ด้วยวิสัยทัศน์และความมุ่งมั่นของคุณเสถียร ที่ต้องการรังสรรค์เบียร์คุณภาพระดับสากล ‘เบียร์คาราบาว – ตะวันแดง’ จึงถือกำเนิดขึ้นจากการนำศาสตร์การทำเบียร์เยอรมันที่สืบทอดมายาวนานนับพันปี มาผสานกับมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวด ผ่านการดูแลของ Brewmaster ชาวเยอรมัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเปี่ยมด้วยคุณภาพ
ในโลกของการดื่มเบียร์ที่เต็มไปด้วยรสชาติและเอกลักษณ์ เบียร์คุณภาพสูงจึงกลายเป็นสิ่งที่ทุกคนมองหาและให้ความสำคัญ ทว่ากระบวนการผลิตเบียร์ที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากต้องการความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การควบคุมอุณหภูมิและเวลาในกระบวนการหมัก ไปจนถึงการบรรจุที่ต้องรักษาคุณภาพให้คงที่ นอกจากนี้ยังต้องมีความรู้และทักษะเฉพาะทางในการจัดการกับปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อรสชาติของเบียร์
และทั้งหมดนี้ทำให้ เบียร์คาราบาว และเบียร์ตะวันแดงทั้ง 5 รสชาติที่ผลิตออกมานั้นครองใจสายดื่มทั้งในและต่างประเทศ เพราะเปี่ยมด้วยมาตรฐานการผลิตระดับสากล ควบคู่กับความใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ไปจนถึงขั้นตอนผลิตที่ได้มาตรฐาน ซึ่งกระบวนการทั้งหมดนี้มีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดจาก นักปรุงเบียร์ (Brewmaster) ที่มีความรู้ลึกและมีประสบการณ์จริงในการสร้างสรรค์เบียร์ที่มีรสชาติและคุณภาพสูง พร้อมมอบประสบการณ์การดื่มเบียร์ที่สมบูรณ์แบบและไม่เหมือนใคร
แน่นอนว่ากว่าจะมาเป็น เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง อย่างทุกวันนี้ ย่อมผ่านสมรภูมิความท้าทายการเป็นเบียร์ขั้วที่ 3 ผ่านโจทย์หลักของการผลิตและจัดจำหน่ายเบียร์ คือ รสชาติและคุณภาพต้องเหมือนกับเบียร์ที่จำหน่ายในโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี รสชาติ และคุณภาพที่จะต้องมีอายุยืนยาว เมื่อนำมาบรรจุลงขวดและกระป๋องส่งขายได้ทั่วประเทศ
คุณเสถียร เสถียรธรรมะ แม่ทัพใหญ่แห่ง “คาราบาว กรุ๊ป” และผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง (ด้านขวา)
ดังนั้น คุณเสถียร เสถียรธรรมะ ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง และหัวเรือหลัก ‘คาราบาวกรุ๊ป’ เมื่อตั้งใจที่จะเข้าสู่ธุรกิจเบียร์แล้ว จึงตัดสินใจกลับไปที่จุดเริ่มต้นของเบียร์ในโลกนี้ คือ ประเทศเยอรมนี ซึ่งการเดินทางครั้งนั้นได้ร่วมมือกับนักปรุงเบียร์ (Brewmaster) และสถาบันการวิจัยและอบรมการผลิตเบียร์แห่งเบอร์ลิน อย่าง Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB Berlin) เพื่อวิจัยพัฒนาเบียร์ให้มีคุณภาพและรสชาติตรงตามแบบเอกลักษณ์ของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง
ทั้งนี้ VLB Berlin มีบทบาทสำคัญในการฝึกอบรมและพัฒนาผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเบียร์ รวมทั้งการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการผลิตเบียร์ การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมเบียร์ ซึ่งสถาบันนี้ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติและมีการร่วมมือกับโรงเบียร์ต่างๆ ทั่วโลก เพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมเบียร์
“การเรียนการสอนหลักสูตรผู้ปรุงเบียร์ในเยอรมนีมีความพิเศษ จะเห็นได้ว่าทุกอย่างเน้นเพื่อการฝึกอบรม และเมื่อผ่านการฝึกอบรม ที่นี่ไม่ได้มีเพียงทฤษฎี แต่ยังมีการลงมือปฏิบัติ รวมถึงการฝึกฝนเรียนรู้ในการผลิตเบียร์ เรียกว่าจับเอง ทำเอง เรียนรู้เอง เพื่อให้นักเรียนมีความมั่นใจในการแก้ปัญหาจากการลองผิดลองถูก ตลอดจนอุปกรณ์ที่ครบครัน ซึ่งคิดว่านี่คือหัวใจสำคัญที่ต้องการให้นักเรียนทำเป็น มีความมั่นใจในการนำไปใช้ นี่เป็นตัวอย่างการศึกษาในเยอรมนีที่ไม่ใช่เรียนแค่ทฤษฎี แต่เน้นการนำไปใช้จริง” คุณเสถียร เล่าอย่างภาคภูมิ
Mr. Simon Bartmann หนึ่งใน Brewmaster ของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง
หัวเรือใหญ่แห่ง ‘คาราบาวกรุ๊ป’ ยังเล่าถึงการเลือกผู้เชี่ยวชาญจากเยอรมนี ที่ไม่ได้เป็นเพียงการเลือกจากคนมีชื่อเสียง แต่เป็นการเลือกจากมาตรฐานที่มั่นใจได้ในทุกกระบวนการผลิต เพราะนักปรุงเบียร์ ( Brewmaster) ชาวเยอรมัน สามารถนำประสบการณ์และเทคโนโลยีล้ำสมัย มาปรับใช้กับเบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในทุกขวด
อย่างไรก็ตาม เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง เป็นผลิตภัณฑ์เบียร์คุณภาพสูงที่เกิดจากกระบวนการผลิตที่มีความพิถีพิถัน เริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดรสชาติของเบียร์ ก่อนเข้าสู่กระบวนการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์และรสชาติที่ต้องการ ที่สำคัญคือควบคุมคุณภาพโดยผู้ปรุงเบียร์จากเยอรมนี ที่มีความรู้ความสามารถในการผลิตเบียร์ที่มีรสชาติหลากหลายและคุณภาพสูง
Mr. Jochen Neuhaus Brewmaster โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง
คุณเสถียร ทิ้งท้ายว่า เรามุ่งสร้างสรรค์เบียร์ที่มีคุณภาพสูงและรสชาติที่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยการใช้กระบวนการผลิตที่ทันสมัย ควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนโดย Brewmaster ชาวเยอรมัน เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่ดีตามมาตรฐานที่ตั้งไว้
“ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนเบียร์ที่มีรสนิยมชัดเจน หรือเพียงแค่ต้องการสัมผัสรสชาติที่ดีเยี่ยม เบียร์คาราบาว – เบียร์ตะวันแดง สามารถตอบโจทย์ทุกความต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมมอบประสบการณ์ที่เหนือกว่า และคุ้มค่าให้กับนักดื่มชาวไทย เพราะเราทุ่มเทเพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพรสชาติที่ดีที่สุดเสมอ”
