วันที่ 12 เม.ย. ที่สวนสาธารณะห้าแยกหอนาฬิกา อ.เมือง จ.ลำปาง บรรดาพ่อบ้านแม่บ้านของชุมชนต่างๆ ในเขตเทศบาลนครลำปาง กว่า 100 คน ต่างมาร่วมกันประกอบอาหารพื้นบ้าน แกงฮังเลกระทะยักษ์ ซึ่งเป็นกระทะแกงฮังเลใหญ่ที่สุดในโลก ถือเป็นกิจกรรมของชาวลำปาง ที่ร่วมกันทำมาแล้วทุกครั้งในช่วงเทศกาลสงกรานต์ ซึ่งล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการประกอบอาหารพื้นเมือง โดยแม่ครัว-พ่อครัว ต่างได้ร่วมกันนำเครื่องปรุงอาหารทั้ง พริก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขิง สับปะรด และมะขามเปียก มาจัดทำเป็นน้ำพริกเครื่องแกงใส่ลงไปในกระทะยักษ์ หรือที่ชาวล้านาเรียกว่า “หม้อขางหลวง” พร้อมใส่น้ำแล้วทำการเคี่ยวจนข้นร่วมกับเนื้อหมู ประกอบเป็นอาหารมงคลพื้นบ้านเลิศรส “แกงฮังเลหม้อขางหลวง” หรือ ภาษากลางเรียกว่า “แกงฮังเลหม้อยักษ์” เพื่อนำแจกจ่ายให้กับพี่น้องประชาชนชาวลำปาง และนักท่องเที่ยว ที่มาร่วมในงานประเพณี”สลุงหลวง กลองใหญ่ ปี๋ใหม่เมืองนครลำปาง” ปี 2561
โดยการจัดทำแกงฮังเลครั้งนี้ แม่ครัว-พ่อครัว ใช้กระทะยักษ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 4 เมตร ใช้เตาแก๊สรวม 12 หัว และใช้เนื้อหมูรวมทั้งหมด 1,000 กิโลกรัม หรือ 1 ตัน เคี่ยวจนเดือดร่วมกับน้ำและเครื่องปรุงเครื่องแกงต่างๆ เป็นเวลานานกว่า 3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูสุกจนเปื่อยและนุ่มอย่างทั่วถึง ซึ่งหลังจากปรุงจนสุกเหลือน้ำแกงพอขลุกขลิก ได้เป็นแกงฮังเลเนื้อหมูน้ำหนักรวมประมาณ 2,000 กิโลกรัม อยู่ภายในกระทะยักษ์ พร้อมกันนี้ แกงฮังเล ทั้งหมดจะถูก ตักและแบ่งใส่ถุง เพื่อแจกจ่ายให้กับพี่น้องประชาชน และนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวภายในงานนี้ด้วย ขณะที่บรรยากาศการจัดกิจกรรมต่างๆก็ได้รับการความสนใจจากประชาชนนักท่องเที่ยวจำนวนมากเช่นกัน
