ตะลึง! ชายป่วยโรคหายาก 'ผื่นเห็ดหอม' คล้ายโดนเฆี่ยน เหตุกินเห็ดไม่สุก

ตะลึง! ชายป่วยโรคหายาก ‘ผื่นเห็ดหอม’ มีอาการคล้ายโดนเฆี่ยน ท้องร่วงและมีไข้ร่วมด้วย เหตุกินเห็ดไม่สุก

นพ.เอเกล ยานูโซนีตีและ นพ.โจรี ปุนเชรา จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยเจนีวา เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ออกมาเผยองความรู้ทางการแพทย์ในบทความวิชาการของวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ถึง โรคสุดหายากที่เกิดจากเชื้อรา

จากกรณีศึกษามีรายงานว่า ก่อนผู้ป่วยวัย 72 ปีที่ไม่เปิดเผยชื่อจะมีอาการป่วย เขาได้เตรียมและรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมจากเห็ดหอม ซึ่งเป็นส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชียตะวันออกหลายชนิด

NEJM

นักชิมที่รักเห็ดไม่ได้คิดอะไรเลยจนกระทั่งสองวันต่อมา เมื่อเขาเกิดผื่นเป็นรอยแดงเส้นตรงทั่วแผ่นหลังและบั้นท้ายราวกับว่าเขาถูกเฆี่ยนตี ซึ่งมีอาการเจ็บปวดมากจนนอนไม่หลับ ด้วยความตื่นตระหนกจึงไปรีบไปพบแพทย์ ซึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น “โรคผิวหนังเห็ดหอม” ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีคนกินเห็ดดิบหรือเห็ดที่ปรุงไม่สุก

โรคนี้บันทึกครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2520 พบได้บ่อยที่สุดในเอเชีย ซึ่งมีการบริโภคเห็ดหอมกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็มีรายงานในยุโรป อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ด้วย โดยแพทย์เผยว่าผื่นและรอยแดงมีสาเหตุเฉพาะจากเลนติแนน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ส่งสารเคมีออกไปทำให้เกิดการอักเสบและการติดเชื้อ

ผู้ป่วยโรคผิวหนังเห็ดหอมยังสามารถมีอาการบวม, มีไข้, ท้องร่วง, รู้สึกเสียวซ่าที่ริมฝีปาก มือ และเท้า รวมถึงรู้สึกกลืนลำบาก อย่างไรก็ตา มีวิธีการป้องกันง่าย ๆ เพียงปรุงเห็ดหอมให้สุก เพราะเลติแนนจะแตกสลายเมื่อถูกความร้อน

“โรคผิวหนังจากเห็ดหอมจะไม่เกิดขึ้นเมื่อเห็ดที่กินเข้าไปถูกปรุงอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิเกิน 145 องศาเซลเซียส (293 องศาฟาเรนไฮต์)” นพ.เอเกล ยานูโซนีตี ผู้เขียนร่วมของคดีนี้และแพทย์ผิวหนังประจำโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยเจนีวาในสวิตเซอร์แลนด์ กล่าว

ตามรายงาน ต่อมาชายคนดังกล่าวได้รับยาสเตียรอยด์และยาแก้แพ้เพื่อบรรเทาอาการคันจนทำให้ผื่นหายไปในที่สุด นอกจากนี้ แพทย์ยังเตือนผู้ที่ชื่นชอบซาชิมิเห็ดให้ “ปรุงเห็ดหอมให้สุก”