Khaosod
Online

วันอังคาร ที่ 4 ส.ค. 2563

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม-สวนมะลิก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เตาถ่าน

6 ก.พ. 2563 - 15:32 น.

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม-สวนมะลิ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เตาถ่าน

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม - ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง & เจ๊งิ้ม สวนมะลิ ตำนานคั่วบนเตาถ่าน ทำชามต่อชาม

ร้านตั้งอยู่เลขที่ 105 ซอยสวนมะลิ 3 ถนนเฉลิมเขต 4 เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ

คุณลีลานุช นี หรือ เจ๊งิ้ม และ คุณซิซวน นี หรือ เฮียซวน เจ้าของร้าน กล่าวว่า ร้านเปิดขายมานาน 60 ปี เริ่มแรกเป็นสูตรของคุณแม่ และได้นำชื่อตนและพี่สาวมาตั้งเป็นชื่อร้านคือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เจ๊เค็ง & เจ๊งิ้ม จนกระทั่งคุณแม่ไม่ได้ขาย และให้ตนและสามีขายมาจนทุกวันนี้

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม

สำหรับเมนูอร่อยของร้านแน่นอนว่าต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เป็นเมนูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดา เพราะนำไก่ไปคั่วก่อน จึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวไปคั่วทีหลัง ตามด้วยการปรุงรส ใส่ไข่และซีอิ๊ว เคล็ดลับคือใช้น้ำมันหมูเจียว คั่วบนเตาถ่านด้วยไฟแรง ทำให้มีความหอมน่ากิน

ถัดมาเป็นหนังไก่ทอดสามารถกินเป็นเครื่องเคียงได้ แต่อยากกินต้องจองเท่านั้น ถ้าหมดแล้วคือหมดเลย เพราะทำวันต่อวัน

คั่วไก่ไข่อบเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เพิ่มไข่อบเข้าไป ตัวไข่เป็นไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงยังมีความเยิ้มอยู่ อร่อยไปอีกแบบ และจะยิ่งอร่อยถ้าคลุกไข่กับก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากัน

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม

สำหรับคั่วทะเลจานนี้ไม่ใส่ไก่ หรือคั่วรวมมิตรที่ใส่ไก่ ปลาหมึกกรอบ กุ้ง ลงไปคั่ว สองจานนี้จะอร่อยคนละแบบ หรือถ้าใครไม่ชอบกินเส้นสามารถกินเป็นเกาเหลาคั่วไก่ หรือรวมมิตรทะเลก็ได้

ที่เด็ดไม่แพ้กันคือก๋วยเตี๋ยวไก่หรือเกาเหลาไก่น้ำเนื้อไก่ชิ้นโต นุ่มแต่ไม่ถึงกับเปื่อยยุ่ย ได้รสสัมผัสนุ่มหนึบดี

ส่วนน้ำซุปกลมกล่อม เข้มข้นหวานน้ำต้มกระดูกหมูและฟัก ซึ่งน้ำซุปต้มนานกว่า 3 ชั่วโมง จนหวานน้ำต้มกระดูกหมู เสิร์ฟในถ้วย ใส่กระเทียมเจียว ใส่ผักกาดหอมกับฟักมา 1-2 ชิ้น เติมพริกไทยป่นเพิ่มรสชาติและความหอมยิ่งขึ้น

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม

เจ๊งิ้ม-เฮียซวน

เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม เจ๊เค้ง&เจ๊งิม-แผนที่ เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม

ร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง & เจ๊งิ้ม เปิดให้บริการทุกวันจันทร์-เสาร์ เวลา 09.00-21.30 . ส่วนวันอาทิตย์เปิดเวลา 13.00-21.30 . หยุดทุกวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน

รับออกงานนอกสถานที่ด้วย สอบถามได้ที่เบอร์โทร.เจ๊งิ้ม 08-7028-0721, เฮียซวน 08-9532-6592

line-qr

เกาะติดข่าวสำคัญ

กดติดตาม "ข่าวสด"

single-line

ติดตามข่าวสด


ข่าวเด่นประจำวัน













ภาพที่



อัลบั้มภาพ เจ๊เค็ง&เจ๊งิ้ม-สวนมะลิก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เตาถ่าน
ข่าวที่เกี่ยวข้อง