กล้วยเชื่อม-มันเชื่อมสองพี่น้องบางลำพู – กล้วยเชื่อม มันเชื่อม เจ๊หน่อย เจ๊หมวย สองพี่น้อง บางลำพู ที่เข็นรถขายมากว่า 40 ปี ทำให้มีลูกค้ามารอเข้าคิวซื้อกันตั้งแต่อยู่หน้าบ้าน เพราะรสชาติถูกใจ คนชอบกินหวาน
กล้วยไข่สุกกำลังดี ไม่นิ่ม ไม่แข็ง จนเกินไป มันเทศเป็นมันที่ไร้เสี้ยน เนื้อมันเหนียวนุ่มหนึบ
กินคู่กับน้ำกะทิที่ทางร้านคั้นสด นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ได้ที่ ใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มรสชาติความหอมมัน เค็ม ครบรสขนมไทย
สำหรับสูตรการเชื่อมกล้วยและวิธีทำ เป็นสูตรโบราณที่สองพี่น้องได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณแม่ ที่ยังใช้เตาถ่าน กระทะทองเหลือง 2 กระทะ ใช้เชื่อมทั้งกล้วยและมัน
สองพี่น้องจะช่วยกันเชื่อมกล้วยและมัน ตั้งแต่เวลา 07.00 น. โดยปลอกกล้วยนำไปแช่กับน้ำปูนใสประมาณ 10-15 นาที
เมื่อครบเวลาแล้ว นำกล้วยออกมาล้าง น้ำปูนใสให้หมด จากนั้นนำไปเชื่อม
กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ต้องกินคู่กับน้ำกะทิสด คั้นสด ใช้เฉพาะหัวกะทิ นำมาต้มใส่เกลือ ลงไปตัดเล็กน้อย เพิ่มความอร่อยครบรสชาติ หวานมันเค็ม
โดยทำอย่างนี้ทุกวันจนถึงเวลา 11.00 น. บางส่วนที่เสร็จ ก็ยกไปจัดใส่รถเข็นคันของ เจ๊หมวยก่อน โดยเข็นออกมาขายเป็นคันแรกเวลา 11.30 น.
จากนั้นเวลา 12.00 น. เจ๊หน่อยพี่สาวถึงได้เข็นออกมาขาย
ปกติจะเข็นขายบริเวณบางลำพู เริ่ม จากวัดบวรนิเวศราชวรวิหาร และเข็นขายไปเรื่อยๆ จนถึงถนนสิบสามห้าง และไปจอดขายอยู่ที่ข้างร้านสหกรณ์บางลำพู
แต่ยังเข็นไม่ถึง หน้าปากซอยบ้าน ที่อยู่ตรงข้ามวัดบวรนิเวศราชวรวิหาร ก็มีลูกค้ามาดักรอซื้อกันเต็มแล้ว
เจ๊หน่อยเข็นขายมากว่า 40 ปี ตั้งแต่สมัยคุณแม่เริ่มขาย เปลี่ยนรถเข็นมาแล้ว 3 คัน ส่วนใหญ่ลูกค้าที่มาซื้อก็มีทุกวัย บางคนซื้อกลับไปฝากคุณพ่อคุณแม่ ญาติผู้ใหญ่ที่บ้าน
ราคาเริ่มต้นที่ 30 บาท หรือแล้วแต่ลูกค้าสั่ง 40 บาท 50 บาท ก็ตักได้หมด
เข็นขายทุกวัน หยุดเฉพาะวันจันทร์ ไปหารอซื้อกินกันได้ที่ฝั่งตรงข้ามวัดบวรฯ ให้สังเกตรถเข็นและมีคนมุงซื้อเยอะๆ
แสดงว่ามาถูกร้านแล้ว
จับตะหลิว
