พี่ถา สถาพร เปิด GEMM HOUSE คาแรกเตอร์คาเฟ่แห่งแรกของ GMMTV ต่อยอด “หลานๆ” พร้อมเผยแผนคอนเสิร์ตแน่นถึงปีหน้า ยอมรับฮอลล์ไม่พอ-ต้องลุ้นคิว IMPACT
GMMTV เปิดบ้านต้อนรับสื่อมวลชนในงาน “GMM HOUSE PRESS OPEN HOUSE” ณ อาคาร GMM Grammy Place ชั้น 2 พร้อมพาเยี่ยมชม GMMTV Character Café คาเฟ่ที่นำคาแรกเตอร์มาสคอตของศิลปินมาถ่ายทอดเป็นทั้งบรรยากาศ อาหาร และเครื่องดื่ม โดยมี “พี่ถา สถาพร พานิชรักษาพงศ์” ร่วมเล่าถึงจุดเริ่มต้นของโปรเจ็กต์นี้
พี่ถาเผยว่า GMMTV Character Café ไม่ได้เป็นเพียงธุรกิจอาหาร แต่เป็นอีกหนึ่งการต่อยอดจักรวาลมาสคอตให้เติบโต และสร้างคอมมูนิตี้สำหรับคนที่รัก “หลานๆ” โดยแต่ละเมนูถูกออกแบบให้สะท้อนเอกลักษณ์ของคาแรกเตอร์ ทั้งสีสัน วัตถุดิบ และรสชาติ พร้อมคำนึงถึงคุณภาพ และความปลอดภัยของผู้บริโภค ขณะที่ในช่วงแรกจะเปิดให้บริการผ่านระบบจองล่วงหน้า รองรับผู้เข้าชมประมาณ 400-500 คนต่อวัน และมีแผนค่อยๆ เพิ่มจำนวนในอนาคต
นอกจากนี้ยังพูดถึงการจัดคอนเสิร์ต และงานอีเวนต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจาก GMMTV มีศิลปินและแฟนด้อมจำนวนมาก จึงต้องพยายามสร้างโอกาสให้ทุกคน แต่ยอมรับว่าปัญหาสำคัญคือการหาฮอลล์ที่เหมาะสมและมีคิวว่าง โดยเฉพาะ IMPACT Arena ที่มีโควต้าจำกัด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันได้วางแผนคอนเสิร์ตไปถึงปีหน้าแล้ว โดยมีงานจัดขึ้นแทบทุกเดือน พร้อมยืนยันว่าการเดินทางไปพบแฟนๆ ในต่างประเทศยังคงมีความสำคัญ หลังฐานแฟนคลับของ GMMTV เติบโตและขยายไปทั่วโลก
แนวคิดของคาเฟ่แห่งนี้? “เราเป็นคนที่ชอบไปเข้าธีมคาเฟ่ ไม่ว่าจะเมืองไหนๆ ประเทศไหนๆ เลยคิดว่าเราอยากจะทำของตัวเองเหมือนกัน ปรากฏว่าปีที่แล้วหลานๆ เราดังมาก เราเลยคิดว่าน่าจะเป็นโอกาสที่เราน่าจะทำได้แล้ว เพราะ ณ ขนาดนี้จีเอ็มเอ็มทีวีคาแรกเตอร์มีทั้งหมด 32 คาแรกเตอร์แล้ว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก ก็เลยคิดว่าอันนี้เป็นจุดลงตัวที่น่าจะทำได้ อันนี้เป็นความคิดเริ่มต้นเลยครับ แล้วก็เริ่มทำกันมาตั้งแต่ปีที่แล้ว เริ่มออกแบบ เริ่มวางทุกๆ อย่าง เริ่มคิดเมนู”
มีความแตกต่างจากคาเฟ่อื่นยังไง? “ถ้าแตกต่างจากคาเฟ่ทั่วไปคือมันเป็นคาแรกเตอร์คาเฟ่ แต่ถ้าแตกต่างจากคาแรกเตอร์คาเฟ่ทั่วไปยังไง น่าจะเป็นไทยคาแรกเตอร์คาเฟ่แห่งแรก คิดว่าอย่างนั้นนะครับ ยังไม่มีคนทำคาแรกเตอร์ไทยมาเป็นคาเฟ่จริงจังแบบนี้มาก่อน และเป็นคาเฟ่ที่ถาวรนะครับ ไม่ใช่แค่ pop up store”
