ไขปริศนาความอร่อย “ไก่ทอด KFC” จากหลานชาย ‘ผู้พันแซนเดอร์’ เปิดสูตรลับ เครื่องเทศ – สมุนไพร 11 อย่าง สูตรสำเร็จไก่ทอดขายดีตลอดกาลละเอียดยิบ
เชื่อว่า “ไก่ทอด” ยังเป็นเมนูยอดฮิตไม่ว่าจะกี่ยุคสมัย ที่ครองใจหลายๆ คนไม่น้อย หนึ่งในนั้นคงไม่พูดถึงจากร้านดังอย่าง “KFC” ไม่ได้ จนหลายคนที่ลิ้มรสพยายามไขความลับสูตรไก่ทอดร้อยปีนี้รัว ๆ
ล่าสุดได้รับการเปิดเผย จากทายาทหลานชายโดยตรงของ ‘ผู้พันแซนเดอร์’ คือ “โจ เลดิงตัน” ที่ได้รวมรายละเอียดแบบครบทุกขั้นตอน วัตถุดิบเครื่องเทศและสมุนไพรรวมทั้งหมด 11 อย่าง
ทั้งนี้ รายชื่อของส่วนผสมถูกพบในสมุดบันทึกของ ‘คลอเดีย แซนเดอร์ส’ ภรรยาของ ผู้พันแซนเดอร์ ผู้ก่อตั้งร้านไก่ทอด KFC นั่นเอง ก่อนมันจะถูกตีพิมพ์ออกมา
งานนี้แม้ว่าจะถูกเผยแพร่บทความออกมาตั้งแต่ปี 2016 แต่ล่าสุดได้มีสื่อหลายสื่อเอาเรื่องนี้กลับมานำเสนออีกครั้ง แล้วมันก็ได้กลายเป็นไวรัลขึ้นมาในทันที
อย่างไรก็ดีทางทีมข่าว ได้รวบรวมรายละเอียดของสูตรลับไก่ทอดนี้ ที่ต้องใช้วัตถุดิบ เครื่องเทศและสมุนไพรรวม 11 ชนิดพร้อมกับแป้งขาวสองถ้วย สำหรับใครที่เป็นสายไก่ทอด ลองนำสูตรลับดังกล่าวไปลองทำเองที่บ้านได้ดังนี้
Advertisement
1. แป้งทอด 2 ถ้วย
2. เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ
3. ไบไทม์แห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
4. ใบโหระพาแห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
5. ออริกาโน่ ⅓ ช้อนโต๊ะ
6. เกลือผสมเซเลอรี (celery salt) 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
11.ขิงแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
12.พริกไทยขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนวิธีทำมีดังนี้
1. ผสมแป้งและเครื่องเทศทั้ง 11 ชนิดลงในอ่างผสม พักไว้
ผสมบัตเตอร์มิลก์กับไข่เข้าด้วยกันในอ้างผสมอีกใบหนึ่ง หมักไก่ไว้ในส่วนผสมบัตเตอร์มิลก์ พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที
2. นำไก่ขึ้นจากการหมัก พักไว้จนของเหลวส่วนเกินไหลออกหมด คลุกไก่ลงในแป้งผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วพักไว้บนตะแกรง 20 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนสูงจนอุณหภูมิถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) เสร็จแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง รักษาอุณหภูมิให้ได้เท่าเดิม เอาไก่ลงทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น
เมื่อไก่สุกได้ที่จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 15-18 นาที แล้วตักไก่ออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. พักน้ำมันให้อุณหภูมิกลับไปเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์เท่าเดิม ก่อนจะเริ่มทอดไก่อีกครั้ง ทำจนไก่ที่เตรียมไว้หมด
ขอบคุณภาพ:nasjonalgastro.blogg
