นายวรรธเนศ โกละกะ ที่ปรึกษานายกสมาคมเดอะเชฟ ฝ่ายกิจกรรมพิเศษด้านการต่างประเทศ เปิดเผยว่า เชฟมานพ ใจมา เปิดหลักสูตรการสอนอาหารไทย อร่อยในรสชาติไทย เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2565 ที่ผ่านมา ที่ร้านอาหารโต๊ะไม้ เมืองจีลอง รัฐวิกทอเรีย ประเทศออสเตรเลีย
โดยทำการสอนชาวออสเตรเลียที่มาเรียนการทำอาหารไทย โดยเชฟมานพ และสมาชิกสมาคมเดอะเชฟ ในออสเตรเลีย ได้สอนและสาธิต การทำแกงเขียวหวาน ตั้งแต่ตำพริกแกงเขียวหวาน และเทคนิคการทำอาหารไทย เน้นที่การปรุงต้องพิถีพิถัน ตั้งแต่ ต้นจน เสร็จ พร้อมเสริฟยนโต๊ะอาหาร
ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม กระเทียมไทย 80 กรัม หอมแดง 250 กรัม ข่า 30 กรัม ตะไคร้ 60 กรัม รากผักชี 15 กรัม ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําพริกแกง แกงเขียวหวาน 1 ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด 2 ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด 3 ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด 4 ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากัน 5 ใส่กะปิ โขลกให้ละเอียดจนเข้ากัน
กิจกรรมครั้งดังกล่าว สร้างความเข้าใจการทำอาหารไทยแท้ๆ รสชาติไทยแท้ๆ ให้แก่ชาวออสเตรเลีย ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับชาวออสซี่อย่างมาก ที่สำคัญสร้างมิตรภาพอันดีระหว่างคนไทยกับคนออสเตรเลียเป็นอย่างดี
