เผย กินซอสมะเขือเทศเข้มข้น วันละ 2 ช้อนโต๊ะ ติดกันต่อเนื่องนาน 3 เดือน วิจัยชี้มีผลต่อสมอง เพิ่มความสามารถในการจดจำมากขึ้น
วันที่ 21 ก.ย. 69 งานวิจัยจากสเปนเผย กินซอสมะเขือเทศเข้มข้นวันละ 35 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื่อง 3 เดือน อาจช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำ สมาธิดีขึ้น โดยพบความเปลี่ยนแปลงของสารไลโคปีนและการเชื่อมต่อของเครือข่ายสมอง
นักวิจัยจากสเปนศึกษาผลของมะเขือเทศต่อการทำงานด้านการรู้คิดในผู้ใหญ่วัยกลางคนที่มีสุขภาพดี จำนวน 42 คน
โดยแบ่งเป็นกลุ่มที่รับประทานอาหารเสริมด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น และกลุ่มที่จำกัดอาหารที่มีไลโคปีนสูง เช่น มะเขือเทศ แตงโม มะละกอ เกรปฟรุต และฝรั่ง เป็นระยะเวลา 3 เดือน
ภาพประกอบ
ผลพบว่า กลุ่มที่รับประทานซอสมะเขือเทศมีระดับ ไลโคปีน เพิ่มขึ้น และมีแนวโน้มว่าความสามารถในการใส่ใจเฉพาะด้านและความจำเชิงเชื่อมโยงดีขึ้น เช่น การจดจำความสัมพันธ์ระหว่างชื่อกับใบหน้า
หนึ่งในสารสำคัญที่นักวิจัยให้ความสนใจคือ ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง
นอกจากนี้ยังพบว่า การทานมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาท การสร้างเครือข่ายเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมอง ความยืดหยุ่นของสมอง และกระบวนการเกี่ยวกับความจำ
ภาพประกอบ
นักวิจัยระบุว่า ผลการศึกษานี้เป็นหลักฐานเบื้องต้นที่เชื่อมโยงการเพิ่มขึ้นของไลโคปีนกับการเปลี่ยนแปลงด้านการทำงานของสมอง แต่ยังไม่สามารถยืนยันได้ว่า ไลโคปีนเพียงอย่างเดียวเป็นสาเหตุที่ทำให้ความจำหรือสมาธิดีขึ้น
เนื่องจากมะเขือเทศยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่น ๆ อีกมาก จึงจำเป็นต้องมีการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้นและติดตามเป็นเวลานานกว่านี้ เพื่อยืนยันว่าการรับประทานซอสมะเขือเทศมีผลต่อการทำงานของสมองอย่างมีนัยสำคัญและต่อเนื่องหรือไม่
ขอบคุณที่มา newyork post
เรียบเรียงโดยทีมข่าวสดออนไลน์