วางธีมไว้ยังไงตั้งแต่แรก? “มาจากหลานๆ เลยครับ ธีมเราคือคาแรกเตอร์ของหลานๆ จีเอ็มเอ็มทีวีทั้งหมด เพราะอันนี้เป็นคาแรกเตอร์คาเฟ่ (แสดงว่าที่บอกว่าหลงหลานเป็นเรื่องจริง?) ถ้าพี่หลงคนเดียวน่าจะทำไม่ได้ เชื่อว่าน่าจะมีคนหลงเหมือนเราเยอะ ทั้งหมดในนี้จะต้องมีความเป็นหลานๆ อยู่ในนั้น อย่างเครื่องดื่มถ้าจะสามารถดึงเอาคาแรกเตอร์จริงๆ อย่าง AVOCEAN จะมีผสมระหว่างอะโวคาโด เพราะฉะนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ต้องมีอะโวคาโด แต่จะทำยังไงให้อร่อย ท้าทายให้มาชิมเลยครับ ถ่ายรูปสวยด้วยและกินได้ด้วย เพราะฉะนั้นเลยมีเคล็ดลับว่าเวลาเค้าทำเค้าเลยทำเป็นเลเยอร์ต่างๆ เพื่อให้สีแสดงถึงความเป็นหลาน และเมื่อถ่ายรูปเสร็จถ้าจะให้อร่อยต้องค้นให้เข้ากันทั้งหมด เพราะจริงๆ สามารถคนมาให้ก็ได้ แต่ถ้าคนมาแล้วก็ไม่รู้สึกว่าเลเยอร์ที่สวยงามเป็นยังไง เลยทำมาให้สวยๆ และทั้งหมดเป็นสีธรรมชาติหมดเลย เพราะเรากังวลว่าถ้าเราต้องกินไปนานๆ อย่าลืมว่าถ้าทำเองเราก็อาจจะต้องทานบ่อยหน่อย เราก็ต้องคำนึงตรงนี้ด้วย และคำนึงแทนทุกๆ คนด้วย”
แต่ละเมนูคิดยากไหม? “น่าจะยากนะครับ เพราะอย่างที่เชฟบอกว่าเราเริ่มจ่ายโจทย์นี้ไปตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่แล้ว และเพิ่งเสร็จไม่นานมานี้เอง ก็ใช้เวลายาวนานมากเหมือนกันในการชิมและปรับมาเรื่อยๆ ชิมเองทุกเมนูครับ”
ระบบการจัดการของคาเฟ่? “ต้องบอกตรงๆ ว่าที่เราเคยเกริ่นว่าไม่เคยทำร้านอาหารกับคาเฟ่มาก่อน เพราะฉะนั้นอันนี้เป็นครั้งแรกก็เลยต้องทำให้เราค่อยๆ ศึกษาเรียนรู้กันไปด้วยกัน เบื้องต้นเราเลยยังไม่เปิดเต็มสเกล เปิดเฉพาะคนจองมาก่อน จองในระบบมาก่อน ตอนนี้เท่าที่รู้เค้าจะเปิดล่วงหน้า 30 วัน น่าจะเต็มแทบทุกวันแล้ว”
มีคนบอกว่าดูจะเล็กไปสำหรับแฟนคลับ? “เดี๋ยวเราจะค่อยๆ ขยายแล้วกันนะครับ โดยเฉพาะอย่างตอนนี้เราจำกัดจำนวนอยู่ เดี๋ยวอีกซักระยะหนึ่งเราก็จะเพิ่มจำนวนในการเปิดรับจองให้มากขึ้น (จะมีขยายสาขาไหม?) เราขอทำที่นี่ให้ดีก่อนแล้วเดี๋ยวค่อยว่ากันครับ”
จะรองรับแฟนๆ ต่อวันได้ประมาณเท่าไหร่? “ณ ขนาดนี้ที่เราเปิดจองอยู่ที่ประมาณ 400-500 ครับ แต่อันนี้ยังเปิดไม่เต็มครับ แต่ถ้าเปิดเต็มน่าจะมากกว่านี้ ตอนนี้เราเปิดในระบบจำนวนหนึ่งเท่านั้น”
อยากให้แนะนำคนที่จะมาคาเฟ่? “เมนูเราเริ่มต้นที่ไม่ถึง 100 ก็มีนะครับ อย่างเมนูกาแฟ เมนูชา แต่เมนูหลานๆ ต้องเข้าใจนะครับ วัตถุดิบทุกอย่างแพงหมดเลย และเราก็ตามใจเชฟให้ทำในสิ่งที่ดีที่สุด วัตถุดิบที่ดีที่สุด เราก็ยังไม่สนใจเรื่องราคาเราขอให้มันดีก่อน แล้วก็ปลอดภัยกับผู้บริโภคทุกคน และเราค่อยมาดูเรื่องราคากัน”
