การกินราเมนจะไม่เลี่ยนอีกต่อไป! ร้านราเมนซุปส้มยูซุ กลางสยามสแควร์

ส่วนที่มาของร้านนั้น เกิดมาจากความชื่นชอบส้มยูซุของเจ้าของร้าน มิน-ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร ที่ทำให้เขาถึงกับซื้อสูตรและนำมาปรับให้มีความทันสมัยและเข้ากับลิ้นคนไทยมากขึ้น

แม้ร้านยูซุราเมนจะมีอยู่อย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่กับที่เมืองไทยบ้านเราแล้ว คุณมินยืนยันว่า Yuzu Ramen Thailand เป็น ยูซุราเมน เจ้าแรกในกรุงเทพและประเทศไทย

ส่วนเมนูนั้นก็มีให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย เริ่มกันที่ของกินเล่นอย่าง ชุดเกี๊ยวซ่ารวมไส้ (140 บาท/6ชิ้น) ที่มาพร้อมเกี๊ยวซ่า 3 ชนิดคือ เกี๊ยวซ่าหมู เกี๊ยวซ่าหมูมันม่วง และเกี๊ยวหมูสับผสมมันม่วง

สไปซี่ทูน่าทาร์ทาร์ (Spicy Tuna Tartare)

เมนูที่แม้จะเป็นของกินเล่น แต่นับว่าเป็นเมนูแนะนำของร้านที่ไม่ควรพลาดเลยก็ว่าได้ นั่นก็คือ สไปซี่ทูน่าทาร์ทาร์ (Spicy Tuna Tartare) (290 บาท) ที่ทางร้านคิดค้นและทำออกมาได้รสชาติจัดจ้าน ส่วนวิธีการทานคือให้คลุกส่วนผสมทุกอย่าง คือเนื้อแซลม่อน เกล็ดขนมปัง ซอสไปซี่และผักชนิดต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยตักวางบนสาหร่ายแผ่นใหญ่ ห่อรับประทานเต็มปากเต็มคำ

มาถึงจานหลักกันบ้าง ซึ่งก็มีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่ราเมนน้ำซุปทั่วไป ราเมนน้ำซุปส้มยูซุและโซบะเย็นกับกุ้งเทมปุระ แต่เมื่อมาถึงที่แล้วก็ต้องลองเมนูพระเอกของร้านคือ สไปซี่ ยูซุ ทงคตสึ ราเมน (Spicy Yuzu Tonkotzu Ramen) (320 บาท) ที่ตอนสั่งสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ ตั้งแต่ระดับเผ็ด 25 เปอร์เซ็นต์ ไปจนถึงระดับเผ็ด 200 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว เมนูนี้มาพร้อมราเมนชามโต โปะด้วยไข่ต้มยางมะตูม หมูชาชู เห็ดหูหนูและสาหร่าย ส่วนน้ำซุปข้นสีส้ม ลองซดแล้วจะได้กลิ่นส้มยูซุหอมอ่อน ๆ พร้อมรสชาติเปรี้ยวอมหวานมีเอกลักษณ์

ใครที่อยากสัมผัสความสดชื่นของส้มยูซุเพิ่ม ลองสั่ง ยูซุ ทสีเกเมน (Yuzu Tsukemen) (320 บาท) เป็นราเมนแห้งเสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปส้มยูซุแยกอีกชาม วิธีทานคือใช้ตะเกียบคีบเส้นราเมน แล้วค่อยจุ่มลงในน้ำซุป จะทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นและรสเปรี้ยวที่โดดเด่นของส้มยูซุอย่างเต็มที่

ยูซุ ทสีเกเมน (Yuzu Tsukemen) พร้อมท็อปปิิ้งที่สามารถสั่งมาเพิ่มได้ ตั้งแต่สาหร่าย กากหมู กุ้งฝอยและหมูชาชู

ส่วนเมนูสุดท้ายที่ราคาหนักอยู่ซักหน่อยคือ ทรัฟเฟิลราเมน (Truffle Ramen) (790 บาท) คุณมินบอกว่าที่ราคาสูงขนาดนี้ เพราะเขานำเข้าเห็ดมาจากประเทศฝรั่งเศสเลยนั่นเอง เมนูนี้เป็นราเมนน้ำซุปเห็ดทรัฟเฟิล 3 ชนิดที่เหมาะกับคนหลงใหลเห็ดทรัฟเฟิล เพราะจะได้รสชาติเห็ดแบบเต็ม ๆ ไปยันน้ำซุปเลยทีเดียว เพราะคุณมินเล่าว่าเขาเอาเห็ดทรัฟเฟิลไปปั่นให้ละเอียดและนำมาทำเป็นน้ำซุปด้วยเลย เรียกว่าคนที่ชอบก็จะชอบมาก ๆ แต่คนที่ไม่ชอบก็จะไม่ชอบไปเลย

ทรัฟเฟิลราเมน (Truffle Ramen)

ใครที่ไม่จุใจกับบรรดาวัตถุดิบ สามารถสั่งท็อปปิ้งมาเพิ่มได้ตามความต้องการ ใครชอบหมูชาชูสั่งหมูชาชู (60 บาท / 2 ชิ้น) ใครชอบเทมปุระสั่งเทมปุระ (70 บาท / 2 ชิ้น) หรือจะเป็นเครื่องเคียงอย่างกากหมู (50 บาท) หรือกุ้งฝอย (90 บาท) ก็ได้เช่นกัน

ส่วนเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของร้านคือ ยูซุฮันนี่โซดา (Yuzu Honey Soda) และ ยูซุฮันนี่เกล็ดหิมะ (Yuzu Honey Slushies) ราคา 135 บาท และ 140 บาทตามลำดับ แม้ราคาจะค่อนข้างสูง (เพราะทางร้านใช้น้ำผึ้งแท้ และส้มยูซุที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น) แต่หากได้ลองดื่มจะพบว่าเครื่องดื่มสูตรพิเศษนี้สามารถช่วยดับเลี่ยน และคลายร้อนได้ไม่น้อย

ร้าน Yuzu Ramen ตั้งอยู่ในซอยสยามสแควร์ 3 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11:00 น. ถึง 24:00 น.

อ่านเรื่องนี้ในเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษ : Love Yuzu Much? Citrusy Ramen Comes to Bangkok

………………..

อ่าน-ชมอาหารญี่ปุ่นเรื่องอื่นๆ :

• อิ่มอร่อย : “ฟูจิซัง ซูชิ”เยาวราช อร่อยเด็ดกว่า 300 เมนู
• อิ่มอร่อย : “อูโอมาสุ”ทองหล่อ อาหารญี่ปุ่นครบเครื่อง