หมอเตือน หน้าฝนระวัง “เห็ดพิษ” เสียชีวิตแล้ว 1 ป่วยอีก 335 ย้ำไม่ชัวร์ อย่าเก็บมากิน ปรุงสุกไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย สารพิษในเห็ดบางชนิดทนต่อความร้อน
วันที่ 21 ก.ย. นพ.สายลักษณ์ พิมพ์เกาะ ผอ.สคร.9 นครราชสีมา เปิดเผยว่า ช่วงฤดูฝนมีเห็ดป่าเกิดขึ้นตามธรรมชาติจำนวนมาก ทั้งเห็ดกินได้และเห็ดพิษ โดยเฉพาะระยะดอกตูม เห็ดบางชนิดมีลักษณะคล้ายคลึงกันมากจนแยกได้ออกด้วยตาเปล่า ทำให้ประชาชนอาจเข้าใจผิดและนำเห็ดพิษมาประกอบอาหาร หากเป็นเห็ดไม่รู้จักหรือไม่แน่ใจว่าเป็นเห็ดชนิดใด ไม่ควรเก็บ ไม่ควรซื้อและไม่ควรนำมารับประทาน
เห็ดพิษที่ควรระมัดระวัง เช่น เห็ดระโงกพิษ บางพื้นที่เรียกว่า เห็ดระโงกหิน เห็ดระงาก หรือเห็ดไข่ตายซาก มีลักษณะคล้ายเห็ดระโงกขาวที่กินได้ รวมถึงเห็ดถ่านเลือด เห็ดเมือกไครเหลืองและเห็ดหมวกจีน ซึ่งอาจสับสนกับเห็ดที่รับประทานได้ จึงไม่ควรอาศัยเพียงรูปร่าง สี หรือประสบการณ์ในการเก็บเห็ดมาตัดสินเห็ดนั้นปลอดภัย ขอให้อย่าหลงเชื่อวิธีทดสอบเห็ดพิษตามความเชื่อพื้นบ้าน
เช่น การต้มเห็ดกับข้าวสาร หอมแดงหรือกระเทียมแล้วสังเกตการเปลี่ยนสี การใช้ช้อนหรือเครื่องเงินจุ่มในหม้อต้มเห็ด หรือการสังเกตเห็ดมีรอยแมลงหรือสัตว์กัดกิน เพราะวิธีเหล่านี้ไม่สามารถยืนยันได้ว่าเห็ดมีพิษหรือไม่รวมถึงการปรุงเห็ดให้สุกก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย เนื่องจากสารพิษในเห็ดบางชนิดทนต่อความร้อน
สถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษจากเห็ดในเขตสุขภาพที่ 9 ข้อมูลจากกลุ่มระบาดวิทยาตั้งแต่เดือนม.ค.- 21 ก.ย. 2569 พบผู้ป่วย 335 ราย เสียชีวิต 1 ราย แยกเป็นรายจังหวัด จ.ชัยภูมิ ป่วย 188 ราย เสียชีวิต 1 ราย จ.สุรินทร์ ป่วย 65 ราย ไม่พบผู้เสียชีวิต จ.บุรีรัมย์ ป่วย 58 ไม่พบผู้เสียชีวิต และ จ.นครราชสีมา ป่วย 24 ไม่พบผู้เสียชีวิต ส่วนใหญ่เป็นหญิงมากกว่าชาย ช่วงอายุ 65 ปีขึ้นไป รองลงมา อายุ 55-64 ปี อาชีพเกษตรกรปลูกพืชไร่และพืชผัก
นพ.สายลักษณ์ กล่าวว่า หากกินเห็ดแล้วมีอาการผิดปกติ เช่น วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือถ่ายเหลว ควรรีบไปพบแพทย์ทันที ไม่ควรรอดูอาการ พร้อมแจ้งประวัติการกินเห็ดและนำตัวอย่างเห็ดที่เหลือจากการประกอบอาหารหรือภาพถ่ายไปประกอบการวินิจฉัย รวมถึงแจ้งผู้ที่กินเห็ดจากแหล่งเดียวกันให้สังเกตอาการ ทั้งนี้ ไม่ควรล้วงคอหรือกินไข่ขาวดิบเพื่อกระตุ้นให้อาเจียน เพราะอาจทำให้เกิดการสำลักและเกิดอันตรายได้
ขอให้ประชาชนเลือกซื้อและบริโภคเห็ดจากแหล่งเพาะพันธุ์หรือแหล่งที่เชื่อถือได้ หลีกเลี่ยงการเก็บหรือกินเห็ดป่าที่ไม่รู้จักหรือไม่แน่ใจ ไม่เก็บเห็ดในบริเวณที่มีการใช้สารเคมี ไม่กินเห็ดดิบหรือสุกๆ ดิบ ๆ และหลีกเลี่ยงการกินเห็ดป่าร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เนื่องจากเห็ดบางชนิดอาจเกิดปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และทำให้เกิดอาการผิดปกติได้ ย้ำ “เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” หากมีอาการผิดปกติหลังกินเห็ด อย่ารอดูอาการ ให้รีบไปพบแพทย์ทันที สงสัยสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร. 1422
