ท้าให้ลอง! กาแฟขี้นกจาคู พิเศษไม่เหมือนใคร รสนุ่ม ๆ ชุ่มคอ คาเฟอีนน้อย หนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่หายากและแพงที่สุดในโลก
เมื่อคุณได้ยินคำว่า “กาแฟขี้” ก็คงเกิดคำถามขึ้นโดยธรรมชาติว่า แค่ใส่ขี้ในกาแฟใช่หรือไม่ คำตอบคือ เป็นกาแฟมีขี้ของสัตว์ต่าง ๆ เป็นส่วนผสม โดยผ่านกระบวนการหมักที่ไม่เหมือนใคร เกิดเมื่อเมล็ดกาแฟสัมผัสกับทางเดินอาหารของสัตว์ เกิดกาแฟที่อร่อยพิสดาร ช่วยลดความเป็นกรดและความขม และทำให้ดื่มกาแฟได้ง่ายขึ้น
กาแฟขี้ที่ได้รับความนิยม คือ กาแฟขี้ชะมด, กาแฟขี้ลิง, กาแฟขี้ช้าง, กาแฟขี้ค้างคาว และกาแฟขี้นก ซึ่งหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก แท้จริงแล้วเก็บเกี่ยวจากมูลของนกจาคู ซึ่งเป็นนกขนาดใหญ่สีดำคล้ายไก่งวง ที่ระบบย่อยอาหารจะดึงเอากลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟออกมา
เมื่อเฮนริเก้ สลอปเปอร์ เจ้าของไร่กาแฟคาโมซิม ในรัฐเอสปิริโต ซานโต ประเทศบราซิล เห็นสวนกาแฟของเขาถูกบุกรุกโดยนกจาคูเป็นครั้งแรกในปี 2009 เขาตื่นตระหนกโดยไม่รู้ว่าในไม่ช้านกเหล่านี้จะกลายเป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจ
เขาโทรหาหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม นั่งเฝ้าดูอย่างสลดใจขณะที่พวกมันกินผลเชอร์รี่กาแฟสีแดงสุกแสนอร่อย แต่หน่วยงานไม่รู้จะทำอย่างไรจึงแนะนำให้ฟาร์มหาผู้ล่าตามธรรมชาติสำหรับนกขนาดใหญ่มาป้องกันนกจาคู แต่นั่นเป็นเรื่องยากที่จะทำ ดังนั้น เฮนริเก้ สลอปเปอร์จึงตัดสินใจว่า ‘ถ้าเอาชนะไม่ได้ก็หาทางอยู่ร่วมกับพวกมัน’ และในไม่ช้าก็ค้นพบว่าการบุกรุกของนกเป็นเสมือนพร
นกจาคูกินเมล็ดกาแฟ จากนั้นทำการย่อยอาหาร และถ่ายเมล็ดกาแฟออกมา โดยกาแฟขี้นกมีรสชาตินุ่มนวลและเนื้อแน่น ซึ่งการโน้มน้าวใจคนงานในฟาร์มว่า ต้องเก็บเกี่ยวขี้นกแทนเมล็ดกาแฟนั้นต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่ง
แต่หลังจากผ่านอุปสรรคนี้รวมถึงการลองผิดลองถูกเป็นเวลาสองปี มูลสัตว์จะถูกทำให้แห้ง ทำความสะอาด และแช่แข็งจนกว่าจะผ่านกรรมวิธี ไร่กาแฟคาโมซิมกลายเป็นแห่งเดียวในโลกที่ผลิตกาแฟจากมูลของนกจาคู และไม่ใช่แค่กาแฟเท่านั้น แต่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก
เมื่อเวลาผ่านไปเฮนริเก้ สลอปเปอร์ค้นพบว่าระบบย่อยอาหารของนกจาคูนั้นไม่ธรรมดาเลย แม้ว่ามันจะกลืนและขับเมล็ดกาแฟออกมาอย่างสมบูรณ์ แต่การย่อยอาหารของนกก็กำจัดคาเฟอีนเกือบทั้งหมดในเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้ มีรสชาติกาแฟที่ไร้ที่ติ เนื่องจากนกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุดในไร่ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ากาแฟที่เก็บเกี่ยวจากมูลของมันมีคุณภาพสูงสุด
รัฐเอสปิริโต ซานโตของบราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายที่ 4 ของโลก แต่ไร่กาแฟคาโมซิมเป็นเพียงแห่งเดียวที่ใช้มูลของนกจาคู ซึ่งมีการจำหน่ายมาประมาณหนึ่งทศวรรษแล้วและถือว่าแพงที่สุดชนิดหนึ่ง ในปัจจุบัน กาแฟขี้นกเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และในสหราชอาณาจักร ซึ่งห้างสรรพสินค้าสุดหรูอย่างฮาร์วอร์ดขายในราคา 1,400 ปอนด์ (62,494 บาท) ต่อกิโลกรัม
ขอบคุณที่มาจาก Odditycentral
