ตรัง ศูนย์เรียนรู้บ้านเขาหลัก ต.น้ำผุด อ.เมือง ต่อยอดเมนูเขาหลักรักนิรันดร์ นำไก่ดำที่เลี้ยงกันเองในชุมชน และมีชื่อเสียงอยู่แล้ว มาทำเป็นขนมจีบ และจ๊อไก่ดำ ลูกค้าต่างชื่นชอบในรสชาติที่อร่อย
ที่ศูนย์เรียนรู้บ้านเขาหลัก หมู่ที่ 7 ตำบลน้ำผุด อำเภอเมือง จังหวัดตรัง ซึ่งมี นายสวัสดิ์ ขุนนุ้ย ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 7 บ้านเขาหลัก เป็นประธาน โดยได้เพาะพันธุ์ไก่ดำบ้านเขาหลัก จนเป็นผลสำเร็จ และเลี้ยงด้วยสมุนไพร 5 ชนิด ทั้งฟ้าทะลายโจร บอระเพ็ด ขมิ้นชัน กวาวเครือดำ และกวาวเครือขาว จนทำให้บ้านเขาหลัก กลายเป็นหมู่บ้านที่มีชื่อเสียง ทั้งเรื่องการเลี้ยงไก่ดำ การล่องแก่ง และการท่องเที่ยว
ล่าสุดได้มีการต่อยอด Trang gastronomy journey คิดค้นเมนูเขาหลักรักนิรันดร์ ด้วยการนำไก่ดำบ้านเขาหลัก มาแปรรูปเป็นขนมจีบไก่ดำ และจ๊อไก่ดำ เนื่องจากจังหวัดตรังขึ้นชื่อเรื่องติ่มซำอยู่แล้ว
โดยขนมจีบไก่ดำ จะขายในราคาลูกละ 10 บาท ทานคู่กับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว ส่วนจ๊อไก่ดำ จะขายในราคาลูกละ 20 บาท ทานคู่กับน้ำจิ้มสับปะรด ซึ่งเป็นน้ำจิ่มสูตรใหม่ที่ทางกลุ่มคิดค้นขึ้นมา โดยจะมีรสชาติออกหวานๆ เปรี้ยวๆ
สำหรับวิธีการทำขนมจีบไก่ดำ ทางกลุ่มจะนำเนื้อไก่ดำล้วนๆ มาปั่น แล้วนำไปห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว โดยใช้เนื้อไก่ประมาณ 1 ช้อนชาครึ่ง ต่อขนม 1 ลูก ส่วนวิธีการทำจ๊อไก่ดำ จะนำเนื้อไก่ดำมาปั่นผสมกับเนื้อกุ้ง เสร็จแล้วนำไปห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ให้เป็นแท่ง และนำเชือกมามัดเป็นก้อน ซึ่งจะได้จำนวน 9 ลูก ต่อน้ำหนัก 250 กรัม
นางวิภา เครือทอง อายุ 57 ปี ประธานกลุ่มแม่บ้านบ้านเขาหลัก บอกว่า ทั้งขนมจีบไก่ดำ และจ๊อไก่ดำ เน้นใช้ส่วนเนื้อทั้งหมด และจะเน้นใช้ไก่แก่ หรือไก่ที่ปลดระวางแล้ว เพราะจะทำให้เนื้อนิ่ม และใช้เวลาในการตุ๋นได้เร็ว ส่วนขั้นตอนในการทำก็เหมือนกับติ่มซำทั่วไป โดยขนมจีบไก่ดำ จะใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที ส่วนจ๊อไก่ดำ จะใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ซึ่งตั้งแต่เปิดตัวออกมา ลูกค้าต่างชื่นชอบในรสชาติที่อร่อย
ด้าน นายสวัสดิ์ ขุนนุ้ย ประธานศูนย์เรียนรู้บ้านเขาหลัก บอกว่า เมื่อมีนักท่องเที่ยว หรือนักศึกษาเข้ามาดูงานในหมู่บ้าน ทางกลุ่มก็จะทำเมนูไก่ดำต่างๆ รวมทั้งขนมจีบไก่ดำ และจ๊อไก่ดำ ให้รับประทาน โดยได้รับคำชื่นชมว่า ไก่ดำบ้านเขาหลัก ไม่เป็นสองรองใคร จึงมีลูกค้ามาขอซื้อตลอด ทำให้กลายเป็นของดีประจำท้องถิ่น และขณะนี้มีส่งขายทั่วประเทศด้วย ซึ่งปัจจุบันมีสมาชิกที่เลี้ยงไก่ดำบ้านเขาหลัก จำนวน 26 ราย
