งานวิจัยยืนยัน ผักชนิดนี้ ช่วยลดคอเลสเตอรอล แพทย์เผย เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ใส่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังได้
นพ.ชิว เสี่ยวเฉิน สูตินรีแพทย์ ระบุว่า สาหร่ายวากาเมะ ซึ่งเป็นผักที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร มีงานวิจัยยืนยันว่า ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลหลังอาหารและลดคอเลสเตอรอลได้ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด นอกจากช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้มื้ออาหารแล้ว ยังมีศักยภาพด้านสุขภาพที่วงการแพทย์ให้ความสนใจอย่างมาก ซึ่งหนึ่งในวิธีรับประทานที่เธอแนะนำก็คือ “ใส่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป!”
นพ.ชิว ระบุผ่านเฟซบุ๊กว่า จากงานวิจัยทางคลินิกของญี่ปุ่น พบว่า เพียงเติมสาหร่ายวากาเมะ 4 กรัมลงในข้าวสวยก็สามารถลดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลและอินซูลินหลังอาหาร 30 นาทีได้อย่างมีนัยสำคัญ
อีกหนึ่งงานวิจัยในผู้ป่วยโรคอ้วนพบว่า หลังบริโภคขนมที่มีสาหร่ายวากาเมะติดต่อกัน 8 สัปดาห์ ระดับ LDL ลดลง 7.4% และคอเลสเตอรอลรวมลดลง 5.8% สะท้อนว่าสาหร่ายวากาเมะมีผลต่อการทำงานของระบบเผาผลาญไขมันและกลูโคส ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับไขมันในเลือดอย่างชัดเจน
เธอระบุเพิ่มเติมว่า คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายวากาเมะมาจากสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ โดยมีใยอาหารเกือบ 10% ช่วยเพิ่มความอิ่มและชะลอการย่อย อีกทั้งยังมีฟูคอยแดน (Fucoidan) และฟูโคแซนทีน (Fucoxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ปัจจุบันอยู่ระหว่างการศึกษาศักยภาพด้านการต้านมะเร็ง แต่ยังต้องรอผลจากงานวิจัยเพิ่มเติมยืนยัน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของไอโอดีน แคลเซียม และแมกนีเซียม
นพ.ชิวแนะนำเคล็ดลับง่าย ๆ ในชีวิตประจำวันว่า นำสาหร่ายวากาเมะใส่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งช่วยเพิ่มใยอาหาร ลดความผันผวนของระดับน้ำตาล และเพิ่มความอิ่ม แม้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ใช่อาหารสุขภาพ แต่การเติมสาหร่ายวากาเมะก็ถือเป็นตัวเลือกที่ช่วยให้มีคุณค่ามากขึ้น
อย่างไรก็ตาม เธอย้ำว่า แม้สาหร่ายวากาเมะจะช่วยปรับสมดุลโภชนาการได้ แต่ไม่สามารถลดปริมาณโซเดียมสูงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำซุปจนหมด
