นักพิษวิทยาเผย อย่านำอาหารร้อน ๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป รบกวนการทำงานของต่อมไร้ท่อ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
หลาย ๆ คนคงเคยทานอาหารไม่หมดจึงห่ออาหารด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือที่เรียกกันว่า พลาสติกแรป จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น รู้หรือไม่ วิธีดังกล่าวอาจสร้างปัญหาต่อสุขภาพได้ ดังที่นักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียง เคยพูดตรง ๆ ว่า “ตราบใดที่มันเป็นอาหารที่ถูกห่อด้วยพลาสติก ผมจะไม่กินมัน เพราะมีสารพิษจำนวนหนึ่ง”
ดร.หยาน จงไห่ ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยาโรงพยาบาลเฉลิมพระเกียรติชางกง สาขาหลินโข่วแชร์ในรายการ Health 1+1 ว่า ห่อพลาสติกนำความสะดวกสบายมาสู่ชีวิต แต่พลาสติกแรปมีหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ และสามารถแบ่งได้เป็น 2 ส่วนผสมหลัก
โดยหนึ่งในนั้นคือ “โพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC)” ซึ่งมีความเหนียวสูง ละลายพลาสติไซเซอร์ได้ง่าย และมีความต้านทานความร้อนได้ 60 ถึง 80°C ส่วนอีกชนิดคือ “โพลีเอทิลีน (PE )” ซึ่งทนต่อการกัดกร่อน ทนกรด ด่าง และจะไม่ละลายพลาสติก สารเคมี ทนความร้อนได้ประมาณ 70~90°C จะเห็นได้ว่าทั้งสองชนิดไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้
ดร.หยาน จงไห่ ย้ำว่า เวลาใช้พลาสติกแรป อย่าให้พลาสติกสัมผัสอาหาร หากต้องอุ่นอาหารที่เหลือในหม้อไฟฟ้าหรือไมโครเวฟ ต้องทำให้แน่ใจว่าได้เอาพลาสติกห่อออก เพราะอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้พลาสติกละลายได้
หากซื้อฟิล์มถนอมอาหาร PVC สารพลาสติกอาจละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (อาหารร้อน ๆ ) สารเหล่านี้สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไร้ท่อของร่างกายในระยะยาวอาจทำให้เกิดเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมในผู้ใหญ่
วิธีการจัดเก็บของเหลืออย่างถูกต้อง? ดร.หยาน จงไห่ แนะนำว่าวิธีที่ดีที่สุด คือ ใส่อาหารลงภาชนะแก้วดีที่สุดทั้งปลอดภัยและมั่นคง หากคุณจำเป็นต้องใช้พลาสติกห่ออาหารจริง ๆ อย่าให้พลาสติกสัมผัสอาหาร และอย่านำมาห่ออาหารร้อน หากคุณต้องการอุ่นอาหาร ให้นำออกทันที
ด้านนักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียงเคยเล่าให้ฟังใน ห้องเรียนคอลัมน์นักโภชนาการว่า แผ่นพลาสติก PVC มีราคาถูกที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ฉีกขาดง่าย และมีการยึดเกาะสูง อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือ ประกอบด้วยคลอรีน เป็นพิษ และ มีปริมาณพลาสติไซเซอร์สูง หลังจากการเผาไหม้จะก่อให้เกิดพิษไดออกซิน
นักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียงกล่าวต่อไปว่า พลาสติกแรปอื่น ๆ ที่ไม่มีคลอรีนและไม่เติมสารพลาสติไซเซอร์เพิ่มเติม เช่น PE และ PMP นั้นค่อนข้างปลอดภัย แต่คุณควรคำนึงถึงสามประการเมื่อใช้งาน ได้แก่ อุณหภูมิ ความเป็นกรดและระดับน้ำมัน
- อุณหภูมิ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารร้อนที่อุณหภูมิสูง เช่น สูงกว่า 80°C
- ความเป็นกรด การใส่เครื่องปรุงรสที่มีความเป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูอาจทำให้โมโนเมอร์พลาสติกสลายตัวได้
- ระดับน้ำมัน หลีกเลี่ยงการบรรจุอาหารที่มีน้ำมันเพื่อลดการละลายของโมโนเมอร์พลาสติก
