อย่าเพิ่งตระหนก ไก่ 4 ส่วนแสนอร่อยกินได้ แค่ทำให้สุกก่อน แต่ต้องระวังกินเยอะ จะทำให้อ้วน อาจารย์ดังชี้ ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการเลี้ยง
หลังมีรายงานจากสื่อต่างประเทศ ระบุว่า ไก่ มี 4 ส่วนที่สกปรกที่สุดเต็มไปด้วยปรสิต ไม่ควรนำไปบริโภค ประกอบด้วย
1.ตูดไก่
2.หัวไก่
3.หนังไก่
4.ปอดไก่
อย่างไรก็ตามมีผู้แสดงความคิดเห็นแย้งรายงานฉบับดังกล่าว
นพ.อรรถพล แก้วสัมฤทธิ์ รองอธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ที่ระบุว่า ทุกส่วนของไก่กินได้ แต่ต้องปรุงให้สุก สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดให้ดี อย่างเช่น ตูดไก่ ข้อความระวังคือมีไขมันมาก ไม่ควรกินเยอะ เนื่องจากจะทำให้อ้วน
ส่วนปอดไก่ หัวใจไก่ คือเครื่องในไก่ สามารถกินได้ แต่ต้องปรุงสุก โดยมีโปรตีนและธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ ส่วนหนังไก่ ก็กินได้ แต่ต้องทำความสะอาดให้ดี เพราะมีเชื้อบางอย่างอยู่ตรงหนังไก่ที่ตายด้วยความร้อน ถ้าใช้ความร้อนปรุงสุกไม่ต้องกังวล
ด้าน รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ แสดงความคิดเห็นในเรื่องนี้ว่า ส่วนตัวของผม ไม่คิดว่าจะจริงนะครับ เรื่องความสะอาดความสกปรก มันอยู่ที่กระบวนการเลี้ยง การชำแหละ ว่าได้มาตรฐานปลอดภัยทางสาธารณสุขหรือเปล่า
ถ้าเทียบกันแล้ว พวกเครื่องในตามทางเดินอาหาร เช่น ลำไส้ นั้น ยังมีการสะสมของพวกเชื้อโรค และพยาธิ มากกว่าส่วนอื่นๆ
เมื่ออ่านพิจารณาแล้ว เหมือนกับเป็นข้อมูลที่พูดให้น่ากลัวเกินจริงไป ซึ่งจริงๆแล้ว ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ อย่างไก่นั้น ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการเพาะเลี้ยง การให้ยารักษาโรค รวมถึงขั้นตอนของการฆ่าและชำแหละ ก่อนนำมาจำหน่ายจากผู้บริโภค เพื่อให้มีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค และพวกพยาธิต่างๆ ให้น้อยที่สุด
และเนื่องจากนี่เป็นข่าวจากประเทศเวียดนาม อาจเป็นไปได้ว่ามาตรฐานของเขาอาจจะต่างจากของประเทศไทย ซึ่งฟาร์มส่วนใหญ่นั้น ได้มาตรฐานการเพาะเลี้ยงดีอยู่แล้ว จึงไม่น่ากังวลขนาดนั้นครับ
แต่สำคัญว่า การที่จะนำเนื้อไก่มาบริโภค ต้องนำไปปรุงให้สุกเสียก่อน รวมทั้งไข่ไก่ด้วย ซึ่งไข่ไก่เอง ก็มีโอกาสที่จะเปื้อนมูลไก่ ที่มีเชื้อโรคติดมา ได้ค่อนข้างง่าย
และถ้าพูดถึงปรสิต อย่างพยาธิ ที่พบบ่อยในไก่นั้น จะเป็นพยาธิตัวตืด กับพยาธิไส้เดือน ซึ่งอยู่ในลำไส้ของไก่ ดังนั้นทั้ง 4 ส่วนที่ยกมา ไม่น่าจะเป็นปัญหาในการบริโภค ถ้ากังวลเรื่องพยาธิ
