เหรียญทอง หนึ่งโรงเรียนหนึ่งนวัตกรรม ร.ร.บ้านยะพอ ผุดไอเดีย ยกระดับ “ซาโมซ่า” อาหารพื้นถิ่นปกากะญอ สู่ Premium @KoCher-Bakery By-Banyaphor-School ผสมผสาน ดั้งเดิม-สมัยใหม่ เข้ากันลงตัว พร้อมจำหน่ายเสริมสร้างรายได้ นักเรียน ชุมชน
ดร.สุวิชชาภรณ์ ชนิลกุล ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านยะพอ หมู่ 5 อ.พบพระ จ.ตาก กล่าวว่า ชุมชนบ้านยะพอ ชาวบ้านและนักเรียนส่วนใหญ่เป็นพี่น้องชาวปกากะญอ หรือ ชาวกะเหรี่ยง
เป็นชุมชนที่มีวิถีวัฒนธรรมพื้นถิ่น หมู่บ้านติดแม่น้ำเมย ฝั่งตรงข้ามเป็นประเทศเพื่อนบ้าน เมียนมา หรือพม่า มีเอกลักษณ์อย่างเด่นชัด ทั้งที่อยู่อาศัย การแต่งกาย รวมถึงอาหารการกิน
แต่เนื่องด้วยปัจจุบัน ยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลง ผู้คนนิยมรับประทานอาหารที่ออกแนวฟิวชั่น แปลกใหม่ แต่ยังคงกลิ่นอายวิถีแบบดั้งเดิม
จึงได้เกิดแนวคิดการผสมผสานอาหารแบบความดั้งเดิมและความเป็นสมัยใหม่ให้เข้าด้วยกันอย่างลงตัว เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคอย่างแท้จริง
จึงขอแนะนำเมนูเด็ด คือ Samosa ซาโมซ่า @KoCher-Bakery By-Banyaphor-School ของโรงเรียนบ้านยะพอ
เมนู ซาโมซ่า เป็นอาหารว่าง คล้ายกับ กะหรี่ปั๊บ โรงเรียนผลิตมาทั้งสิ้น 15 ไส้ ทั้งไส้เค็มและหวาน ไส่ต่างๆ ได้แก่ 1. หน่อไม้กุ้ง 2. ทูน่าสลัด 3. กะหรี่ไก่ 4. เห็ดหอมหมูสับ 5. หมูสับไข่เค็ม 6. สังขยาใบเตย 7. กล้วยหอมนูเทล่า 8. หมูหยองพริกเผา 9. แฮมชีส 10. ถั่วทองไข่เค็ม 11. วุ้นเส้นผักรวม 12. ถั่วแดงกวน 13. เผือกหอม 14. มะพร้าวชาเขียว 15. พิซซ่าฮาวาเอี้ยน
“โรงเรียนบ้านยะพอ มีแนวคิดที่จะยกระดับอาหารพื้นถิ่น ซาโมซ่า @KoCher-Bakery By-Banyaphor-School จึงเปลี่ยนเมนูอาหารพื้นถิ่นกะเหรี่ยงชุมชนบ้านยะพอ เป็นอาหารสุดพรีเมี่ยม ด้วยศิลปะการตกแต่งอาหาร ให้กลายเป็นเมนู ชวนลิ้มลองน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
หลายพื้นที่นำเอาอาหารพื้นถิ่นมาเป็นแรงดึงดูดให้น่าสนใจ ด้วยหน้าตา รสชาติ วัตถุดิบ ที่มีความแปลก ชวนลิ้มลอง แต่ยังขาดการรังสรรค์สร้างความโดดเด่น
ด้วยเหตุนี้ทางชุมนุมบ้านยะพอ จึงได้ผุดไอเดีย เปลี่ยนเมนูอาหารพื้นถิ่นให้เป็นอาหารสุดพรีเมี่ยมด้วยศิลปะการตกแต่งอาหารให้กลายเป็นเมนูตื่นตาน่ารับประทาน” ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านยะพอ กล่าว
คุณครูปราณี ใจคำ ครูผู้สอนรายวิชาอาหาร และที่ปรึกษาชุมนุม KoCher-Bakery เล่าว่า อาหารที่เป็นซิกเนเจอร์ของโรงเรียน และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค คือ ซาโมซ่า เป็นอาหารว่างที่รู้จักทั่วไปในหลายประเทศ อาทิ อินเดีย ปากีสถาน เนปาล และบังกลาเทศ โดยทั่วไป ซาโมซ่า จะมีลักษณะเป็นแป้งทอดกรอบทรงสามเหลี่ยม
การทำขนม ซาโมซ่า ที่ต้องการให้เข้าถึงผู้บริโภค และตอบโจทย์ผู้บริโภค ให้ครอบคลุมทุกกลุ่มเป้าหมาย จึงได้ปรับเปลี่ยนสิ่งเดิมๆ เพิ่มเติมสิ่งใหม่ๆ ตอนนี้มี ซาโมซ่า แบบอาหารว่างสำเร็จรูปแล้ว ยังมีแบบแช่แข็ง เก็บไว้ได้นานนับ 1 เดือน และมีไส้ให้เลือกอย่างจุใจ จำนวน 15 ไส้ เมื่อหิวเมื่อไหร่ นำออกจากตู้แช่แข็ง ออกมาทอดด้วยไฟแรงปานกลาง เท่านี้ก็นำมากินได้เลย ร้อนๆ กรอบอร่อย
โรงเรียนยะพอ จึงแนะนำเมนู ซาโมซ่า ที่เป็นอาหารพื้นบ้านพื้นเมือง ซึ่งต้องการยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าวัฒนธรรมทางอาหารพื้นบ้านให้มีมูลค่าเพิ่ม เป็นการเสริมสร้างรายได้ให้กับนักเรียนและผู้ปกครองในชุมชน เป็นกระบวนการเรียนรู้ของเด็กนักเรียนแล้ว ยังต่อยอดอาหารพื้นบ้านที่มีอยู่เสริมสร้างรายได้ในโรงเรียนและชุมชน ในอนาคตเพื่อขยายเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางอาหารอีกด้วย
ซาโมซ่า หนึ่งในกิจกรรมการสร้างนวัตกรรมโรงเรียนบ้านยะพอ ได้รับรางวัลเหรียญทอง หนึ่งโรงเรียนหนึ่งนวัตกรรม ระดับประเทศ ปี 2564
หากผู้สนใจสามารถติดต่อสั่งขนมซาโมซ่า ติดต่อได้ที่โรงเรียนบ้านยะพอ ต.วาเล่ย์ อ.พบพระ จ.ตาก เบอร์โทร 086-0723447 และ 062-2491547 ได้ทุกวัน
