ดร. คาทซึโมโตะ ศาสตราจารย์ประจำแผนกโรคภูมิคุ้มกันและโรคข้ออักเสบที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด เผย 5 อาหารที่ช่วย “ย้อนกลับ” โรคข้ออักเสบ แค่กินก็ดีขึ้นได้
ภาวะข้ออักเสบ เป็นภาวะที่เกิดขึ้นตามวัย ส่งผลให้เกิดอาการปวดเมื่อย บวม และกดเจ็บในบริเวณข้อต่อ โดยภาวะข้อต่ออักเสบที่พบบ่อยและเป็นที่รู้จักดี ได้แก่ โรคข้อเสื่อมและโรครูมาตอยด์ โรคข้อเสื่อม เกิดจากการเสื่อมสภาพของกระดูกอ่อน ในขณะที่โรครูมาตอยด์เป็นผลมาจากการโจมตีของระบบภูมิคุ้มกัน
ในปัจจุบันมีผลกระทบต่อผู้คนประมาณ 1 ใน 5 คน โดยโรคนี้ทำให้เกิดอาการปวดและอาการเกร็งที่ข้อและสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกข้อ แต่ส่วนใหญ่จะพบในมือ เข่า สะโพก เท้า และหลังส่วนล่าง ซึ่งปัจจัยที่มีผลกระทบที่รู้กันคือ “การสูบบุหรี่”
โรคข้ออักเสบยังไม่มีวิธีรักษาหายขาด แต่มีการรักษาหลายวิธี เช่น การปรับเปลี่ยนอาหาร ไลฟ์สไตล์ และการใช้ยา ที่สามารถช่วยชะลออาการและจัดการกับโรคได้ รวมถึงการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคข้ออักเสบด้วย
ล่าสุด ดร.ทามิโกะ คาทซึโมโตะ (Dr.Tamiko Katsumoto) ศาสตราจารย์ประจำแผนกโรคภูมิคุ้มกันและโรคข้ออักเสบที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ได้เตือนว่า “อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” ก็เป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคนี้ เมื่อถูกถามว่า “สามารถย้อนกลับโรคข้ออักเสบด้วยอาหารที่ถูกต้องได้หรือไม่?” เธอตอบว่า “ได้”
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดการอักเสบ
ดร. คาทซึโมโตะ แนะนำ “อาหารจากแถบ Blue Zone” ซึ่งเน้นการรับประทานพืชเป็นหลัก และเสริมด้วยอาหารทะเล รวมถึงธัญพืช เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว แทนการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์จำนวนมาก เช่น
- ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บล็อกโคลี เคล และกะหล่ำดอก ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ ช่วยลดการอักเสบและบำรุงระบบภูมิคุ้มกัน
- เมล็ดเจีย และเมล็ดแฟลกซ์ ช่วยลดการอักเสบและบำรุงระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีไฟเบอร์ โอเมก้า-3 และโปรตีนสูง
- ปลา โดยเฉพาะปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง เช่น ปลาแซลมอน ไม่เพียงแต่ช่วยลดการอักเสบ แต่ยังดีต่อสุขภาพหัวใจด้วย
- ถั่วและเลนทิล เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ช่วยลดการอักเสบและมีไฟเบอร์สูง ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
- น้ำมันมะกอก โดยพบว่าน้ำมันมะกอกที่บริสุทธิ์จะมีสารต้านการอักเสบ ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกายและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
ทั้งนี้ มื้ออาหารควรประกอบด้วยผักและผลไม้คุณภาพสูงครึ่งหนึ่ง อีกหนึ่งในสี่ควรเป็นโปรตีนจากพืชหรือโปรตีนที่ไม่ติดมัน เช่น ถั่ว และเลนทิล และอีกหนึ่งในสี่ควรเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวสาลี หรือควินัว
ที่มา: getsurrey
