เวฟกินทุกวัน ระวังพังไม่รู้ตัว! เช็กด่วน 5 ข้อเสียภัยตัวร้ายใกล้ตัวในกล่องอาหารแช่แข็ง ที่สายกินง่ายต้องรู้ก่อนจะสายเกินแก้
พฤติกรรมการบริโภค การดำเนินชีวิตเต็มไปด้วยความเร่งรีบและการแข่งขัน ทุกคนจึงเน้นความสะดวก รวดเร็ว และประหยัดเวลา อาหารแช่แข็งกลายเป็นทางเลือกยอดนิยมที่ตอบโจทย์วิถีชีวิตคนเมืองได้ดี
อาหารแช่แข็ง คือ อาหารที่ถูกแปรรูปและถนอมโดยใช้วิธีการแช่เยือกแข็งในอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงอุณหภูมิ -12 ถึง -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และชะลอการทำงานของเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวภาพในอาหาร
การถนอมอาหารด้วยความเย็นจัดนี้ ทำให้อาหารสามารถเก็บได้นาน โดยยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดีกว่าการเก็บในอุณหภูมิปกติ นอกจากนี้ยังช่วยกักเก็บสารอาหารไม่ให้สูญเสีย แต่อย่างไรก็แฝงข้อเสียที่ทุกคนมองไม่เห็น
เสี่ยง 5 อันตรายจากอาหารแช่แข็งก่อให้เกิดโรค
1.ปริมาณโซเดียมสูง
อาหารแช่แข็งส่วนใหญ่ เช่น พิซซ่า นักเก็ต หรืออาหารกล่องสำเร็จรูป มักมีปริมาณโซเดียมที่สูงมากเกินกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ทำให้เสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
2.สารปรุงแต่งและสารกันบูดในอาหารแช่แข็ง
อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น อาการแพ้ หรือแม้กระทั่งเป็นสารก่อมะเร็งในระยะยาว
3.ไขมันทรานส์และน้ำตาลสูง
อาหารแช่แข็งจำนวนมากมักมีไขมันทรานส์และน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
4.คุณค่าทางโภชนาการลดลง
การแช่แข็งอาหารเป็นเวลานาน อาจทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เช่น วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด ทำให้ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารครบถ้วน
5.ความเสี่ยงของการปนเปื้อน
หากกระบวนการผลิตและเก็บรักษาไม่ถูกต้อง อาหารแช่แข็งอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
แม้อาหารแช่แข็งจะสะดวกสบายในการรับประทาน แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากสารต่างๆ ที่แฝงอยู่เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม การบริโภคอาหารแช่แข็งอย่างระมัดระวัง และการเลือกอาหารสดใหม่ที่มีประโยชน์มากกว่า คือหนทางที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพที่ดี
ที่มา : โรงพยาบาลเพชรเวช , fooddoctor