ในมุมของธุรกิจคาเฟ่นี้กับ GMM TV? “เราอยากทำอะไรที่มีความแปลกใหม่ขึ้นมาด้วย เพราะฉะนั้นเราก็มั่นใจว่าคาเฟ่จะเพิ่มสีสัน อย่างน้อยที่สุดก็จะทำให้หลานๆ เรามีคอมมูที่ผู้คนที่รักหลานมีที่รวมตัวกัน เพราะเมื่อเข้ามาแล้วทุกคนจะมีความสุข ถ้าทุกคนรักหลานๆ จีเอ็มเอ็มทีวีนะครับ จะมีความสุขตั้งแต่ก้าวเท้าเข้าประตูมาเลย เพราะบรรยากาศทุกส่วนเป็นหลานๆ หมดเลย”
มีส่วนซัพพอร์ตพ่อพ่อแม่แม่ศิลปินด้วยไหม? “เชื่อว่ามีนะครับ เหมือนกันครับทุกๆ เมนูของหลานๆ ที่นี่ พ่อพ่อแม่แม่มีส่วนแบ่งหมดเลย”
หลายคนมองว่าเรานำหนึ่งเก้าเสมอ? “ผมไม่อยากพูดเองครับ ให้คนอื่นพูดดีกว่า (แต่ในมุมมองของพี่ถาในการวางธุรกิจให้กว้างขึ้น?) ไม่อยากพูดเลยว่าเป็นธุรกิจอาหาร ใช้คำนี้แล้วกัน เป็นการขยายความเป็นมาสคอตให้มีอีกไลน์นึงที่เติบโตขึ้นมาและรองรับให้ครบวงจรของคนที่รักหลานๆ จีเอ็มทีวี ดีใจมากที่หลานๆ ปรากฏตัวแล้วกลุ่มเป้าหมายเรากว้างมากขึ้น ไปถึงเด็กตัวเล็กๆ อันนี้เราก็ดีใจมาก เราสามารถจับกลุ่มเป้าหมายเด็กๆ ได้ด้วย แต่ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้นเท่าที่เราเห็น มีผู้ใหญ่ มีคุณย่าคุณยายที่ชอบนะครับ เหมือนหลานๆ เราไปฮีลใจคนทุกเพศทุกวัยหมดแล้ว”
หลานๆ จะมีเพิ่มเข้ามาอีกไหม? “น่าจะมีครับ ขึ้นมาทีละเล็กทีละน้อยขึ้นเรื่อยๆ (ในฐานะที่เห็นหลานตั้งแต่วันแรกจนวันนี้รู้สึกยังไงบ้างที่คนรักมากขนาดนี้?) ดีใจมากแน่ๆ คือตอนแรกที่เราทำขึ้นมาคือแค่ให้เขามาเป็นตัวแทนของนักแสดง และแสดงความเป็นแฟนคลับของแต่ละด้อม และในที่สุดแล้วกลายเป็นว่ามีคนรักมากๆ แล้วก็ฮีลใจคนได้เยอะ แน่นอนว่ามันมากไปกว่าที่เราตั้งเป้า ตอนนี้มีความสุขแล้วก็ดีใจที่หลานๆ ได้ทำหน้าที่ของตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ”
ปีนี้คอนเสิร์ตเยอะมาก? “เราต้องตอบแบบนี้ครับ เพราะเรามีเยอะมาก มีนักแสดงศิลปินเยอะมาก เมื่อมีเยอะมากก็ต้องมีหลายด้อม เมื่อมีหลายด้อมแล้วเราจัดคอนเสิร์ตให้กับแค่คู่นี้คนนี้ แล้วไม่จัดให้อีกคนนึงด้อมนึงมันก็ไม่ได้ เพราะเป็นอย่างนั้นเราก็ต้องทำให้กับทุกคนทุกด้อม ก็เลยเป็นที่มาของคอนเสิร์ตเยอะแยะมากมาย เรียกได้ว่าเกือบทุกสัปดาห์แล้วตอนนี้”
