เส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ที่เกิดจากการนำข้าวอินทรีย์สายพันธุ์ชัยนาทมาผ่านกระบวนการหมักแบบโบราณ เพื่อเพิ่มมูลค่าของ นางสำเนียง ฮวดลิ้ม ชาวนาในพื้นที่บ้านเขาราบ ต.เตาปูน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี คือแนวทางในการพึ่งพาตนเอง โดยการนำข้าวที่ปลูกมาแปรรูปส่งถึงมือผู้บริโภคโดยตรงไม่ผ่านพ่อค้าคนกลางและโรงสี หลังจากต้องประสบกับปัญหาราคาผลผลิตตกต่ำ และมีต้นทุนในการเพาะปลูกสูง กระทั่งขาดทุนและมีหนี้สินเป็นจำนวนมาก
นางสำเนียง ฮวดลิ้ม เปิดเผยว่า ตนมีที่นาจำนวน 34 ไร่ แบ่งเป็นข้าวหอมมะลิเพื่อบริโภคในครัวเรือน และข้าวสายพันธุ์ชัยนาท สำหรับผลิตเป็นเส้นขนมจีน ด้วยวิธีการปลูกแบบอินทรีย์ เพื่อลดต้นทุนการผลิต ได้ผลผลิตประมาณกว่า 30 ตันต่อรอบการผลิต เมื่อเทียบกับช่วงหลายปีก่อนที่ยังใช้สารเคมีในการเพาะปลูกกลับได้ผลผลิตไม่ดีเท่าที่ควร แถมยังมีภาระค่าต้นทุนการผลิตจนทำให้มีหนี้สินสะสม จนเกือบจะสูญเสียที่นาทั้งหมด ประกอบกับราคารับซื้อข้าวที่ผันผวน เนื่องจากนโยบายรัฐ และการเอารัดเอาเปรียบจากโรงสี
หลังได้รับความรู้จากกองทุนพัฒนาฟื้นฟูเกษตรกร จึงได้เปลี่ยนแนวคิด ละทิ้งการใช้สารเคมี สู่การการทำเกษตรแบบดั้งเดิม และเปลี่ยนจากวิธีการขายข้าวให้กับโรงสีมาเป็นการแปรรูปข้าว โดยใช้ความรู้ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากครอบครัวผลิตเป็นขนมจีนหมักออกขายตามตลาดนัด จนกระทั่งฐานะความเป็นอยู่ของครอบครัวดีขึ้น
โดยข้าวสาร 1 กิโลกรัม สามารถนำมาแปรรูปเป็นขนมจีนหมักได้ 3 กิโลกรัม ในราคากิโลกรัมละ 25 บาท ซึ่งปัจจุบันต้องผลิตขนมจีนมากถึง 400 กิโลกรัมต่อวัน และเพื่อให้เพียงพอต่อการผลิตขนมจีนใน 1 รอบปี จึงเปิดรับซื้อข้าวจากชาวนาในละแวกบ้าน โดยจะให้ราคาที่สูงกว่าท้องตลาดถึงเกวียน 1,000 บาท ทั้งนี้มีเงื่อนไขว่าต้องเป็นข้าวแบบอินทรีย์เท่านั้น
นอกจากการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวแล้ว นางสำเนียงยังลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน ด้วยการปลูกทุกอย่างที่กิน กินทุกอย่างที่ปลูก ทั้งพืช ผัก ผลไม้ตามฤดูกาล ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
สำหรับปัญหาราคาข้าวตกต่ำ จึงมิได้สร้างผลกระทบให้กับนางสำเนียงแต่อย่างใด ซึ่งในเรื่องนี้นางสำเนียงกลับมีมุมมองในปัญหาของชาวนาที่เป็นมาอย่างยาวนานว่า ชาวนาควรปรับตัว สร้างภูมิคุ้มกัน และพึ่งพาตนเองให้มาก เพราะนโยบายที่มาจากภาครัฐในการแก้ไขปัญหาข้าวที่ผ่านมาทั้งหมด ล้วนเป็นการแก้ไขปัญหาแบบเฉพาะหน้า เมื่อเปลี่ยนรัฐบาลนโยบายก็เปลี่ยนไป ชาวนาอย่างเราอย่าไปคาดหวังพึ่งพาใคร เพราะไม่มีใครช่วยเราได้ตลอดไป
