หาดูได้ยาก! น้ำอ้อยหนึก สูตรโบราณ เหนียวหนึบ เนื้อแน่น ของดีสุโขทัย

“น้ำอ้อยหนึก” หรือ น้ำตาลอ้อยก้อน สูตรโบราณ หมู่ 3 ต.เกาะตาเลี้ยง อ.ศรีสำโรง เป็นแหล่งผลิต ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสุโขทัย

ปัจจุบันคงเหลือชาวบ้านเพียง 6 ครอบครัว ที่ยังสืบทอดวิธีทำแบบโบราณลูกผสม ก่อนประยุกต์ใช้เครื่องจักรร่วมกับแรงคน นับวันหาดูได้ยาก อาจสูญหายไป เพราะเป็นงานหนัก ลูกหลานไม่อยากสืบทอดต่อ

นายวิศรุต เจริญรอบ อายุ 33 ปี บ้านเลขที่ 54/1 หมู่ 3 ต.เกาะตาเลี้ยง อ.ศรีสำโรง จ.สุโขทัย เผยว่า บ้านปลูกอ้อย 20 ไร่ ใช้แปรรูปทำน้ำอ้อยหนึกโดยเฉพาะ ตนกับพี่สาวได้สืบทอดทำต่อจากพ่อแม่

ต้องตื่นนอนตั้งแต่ตี 3 เริ่มคั้นน้ำอ้อยจนเต็มโอ่งที่ฝังดินไว้ แล้วดูดเข้าถัง 200 ลิตร เอามาลงเคี่ยวไฟในกระทะจนเดือดได้ที่

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเพื่อให้แห้งเร็ว ใส่แบะแซเพื่อให้เหนียวปั้นเป็นก้อนได้ หลังตักออกจากเตาเคี่ยว เอามากวนต่อ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำอ้อยจับตัว ก่อนนำมาหยอดเป็นก้อน รอให้แห้ง แล้วเก็บบรรจุถุง ถุงละ 10 กิโลกรัม (กก.ละ 35 บาท) เตรียมส่งลูกค้าประจำ จ.ตาก จ.พิจิตร ที่มารับซื้อกันถึงที่ คนละ 4-5 ตันต่อเที่ยว

นายวิศรุต บอกว่า บ้านผลิตน้ำอ้อยหนึก ซึ่ง หนึก แปลว่า เหนียวหนึบ เนื้อแน่น โดยได้วันละ 500 กิโลกรัม หักค่าใช้จ่ายแล้ว จะเหลือกำไรประมาณวันละ 3,000 บาท จะผลิตกันทุกปี ช่วงเดือนธันวาคมถึงเมษายน รวมระยะเวลา 5 เดือน ถือเป็นงานหนัก แต่คุ้มค่าเหนื่อย

“บ้านผมทำอาชีพนี้มานานเกือบ 40 ปีแล้ว ผมมีลูกสาว คิดว่าตัวเองคงจะเป็นรุ่นสุดท้ายของครอบครัว ที่จะสืบทอดต่อการทำน้ำอ้อยหนึก สูตรโบราณ” นายวิศรุต กล่าว

สนใจติดต่อสอบถามได้เบอร์ 090-2020939 หรือเบอร์ 061-1093739