จะเกิดอะไรขึ้น ถ้ากินไข่วันละ 1 ฟองทุกวัน ผลลัพธ์ปังกว่าที่คิด

นักโภชนาการทดลองกับตัวเอง จะเกิดอะไรขึ้น ถ้ากินไข่วันละ 1 ฟองทุกวัน ผลลัพธ์ปังกว่าที่คิด อิ่มท้องนาน-สารอาหารแน่น แต่มีคน 2 ประเภทที่ไม่ควรทำตาม

เรียบเรียงโดย ทีมงานข่าวสดออนไลน์

เมื่อวันที่ 8 มกราคม 2569

รายงานจากสื่อต่างประเทศ ในอดีต ไข่แดงเคยถูกมองว่าเป็น “กับดักด้านโภชนาการ” จากความกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานวิจัยจำนวนมากได้พลิกมุมมองดังกล่าว รวมถึงสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ที่ระบุว่า สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง นับเป็นการทานอาหารที่ดีต่อหัวใจ

คำถามคือ หาก “กินไข่วันละ 1 ฟองอย่างสม่ำเสมอ” ร่างกายจะรู้สึกเปลี่ยนไปอย่างไรบ้าง?

ลอเรน มาเนเกอร์ (Lauren Manaker) นักโภชนาการ ได้ทดลองกับตัวเอง โดยกินไข่วันละ 1 ฟอง ติดต่อกัน 7 วัน เพื่อสังเกตผลต่อระดับพลังงาน ความหิว และจังหวะชีวิตประจำวัน ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ชัดเจนกว่าที่เธอคาดไว้

ภาพประกอบ

หลังจบการทดลอง ลอเรนระบุว่า สิ่งที่เห็นได้ชัดที่สุดคือระดับพลังงานตลอดวันค่อนข้างคงที่ และความหิวลดลงอย่างเห็นได้ชัด เธอเชื่อว่าเป็นผลจากโปรตีนคุณภาพสูงในไข่ ซึ่งช่วยให้อิ่มนานขึ้นและลดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด

ที่สำคัญ เธอไม่พบอาการไม่สบายทางระบบย่อยอาหารใด ๆ สุขภาพโดยรวม “ปกติดีทุกอย่าง” เพียงแต่รู้สึกหิวน้อยลงและมีสมาธิมากขึ้น ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับคนที่มีชีวิตเร่งรีบ

สิ่งที่ทำให้ลอเรนประหลาดใจมากที่สุด ไม่ใช่รูปร่างหรือผลลัพธ์ภายนอก แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงทางจิตใจ ทำให้การเตรียมอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น

ภาพประกอบ

ข้อดีจากการรับประทานไข่วันละ 1 ฟองทุกวัน

1. โปรตีนคุณภาพสูง

ไข่เป็นแหล่งโปรตีน มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และดูดซึมได้ดีมาก คุณภาพโปรตีนของไข่มักถูกใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิงในการประเมินแหล่งโปรตีนอื่น ๆ

2. สารอาหารสำคัญต่อสมองและอารมณ์

ไข่อุดมด้วยโคลีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับพัฒนาการของสมอง ความจำ และการควบคุมอารมณ์ โดยคนส่วนใหญ่มักได้รับไม่เพียงพอ ไข่เพียง 1 ฟองก็สามารถให้โคลีนได้ในสัดส่วนที่สูงของความต้องการต่อวัน

นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีวิตามินบี 12 ไอโอดีน และลูทีน ซึ่งล้วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและการรับรู้

3. เสริมสุขภาพดวงตาและภูมิคุ้มกัน

ลูทีนและซีแซนทีนในไข่แดงช่วยสะสมในจอประสาทตา ปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า และอาจลดความเสี่ยงโรคตาที่มากับวัย ขณะเดียวกัน ไข่ยังเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารธรรมชาติที่มีวิตามินดี ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ใครบ้างที่ควรระวังการกินไข่?

แม้ไข่จะเหมาะกับคนส่วนใหญ่ แต่ยังมีข้อยกเว้น ได้แก่

1. ผู้ที่แพ้ไข่ ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด
2. ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม

สำหรับคนทั่วไปที่มีสุขภาพดี งานวิจัยในปัจจุบันชี้ว่า คอเลสเตอรอลจากอาหารมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดค่อนข้างจำกัด การกินไข่วันละ 1 ฟอง ยังอยู่ในเกณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป

ที่มา ETTODAY