เค้าบอกว่าฮอลล์ไม่พอแล้ว? “ใช่ครับ อันนี้เป็นสาเหตุที่เป็นปัญหาหนึ่งอยู่ตอนนี้ ตอนนี้หาฮอลล์ลำบากมาก (เห็นกระแสไหมว่าทำไมคู่นี้ได้ที่นี่ทำไมคู่นั้นได้ที่นี่?) อันนี้เป็นประเด็นหนึ่งที่เราก็กังวลเหมือนกัน และบอกได้เลยว่าเราอยากให้ทุกคู่ไปในที่ที่เหมาะสม แต่ว่าที่ที่เหมาะสมเหล่านั้นไม่ได้มีคิวที่มากพอที่จะให้เราไปจัดได้ในคิวที่เราต้องการ”
หลายคนเลยบอกว่าหรือจะมีโอกาสขยายไปสร้างฮอลล์เอง? “อันนี้เค้าบอกว่ายังแล้วกันนะครับ ถามว่าเคยคิดไหมเคย เพราะบางทีมันหาคิวหรือมันหาลงตัวยาก ก็คิดอยู่เหมือนกัน แต่ยังเป็นเรื่องที่เกินตัวไปหน่อย และตอนนี้เราก็มีภารกิจเยอะมากที่ทำอยู่”
หลายคนอยากให้คู่นั้นคู่นี้ขึ้นอิมแพ็ค? “อิมแพ็คอารีน่าเรื่องใหญ่สุด ต้องบอกว่าถ้าเรามีคิวที่อิมแพ็คอารีน่ามากๆ เราก็สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้ แต่อิมแพ็คอารีน่าเค้าบริหารด้วยการให้โควต้าล่วงหน้ามาเกือบๆ สองปี อย่างเราได้โควต้ามารวมถึงปีนี้และปีหน้าได้แค่ 5 ครั้ง แต่ความต้องการเรามันอยู่ที่ประมาณ 10 ครั้งต่อปี แต่เราได้มา 5 ครั้ง แต่เราก็ต้องดูในแต่ละช่วงเค้าก็จะมีคนคืนคิว อย่างปีนี้ประมาณเดือนธันวามีคนคืนคิวมา เค้าก็เอาสองคิวที่มีคนคืนมามาให้เรา ซึ่งตอนนี้เราก็บรรจุศิลปินลงในเดือนธันวาคม ซึ่งมีงานนึงตรงกับงานที่เราวางไว้แล้วด้วย แต่ปีหน้าก็บอกไม่ได้อีก เพราะเราก็ไม่รู้ว่าจะมีคนคืนมาหรือเปล่า เพราะอันนี้ก็เป็นสิ่งหนึ่งที่เราไม่รู้ว่าจะทำยังไงเหมือนกันครับ”
เวลาที่ได้มากระทันหันแบบนี้วางยากไหม? “วางยากครับ แต่โชคดีที่ระยะเวลาที่บอกว่ามีคนคืนแล้วให้เรามา ก็ยังทำงานได้ ก็ยังโอเค ถ้าถามว่าจะเฉลยเลยไหมก็รอนิดนึงครับ แต่เป็นเดือนธันวาคมทั้งสองเลย และเราก็บอกว่าเอาทั้งสองครั้งเหมือนกัน คือที่เตรียมไว้แล้วไปอยู่อีกที่หนึ่งและเราก็ย้ายมา เพราะว่าตรงวันพอดีครับ และพอดีที่ได้ที่มาก็ได้โอกาสในการจัดพอดี จริงๆ อยากจัดแต่ไม่มีที่ แต่พอได้ที่มาเราก็วางได้”
วางคร่าวๆ ไว้ว่าต่อปีจะจัดกี่คอนเสิร์ต? “ตอนนี้วางไปถึงปีหน้าก็มีทุกเดือนเหมือนเดิม และเดือนนึงไม่ต่ำกว่าสองครั้งเหมือนเดิม อย่างที่บอกว่ามาจากการที่เรามีศิลปินเยอะ ถ้าเราไม่ทำก็ไม่รองรับทุกคน และแน่นอนว่าเราถามความเห็นน้องๆ ทุกครั้ง ไม่เคยทำอะไรตามใจตัวเอง ทุกอย่างต้องมาจากใจครับเพราะว่าเป็นงานศิลปะ ถ้าเป็นความที่ไม่ได้รักไม่ได้ชอบ เชื่อว่าไม่มีทางที่จะทำออกมาได้ดีครับ”
แล้วงานต่างประเทศ? “ยังจำเป็นครับ เพราะมีแฟนคลับอยู่ทั่วโลก เราก็ต้องเดินทางไปหาเพื่อพบปะกับแฟนคลับเรา กระแสตอบรับก็ดีนะครับ ตอนแรกก็หนักที่เอเชีย ตอนนี้ก็ไปไกลทั่วแล้ว”
