เตือน อาหาร 5 ประเภทนี้ ไม่ควรแช่ไว้ที่ช่องประตูตู้เย็น เสี่ยงบูดไว-เสียรสชาติ “ไข่ไก่” โผล่ติดโผ พบหลายบ้านยังทำผิด รีบปรับเพื่อคงความสดใหม่อาหาร
เรียบเรียงโดย ทีมงานข่าวสดออนไลน์
เมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2569
รายงานจากสื่อต่างประเทศ หลายครอบครัวนิยมใช้พื้นที่บริเวณช่องประตูตู้เย็นเก็บอาหารที่หยิบใช้บ่อย เนื่องจากสะดวกต่อการหยิบจับ อย่างไรก็ตาม กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture: USDA) ออกมาเตือนว่า อุณหภูมิภายในตู้เย็นไม่ได้กระจายตัวสม่ำเสมอ และตำแหน่งการจัดเก็บอาหารมีผลโดยตรงต่อความสดและความปลอดภัยของอาหาร
เนื่องจากประตูตู้เย็นถูกเปิด-ปิดบ่อยครั้ง ทำให้บริเวณดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากที่สุด จึงไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารที่เน่าเสียง่าย เว็บไซต์ด้านโภชนาการ EatingWell ได้รวบรวมรายการอาหาร 5 ประเภทที่ไม่ควรเก็บไว้ที่ช่องประตูตู้เย็น พร้อมคำแนะนำในการจัดเก็บที่เหมาะสมกว่า ดังนี้
1.นม
หลายคนมักวางขวดนมขนาดใหญ่ไว้ที่ช่องประตูเพื่อความสะดวก แต่จุดนี้มีอุณหภูมิไม่คงที่ เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้นมเสียเร็วขึ้น สมาคมผลิตภัณฑ์นมแห่งสหรัฐฯ แนะนำให้เก็บนมไว้ด้านในตู้เย็น ชิดผนังด้านหลัง ซึ่งเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำและคงที่ที่สุด
2.ไข่
แม้ว่าตู้เย็นบางรุ่นจะออกแบบถาดวางไข่ไว้ที่ประตู แต่สมาคมไข่แห่งสหรัฐฯ ระบุว่า ควรเก็บไข่ไว้บนชั้นด้านในของตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และควรเก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษเดิม เพื่อลดการสูญเสียความชื้นและป้องกันการดูดซับกลิ่นจากอาหารชนิดอื่น
3.เนื้อสัตว์ดิบและเนื้อสัตว์ปีก
อาหารกลุ่มนี้มักมีของเหลวไหลซึม หากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดอาจปนเปื้อนอาหารอื่นได้ ช่องประตูตู้เย็นไม่เพียงมีอุณหภูมิแปรปรวน แต่ยังเกิดแรงสั่นสะเทือนจากการเปิด-ปิดบ่อยครั้ง เพิ่มความเสี่ยงต่อการรั่วไหล วิธีที่ปลอดภัยคือเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในชั้นล่างสุดของตู้เย็น และห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ภาชนะปิดสนิท
4.ผักและผลไม้
แม้การวางไว้ที่ประตูจะหยิบง่าย แต่ผักและผลไม้ควรเก็บในช่องเฉพาะที่สามารถปรับระดับความชื้นได้ โดยทั่วไป ผลไม้เหมาะกับสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำ ขณะที่ผักใบเขียวต้องการความชื้นสูงกว่าเพื่อคงความสดได้นาน
5.ชีส
ชีสควรเก็บในช่องเฉพาะสำหรับชีส ซึ่งมักอยู่บริเวณชั้นกลางหรือใกล้ก้นตู้ ช่องดังกล่าวออกแบบให้มีการไหลเวียนของอากาศเย็นเพิ่มเติม รักษาอุณหภูมิให้ต่ำแต่ไม่เย็นจัดจนแข็งตัว เหมาะสำหรับชีสและเนื้อแปรรูป
แล้วช่องประตูตู้เย็นควรใช้เก็บอะไร?
อาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานและไม่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เช่น เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้แก่ น้ำเชื่อมเมเปิล ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ผู้ผลิตบางรายยังแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ที่ช่องประตูตู้เย็นอีกด้วย น้ำสลัดที่เปิดใช้แล้วสามารถเก็บบริเวณนี้ได้ประมาณ 2 เดือน ทั้งนี้ควรตรวจสอบคำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ เครื่องดื่มอย่างน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ ซึ่งก่อนเปิดสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ ก็เหมาะสำหรับแช่ที่ช่องประตูเพื่อความสะดวกในการหยิบใช้
USDA แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ทุกครั้งที่เปิดประตู อาหารบริเวณนี้จะสัมผัสกับอากาศอุ่นจากภายนอก ส่งผลให้อุณหภูมิผันผวนอย่างชัดเจน ดังนั้น ควรเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ไวต่อความเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิไว้ที่ช่องประตู ส่วนอาหารสดหรืออาหารที่เน่าเสียง่ายควรจัดเก็บไว้ด้านในตู้เพื่อความปลอดภัยสูงสุด
ที่มา SOHA
