
- นำเสนอวัตถุดิบถ้องถิ่น สดใหม่
วัตถุดิบถ้องถิ่นถูกนำเสนอผ่านตัวเมนูอาหาร เพื่อทำให้ร้าน fine dining อาหารไทยมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เพราะความหลากหลายของอาหารไทย ที่มาจากภูมิภาคต่างๆ ซึ่งในแต่ละท้องถิ่นจะมีความเป็นเอกลักษณ์เป็นของตัวเองแตกต่างกัน ทั้งรสชาติอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ ที่จะช่วยสร้างภาพจำให้กับผู้รับประทานได้เป็นอย่างดี การเน้นให้เห็นถึงเรื่องวัตถุดิบถ้องถิ่นจึงจะเป็นสิ่งที่เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารแต่ละจานได้เป็นอย่างดี
- สร้างจุดขายด้วยเชฟมากฝีมือ
จะเห็นได้ว่าร้านอาหาร fine dining อาหารไทย ส่วนมากจะมีเชฟฝีมือดี และมีชื่อเสียงเป็นเจ้าของร้านหรือเป็นเชฟใหญ่คอยดูแลเรื่องการทำอาหาร เพราะนอกจากจะทำให้ร้านเป็นที่รู้จักได้ไม่ยากแล้ว ยังการันตีถึงเรื่องของรสชาติได้อีกด้วย ซึ่งในปัจจุบันยังมีกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบการได้รับประทานอาหารจากเชฟชื่อดัง จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะดึงเอาความมีชื่อเสียงของเชฟมาเป็นจุดขาย
- บรรยากาศร้านต้องโดดเด่น
คงปฏิเสธไม่ได้ว่าร้าน fine dining อาหารไทย ส่วนใหญ่ จะมีบรรยากาศที่โดดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์ และยังส่งผลให้ร้านเหล่านั้นประสบความสำเร็จ (ในกรณีที่บรรยากาศดี รสชาติอาหารถูกปาก) แต่บรรยากาศร้านที่สวยงามอาจจะต้องเริ่มต้นจากการสร้างคอนเซ็ต์ให้กับร้านเสียก่อน คุณจะต้องหาที่มาที่ไปของร้านให้เจอ ก็จะง่ายต่อการเล่าเรื่องให้ลูกค้าเข้าถึงร้านของคุณได้ง่ายขึ้น จากนั้นค่อยสร้างสรรค์บรรยากาศร้านให้ตรงกับคอนเซ็ปต์ที่ได้ตั้งเอาไว้ แค่นี้การสร้างบรรยากาศร้านของคุณก็จะสมบูรณ์ขึ้นแล้ว
